Portské víno
Port je portugalské tradiční likérové víno. Vyrábí se ze speciálních odrůd vinné révy pomocí speciální technologie. Hrozny pro tento nápoj se pěstují na horním toku řeky Douro v severovýchodní části Portugalska.
Tento alkoholický nápoj může stárnout čtyřicet až padesát let, ale nejčastěji se spotřebuje do tří let po výrobě. Stanovuje klasifikaci vína a řídí jeho produkci Portugalským institutem pro víno.
Technologie výroby portského vína
Portugalská technologie pro výrobu portského vína umožňuje drcení (drcení) hroznů, oddělení hřebenů, kvašení hroznové buničiny, oddělení moštu od buničiny a posílení moštu. Stupeň extrakce extrahovatelných sloučenin z něj závisí na tom, jak pečlivě jsou hrozny rozdrceny. Asi 1% nápoje je vyrobeno podle románské technologie používané ve starověku (drcení bobulí nohama). Většina portských vín se vyrábí z míchaných vín různých let. Nekvašený cukr určuje sladkost nápoje.
Klasifikace portského vína
Port pro sklizeň v prvním roce se označuje jako vinobraní. V současné době je vinobraní portské považováno za jedno z nejvzácnějších portských vín. Zrání portů, které nejsou ročníky, může trvat tři až čtyřicet let.
Portské víno se dělí na červené, bílé a zlaté barvy. Každá láhev nápoje musí nést znak Národního institutu pro portské víno. Bílé porty se vyrábějí suché, extra suché, polosuché a polosladké. Bílý nápoj má zlatou, světle slámovou a tmavě zlatou barvu, červenou - rubínovou, červenou, tmavě červenou a cihlovou.
V dnešní době se v naší zemi vyrábí poměrně široká škála běžných i historických vín, jako je portské.
Užitečné vlastnosti portu
Příznivé vlastnosti portského pro lidské tělo jsou vysvětleny jeho chemickým složením, přírodním původem a stravovacími vlastnostmi. Tento nápoj je schopen obnovit vitalitu těla, zvýšit vitalitu. Pomáhá očistit celé tělo jako celek a také snižuje riziko vaskulární aterosklerózy. Trioxystilben je jedinečná složka nápoje, která zpomaluje proces stárnutí buněk. Vzhledem k tomu, že portské víno má výrazné antibakteriální vlastnosti, je velmi užitečné konzumovat tento nápoj v malém množství při nachlazení a chronických onemocněních. Antibakteriální účinek portského je zachován, i když je nápoj zředěn vodou. Pravidelná konzumace nápoje v malém množství pomáhá s obezitou, s metabolickými poruchami v těle. Portské víno je také užitečné pro ozáření.
Pití portského vína ve velkých dávkách může způsobit značné poškození lidského těla a v malých dávkách nápoj zrychluje proces hojení při různých onemocněních. Negativní účinek lze pozorovat také při míchání portského s jinými nápoji - pivem, vodkou atd.
Způsoby, jak spotřebovat port
Port by měl být opilý chlazený. Levný červený port se nejčastěji používá jako dezert. Slouží jako dobrý základ pro mnoho koktejlů. Bílý port se hodí k pomerančové, citronové šťávě. Vintage porty se pijí chlazené a používají se jako aperitiv.
Portské víno, jako je Madeira a sherry, se hodí k uzeninám, šunce, nakládané a solené zelenině a lososům. Při přípravě koktejlů se tento nápoj hodí k likérům, pivu, koňaku, ovocným džusům a některým dezertním vínům.
V Portugalsku bylo pro pití tohoto nápoje vyvinuto speciální sklo - skleněná bezbarvá kulovitá nádoba s tenkou nohou, mírně se zužující nahoře. Kapacita sklenice - 140-250 ml. Neměl by být naplněn více než polovinou.
Podle odborníků je tento nápoj nejlépe kombinovat s různými ořechy nebo měkkým sýrem. Předpokládá se, že červená portská vína jsou nejvhodnější pro červené maso a bílá - bílá.
Port je uložen v lahvích uložených vodorovně.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
