Zvěřina
Zvěřina je maso lesní červené hry. Srnčí maso zahrnuje maso mladých jelenů a sobů, stejně jako maso srnců a jelenů.
Sobí masové výrobky jsou šťavnaté a jemné, se zvláštní jasnou chutí. Na severu se jídla z tohoto masa obvykle podávají jako hlavní chod. Díky svým prospěšným vlastnostem lze zvěřinu klasifikovat jako dietní a léčivé přípravky. Toto maso se nazývá zásobárna vitamínů a minerálů.
Za hlavní spotřebitele zvěřiny je považováno Německo, Japonsko, Velká Británie, Finsko, Jižní Korea, Kanada, Švédsko. Nejčastěji se konzumuje maso mladých sobů. Nejchutnější je maso zvířat ulovených na konci podzimu. Právě v této době tělo jelena obsahuje největší množství užitečných složek.
Nutriční hodnota a kalorický obsah zvěřiny
Jelení maso má vysoký obsah užitečných složek. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je užitečné zařadit zvěřinu do jídelního lístku jak pro lidi vedoucí ke zdravému životnímu stylu, tak pro seniory, děti a sportovce. Obsah kalorií ve zvěřině je 160 kcal na 100 g smaženého masa. Výhodou zvěřiny je její vynikající stravitelnost a vysoká nutriční hodnota.
Sto gramů zvěřiny obsahuje 70 mg cholesterolu, 19,5 g bílkovin, 8,5 g tuku, 3,7 g nasycených mastných kyselin, 1 g popela a 71 g vody.
Maso navíc obsahuje šestnáct aminokyselin, 8,8 mg vitaminu PP, 0,3 mg vitaminu E, 0,68 mg vitaminu B2, 0,3 mg vitaminu B1, 10 μg vitaminu A.
100 g zvěřiny obsahuje 305 mg draslíku, 194 mg fosforu, 77 mg sodíku, 21 mg hořčíku a 10 mg vápníku.
Jelení maso obsahuje mnohem více bílkovin než nejlepší hovězí maso.
Velká výhoda zvěřiny spočívá v jedinečné kombinaci živin. Tato kombinace zabraňuje hromadění tuku v lidském těle.
Výhody zvěřiny
Blahodárné vlastnosti zvěřiny jsou jedinečné a mnohostranné. Z užitečných vlastností zvěřiny lze zvlášť zdůraznit její bezpečnost a šetrnost k životnímu prostředí.
Jelen se živí výhradně lišejníky a mechy. Tato výživa podporuje syntézu kyseliny linolové v těle jelena, která chrání lidské tělo před karcinogeny a před rozvojem aterosklerózy.
Toto maso obsahuje hodně vitaminu B1, který nasycuje tělo energií, zlepšuje chuť k jídlu a stimuluje mozkovou činnost. Kromě toho je vitamin B1 schopen neutralizovat ničivý účinek alkoholu a tabáku na tělo a také zabraňuje tvorbě a vývoji rakovinných buněk.
Výhodou zvěřiny je, že udržuje svaly srdce, žaludku a zažívacího traktu v tónu. Tato pochoutka je obzvláště užitečná pro ženy během těhotenství.
Selen, který je součástí sobího masa, neutralizuje ničivé účinky negativních účinků toxických látek a těžkých kovů na tělo.
Přípravky vyrobené z různých částí jatečně upraveného těla jelena obnovují erekci a stimulují sexuální funkce, chrání před nebezpečnými karcinogeny, aktivují krevní oběh a také saturují krevní plazmu užitečnými složkami a léčí poporodní komplikace.
Sobí masové polotovary se vyrábějí ve formě prášků. Kosmetologové v Číně používají prášek získaný z jeleního masa jako přísadu do kosmetických krémů. Krémy, které obsahují biologicky aktivní složky jeleního masa, obnovují pružnost a pevnost pokožky a také zpomalují proces stárnutí. Léky na bázi extraktu z paroží mladého jelena (parohy) zlepšují sluch, zrak, posilují imunitní systém.
Metody vaření sobů
Z zvěřiny se připravují různá lahodná jídla. K přípravě lahůdek se nejčastěji používá svíčková a svíčková.
Sušená zvěřina je velmi oblíbená u znalců sobího masa. Sušená zvěřina je považována za skvělé občerstvení. Může se také použít k výrobě polévek. Uzená zvěřina se také používá k přípravě prvních chodů, někdy se přidává do salátů.
Jelení guláš se hodí k jablkům, mrkvi a různým kořením. Před pečením je zvěřina namočená v marinádě. Jako marináda na maso se používají šťávy lesních plodů - rakytník, brusinky a brusinky. Zvěřina je také často namočená v červeném víně v kombinaci s pomeranči. Chuť masa skvěle doplňují houby (máslo nebo lišky). Toto maso se také dobře hodí k mnoha kořením a bylinám - bobkové listy, černá a červená paprika, tymián.
Klobásy nebo kotlety se obvykle vyrábějí z nohou nebo zezadu zvířete.
Jelení ledviny, srdce, jazyk, játra a kostní dřeň jsou skutečné pochoutky. Obvykle se podávají jako občerstvení.
Pobřežní Chukchi z krve jelenů, kousků masa, tuku a mouky připravuje velmi chutné a výživné jídlo - rilkyn. Předpokládá se, že toto jídlo dodává tělu další sílu.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
