Bobkový list
Bez toho se neobejde ani pečeně, ani dušené maso, ani polévky. Kromě vynikající chuti má však toto koření také spoustu „užitečnosti“, což umožňuje úspěšně používat bobkové listy v medicíně.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 313 kcal?
| Chůze | 78 minut |
| Běhání | 35 minut |
| Plavání | 26 minut |
| Kolo | 45 minut |
| Aerobik | 63 minut |
| Domácí práce | 104 minut |
Popis
Bobkový list je rostlina rodiny Laurel. Jeho domovinou jsou země Malé Asie a Středomoří. Toto koření používá člověk od nepaměti. Vavřínové větve a listy byly korunovány za hlavy vítězů sportovních soutěží a válečných hrdinů v Římské říši a starověkém Řecku a samotný strom byl považován za posvátný. Ve středověku byl vavřín považován za symbol dobra a věřil, že chrání před zlými silami a blesky. Slovo „laureát“ve skutečnosti pochází ze slova „vavřín“a doslovně jej lze přeložit jako „korunovaný vavříny“.
Vavřín se dnes pěstuje ve většině zemí s vhodným podnebím - v Řecku, Turecku, Francii, Itálii, Španělsku a dalších středomořských zemích, na Kavkaze, v Guatemale, Albánii a Portugalsku. Na Ukrajině se bobkové listy pěstují na Krymu.
Soudě podle četných recenzí jsou bobkové listy široce používány nejen ve vaření, ale také v lékařském a chemickém průmyslu. Jako surovina se používá k získání cineolu a kafru.
Bobkový list ve vaření
Ve vaření je bobkový list jedním z nejběžnějších koření. Semena a mleté listy se používají jako koření.
V polovině 17. století napsal osobní kuchař královny Marie de Medici, Francouz François Pierre de la Varenpe, recenzi na bobkový list ve své kuchařské knize, kde bylo řečeno, že je nejen schopen vylepšit, ale také napravit chuť téměř jakéhokoli jídla. Doporučil jej přidat nejen do prvního a druhého kurzu, ale také do pudinků a dezertů.
Přidává se do marinád, omáček, vývarů, polévek, používaných k přípravě pokrmů z ryb a masa, stejně jako slaných a kyselých. Přidává se při konzervování zeleniny - cuketa, rajčata, okurky, zelí, dýně. Hodí se zvláště k nakládaným okurkám, řepě, rajčatům a zelí. Bobkové listy dodávají příjemnou chuť gulášu, želé, omáčkám.
Vavřínový éterický olej se používá při výrobě některých alkoholických nápojů a cukrovinek.
Složení bobkového listu
100 g bobkových listů obsahuje 75 g sacharidů, 8 g tuku, 8 g bílkovin, stejně jako popel, nasycené mastné kyseliny, vlákninu. Vavřín obsahuje vitamíny: retinol (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6,) kyselina askorbová (C), niacin (PP); makroživiny: fosfor, sodík, hořčík, vápník, draslík; stopové prvky: zinek, selen, měď, mangan, železo.
Obsah kalorií bobkových listů je 313 kcal na 100 g.
Bobkový list je bohatý na éterický olej, který mu dodává specifickou vůni, organické kyseliny (kozlík lékařský, octový, nylonový), fytoncidy, třísloviny, mastné kyseliny.
Léčba bobkovým listem
Dokonce i slavní starověcí lékaři doporučovali používat bobkové listy v medicíně jako lék na různé nemoci. Takže Hippokrates zanechal recenze bobkového listu jako vynikající lék na křeče a ke snížení bolesti při pokusech o porod. Avicenna věřil, že léčba bobkovým listem zmírňuje bolesti kloubů, snižuje dušnost a pomáhá s nervovým napětím a kůra a semena rostliny jsou užitečné pro urolitiázu a cholecystitidu.
V současné době se bobkové listy používají v medicíně nejen lidové, ale i oficiální. Je známo, že léčba bobkovým listem zmírňuje otoky, zvyšuje chuť k jídlu, potlačuje vývoj tuberkulózního bacilu, zlepšuje trávicí procesy, zvyšuje imunitu, pomáhá při cukrovce a revmatoidní artritidě.
Má stimulační, diuretický, adstringentní, protiplísňový, antibakteriální účinek. Při absenci kontraindikací se bobkový list používá k prevenci a léčbě horečky, stomatitidy, koliky, amenorey, nervových poruch a také jako diaphoretikum. Ve velkých dávkách má vavřín emetický účinek.
Z květů, plodů a listů rostliny se získává éterický olej, který je vynikajícím insekticidním a dezinfekčním prostředkem. Léčí se modřinami, podvrtnutím a bolestmi kloubů. Používá se také při výrobě léků. Esenciální olej a drcené vavřínové plody jsou tedy součástí antiseptického mýdla a některých mastí.
Předpokládá se, že sušené plody rostliny pomáhají při léčbě onkologických onemocnění.
Bobkový list - kontraindikace
Kontraindikace bobkovým listům je:
- Nemoci srdce, ledvin a jater;
- Období těhotenství a kojení.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
