Varenety

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Varenets je fermentovaný mléčný nápoj vyrobený z pečeného mléka. Vypadá to jako fermentované pečené mléko, ale pro jeho přípravu se používá kysaná smetana jako droždí a krém je součástí receptu na výrobu varenet. Krémový odstín produktu je dán speciálními látkami melanoidiny, které vznikají interakcí mléčného cukru a bílkovin při vysokých teplotách.

Varenety se tradičně vařily v Rusku v peci. Čerstvé mléko se nalilo do kameninové nádoby a celou noc se ohřívalo v troubě, takže jen ochabovalo a odpařovalo vlhkost, ale nevařilo. Mléko po ochlazení na teplotu lidského těla zhoustlo, přidalo se do něj smetany a nechalo se na teplém místě ještě několik hodin. Varenie bylo husté a muselo se jíst lžící. Moderní průmyslové varenety se mírně liší od těch, které se vaří v troubě, včetně konzistence - je tekutější. Ale jeho chuť je stejná jako chuť varenze z trouby.

V kuchyních různých národů jsou známé národní nápoje založené na pečeném mléce, podobné receptům na přípravu, například matsun v Arménii, matsoni v Gruzii a turkický katyk.

Užitečné vlastnosti varenetů

Je známo, že varenety obsahují asi 200 různých látek, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví. Tento fermentovaný mléčný výrobek je lidským tělem absorbován lépe a úplněji než mléko, a to díky částečné fermentaci bílkovin, které tvoří jeho složení.

Nápoj zlepšuje složení normální střevní mikroflóry, protože je sám o sobě zdrojem prospěšných lakto a bifidobakterií, které konkurenčně zabraňují hnilobným fermentačním procesům. Varenety navíc obsahují kyselinu mléčnou a další přírodní antibakteriální látky, které zabraňují růstu hnilobných bakterií. Je známo o prospěšných vlastnostech varenet pro zvýšení odolnosti proti infekčním chorobám.

Varenety obsahují hodně vápníku a fosforu, které jsou velmi důležité pro udržení kosterního systému a zubů v normálním stavu. Vápník se navíc podílí na kontrakci svalů a je součástí řady enzymů.

Varenets obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, PP, mikroelementy (železo, hořčík, síra, sodík atd.), Nasycené mastné kyseliny. Pokud tento fermentovaný mléčný výrobek používáte průběžně, zlepšuje se vaše celkové zdraví, chuť k jídlu a práce trávicího traktu., játra a ledviny. Varenety urychlují vylučování toxinů a toxinů z těla.

Varenety se vyznačují laxativním účinkem, který se používá v komplexním boji proti zácpě. Jako součást půstu nalačno pomáhá tento fermentovaný mléčný nápoj zhubnout a účinně bojovat proti obezitě.

Obsah kalorií ve varenetech

Varenety s obsahem tuku 2,5%, které lze zakoupit v obchodě, mají nízký obsah kalorií - pouze 53 kcal na 100 g produktu a lze je doporučit jako dietní nápoj pro obezitu a nadváhu. Obsah kalorií ve varenetách vyrobených z venkovského mléka v peci je téměř dvakrát vyšší a je přibližně 90 - 100 kcal na 100 g.

Poškození varenetů

Užitečné Varenety mají při používání stále řadu omezení. S intolerancí na kravské mléko tedy může dojít k alergickým reakcím ve formě vyrážky s malými tečkami nebo skvrnami, stejně jako svědění a odlupování kůže. I při částečné fermentaci bílkovin mohou Varenety vyvolat poruchy trávení a alergickou dermatitidu.

Pokud ve střevech chybí enzym laktáza, může se při používání tohoto produktu objevit nadýmání, dunění a další příznaky plynatosti. To je způsobeno tím, že je narušeno trávení mléčného cukru - laktózy a začne kvasit ve střevech. Lidem s nedostatkem laktázy se doporučuje vyloučit varety ze stravy.

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.