Mořský vlk
Mořský vlk je ryba patřící do rodiny mořských vlků. Má jména: mořský vlk, mořský vlk, koikan, lubina, branzino, rano, spigola. Žije v Atlantském oceánu, v Černém a Středozemním moři, mladé ryby se drží na břehu, ve školách více dospělých jedinců raději loví osamoceně. Mořský vlk se živí malými rybami, korýši a měkkýši, ostře útočícími a sajícími kořist svými velkými ústy.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 103 kcal?
| Chůze | 26 minut |
| Běhání | 11 minut |
| Plavání | 9 minut |
| Kolo | 15 minut. |
| Aerobik | 21 minut |
| Domácí práce | 34 minut |
Má podlouhlé tělo se stříbřitými boky a bílým břichem. Zadní část mladého mořského vlka je pokryta černými skvrnami. Žábry ryb jsou chráněny tuhými „čepicemi“pokrytými malými ostny a denticly. Má dobře definovanou boční linii, která vede rovnoměrně po celém těle.
Délka ryb může dosáhnout 1 m, hmotnost - 12 kg. Délka rybářského mořského vlka se však pohybuje od 25 do 45 cm a hmotnost zřídka přesahuje 1 kg. Někteří producenti, například Francie, mohou nabízet mořského vlka větší.
V poslední době je mořský vlk jedním z aktivně pěstovaných plemen v Evropě. Tento rybolov je obzvláště populární ve Francii, Španělsku, Itálii, Turecku. Mořský vlk se pěstuje jak v přírodních nádržích se slanou vodou, tak v umělých bazénech. Většina mořského vlka na trhu se pěstuje na rybích farmách pomocí speciálního krmiva, skutečnou hodnotou je však tzv. „Divoká bílkovina“- ryby chycené ve volné přírodě, které konzumují spíše plankton než krmné směsi.
Tučnost mořského vlka závisí na období tření. Tření ryb obvykle trvá několik měsíců, od května do července, takže lov nejchutnějších mořských vlků začíná na podzim, od července do října.
Užitečné vlastnosti mořského vlka
Blahodárné vlastnosti mořského vlka, jako každá mořská ryba, jsou způsobeny především vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin. Tato látka má silný protizánětlivý účinek, který může chránit tělo před rakovinou a chorobami kardiovaskulárního systému. Polynenasycené kyseliny jsou vynikajícími antioxidanty, které pomáhají vylučovat z těla volné radikály a škodlivé látky. Bylo vědecky prokázáno, že omega-3 mastné kyseliny aktivují práci mozku, srdce, očí, kloubů, snižují hladinu cholesterolu v krvi, zlepšují stav člověka při astmatu, ekzémech, alergiích, cukrovce, psoriáze, Alzheimerově chorobě, artróze, osteoporóze, kardiovaskulárních problémech.
Obsah kalorií mořského vlka
Obsah kalorií mořského vlka je malý: pouze 99 kcal / 100 gramů jedlé části produktu. Z nich:
- Bílkoviny - 72 kcal;
- Tuk - 27 kcal;
- Sacharidy - 0 kcal.
Příznivé vlastnosti mořského vlka během hubnutí jsou způsobeny přítomností snadno stravitelného proteinu, který je dobře tráven v zažívacím traktu a nevyvolává výskyt nadbytečných kilogramů, a také Omega-3 mastných kyselin, které stimulují enzymy, které se specializují na transport tuků.
Mořský vlk ve vaření
Maso z mořského vlka patří do prémiové třídy, protože se vyznačuje svou zvláštní jemností a delikátní, vynikající chutí. Kromě toho je v rybích filé velmi málo kostí.
Z kulinářského hlediska je mořský vlk považován za univerzální rybu - je stejně chutný jak vařený, smažený, pečený, tak grilovaný s olivami a zeleninou.
Mořský vlk v soli je velmi populární. Jídlo je neobvykle chutné a snadno se připravuje. Ryba je vykuchaná a ploutve odstraněny. 1,5 kg soli se smísí s mlékem nebo šlehaným vaječným bílek, což zabrání jeho úplnému rozpuštění. Rovnoměrnou vrstvu soli nalijte na plech pokrytý fólií po celé délce ryby, přibližně 2 cm tlustý. Poté pošleme mořského vlka do trouby po dobu 25 minut při teplotě až 210 stupňů, po které vyjmeme plech, nasekáme sůl nožem a vyjmeme ryby, pás po pásu z její kůže - jako slupka z banánu. Filet z pečeného mořského vlka ve slaném stavu je připraven!
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
