Tilapie
Tilapia je rod ryb z čeledi Cichlíd, kteří žijí v tropických sladkovodních útvarech. Pokud byl dříve rod Tilapia chápán v širším smyslu, dnes existují dva rody, jejichž druh se obvykle pro větší pohodlí nazývá „tilapie“.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 96 kcal?
| Chůze | 24 minut |
| Běhání | 11 minut |
| Plavání | 8 minut |
| Kolo | 14 minut |
| Aerobik | 19 minut |
| Domácí práce | 32 minut |
Vědci se domnívají, že domovem ryb je rozlehlost Malé Asie, odkud se tilapie rozšířila do velkých oblastí Asie a dokonce i Afriky.
Tělo jedinců tohoto rodu je vysoké, krátké a po stranách mírně stlačené. Ryba má jednobarevnou stříbrošedou barvu, i když některé druhy se vyznačují zelenou barvou. Velká hlava má velké oči a tělo je vybaveno dlouhými řitními a hřbetními ploutvemi.
S největší pravděpodobností je název „tilapie“shodný s africkým kmenem žijícím u jezera Malawi. Avšak dříve měla ryba mnoho různých jmen: byla to jak „ryba svatého Petra“, tak „říční kuře“, Arabové ji nazývali „houbou“a Izraelité ji nazývali „amnun“.
Tilapia má bojový charakter: v případě ohrožení pečlivě hlídá své území před nezvanými hosty. Díky silnému varovnému systému jsou jednotlivci tohoto rodu schopni vytvořit silné páry. Je také zvědavé, že samice inkubuje potěr v ústní dutině.
Navzdory skutečnosti, že v rámci rodu Tilapia se druhy liší ve způsobu krmení: někteří dávají přednost rostlinné stravě, jiní se živí spodními sedimenty a další hodují planktonem - ryby jsou obecně všežravé. Mimochodem, vědci proto považují tilapii za škodlivou, ale o tom níže.
Ačkoli má ryba poměrně omezené stanoviště, chová se s velkým úspěchem na rybích farmách nejen v Africe a Asii, ale také v Latinské Americe, Spojených státech a dalších mimoevropských zemích.
Ryby jsou oblíbené nejen mezi profesionálními kuchaři, ale také mezi běžnými milovníky mořských plodů. Faktem je, že jemné maso a šťavnatá chuť ryb, stejně jako mnoho jednoduchých způsobů přípravy tilapie, z něj během několika minut dělají kulinářské mistrovské dílo.
Užitečné vlastnosti a kalorie tilapie
Jako každá jiná ryba, i tilapie je bohatá na bílkoviny. Bílkovina v něm obsažená je však vyvážená v aminokyselinovém složení, což umožňuje dobře strávitelné a asimilované ryby.
Obsah kalorií v tilapii je nízký a činí 96 kcal na 100 g, což je téměř 21 g bílkovin a 1,7 g tuků. V rybách nejsou žádné sacharidy. Je také pozoruhodné, že cholesterol v tilapii obsahuje asi 50 mg a obsah nasycených mastných kyselin dosahuje 0,77 g - tato čísla by měla být věnována pozornost těm, kteří dodržují speciální dietu.
Minerální složení tilapie je následující: fosfor, železo, hořčík, sodík, draslík a vápník.
Poškození tilapie tělem
Vědci nesouhlasí s výhodami nebo škodami této tropické ryby. Američtí vědci, kteří označují tilapii za škodlivou, si všímají skutečnosti, že obsah užitečných omega-3 mastných kyselin v ní je minimální, zatímco omega-6 mastných kyselin, které jsou pro tělo potenciálně nebezpečné, se nachází v nadbytku. Nejprve se takový poměr mastných kyselin nedoporučuje u lidí se srdečními chorobami, astmatem, artritidou a alergiemi.
Druhým důvodem, proč se tilapie nazývá škodlivá, je její nečistota. Jak již bylo uvedeno výše, ryba je všežravá, což znamená, že jí nejen malý hmyz a rostliny, ale nepohrdá ani zdechlinou, ani rozloženými zbytky jiných ryb atd. Je pravděpodobné, že tilapie je spokojená s domácím odpadem, který může skončit v řekách, kde žije.
Tuto skutečnost je bohužel téměř nemožné kontrolovat. Odborníci přesvědčeni, že tilapie je škodlivá, doporučují buď vyloučit ryby ze stravy (zejména těm, pro které se to rozhodně nedoporučuje), nebo snížit jejich spotřebu na minimum a podrobit ji důkladnému tepelnému ošetření.
Vaření tilapie
Každá žena v domácnosti má samozřejmě svůj vlastní oblíbený způsob vaření ryb. Vhodný recept je vybrán v závislosti na jeho počátečních charakteristikách. Mastné ryby je lepší péct nebo vařit v páře, sušit - vařit nebo smažit. Tilapie v tomto smyslu je univerzální: jemné maso s nízkým obsahem tuku a kalorií v tilapii vám umožňuje vařit ho bez obav z poškození chuti.
Jeden z nejpopulárnějších receptů na tilapii je pravděpodobně smažení. Aby byla ryba šťavnatější a zachovala si její jemnost, je lepší ji smažit v těstíčku. To bude vyžadovat:
- asi 8 kusů filé z tilapie;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 300 g mouky;
- 2 vejce;
- sůl a pepř na dochucení.
Umyté filé z tilapie musí být nakrájeno na kousky, poté by mělo být připraveno těsto. Za tímto účelem musí být vejce rozbita na misku a musí být do nich přidána špetka soli. Nalijte mouku a koření na jiný talíř. Poté by měl být každý kus ryby nejprve rozválen v mouce a poté ve vejci. Kousky ryb v surovém těstíčku se posílají do pánve, kde je již ohřátý rostlinný olej. Na každé straně by se filety tilapie měly smažit po dobu 7-8 minut, dokud nezíská svůj charakteristický odstín. Nejlépe podávané teplé.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
