Růžičková kapusta
Růžičková kapusta jsou dvouleté rostliny. Tento druh zelí byl uměle chován lidmi, proto se ve volné přírodě nevyskytuje. Rodištěm růžičkové kapusty je Belgie. Tato rostlina je teplomilná, proto se v Rusku příliš nešíří. Výhody růžičkové kapusty jsou nepopiratelné, protože obsahuje velké množství vitamínu C. Pokud jde o obsah vitamínových a minerálních komplexů, je tato odrůda na prvním místě mezi všemi druhy zelí. Vzhledem k blahodárným vlastnostem růžičkové kapusty našel uplatnění nejen ve vaření, ale také v medicíně.
Historie růžičkové kapusty
Tuto odrůdu zelí chovali v Belgii místní pěstitelé zeleniny.
Poprvé popsal růžičkovou kapustu Carl Linnaeus, který jí dal jméno na počest zahradníků z města Brusel.
V Rusku se toto zelí poprvé objevilo v polovině 19. století.
Chemické složení růžičkové kapusty
Růžičková kapusta je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny C, B, PP, karoten. Minerální složení růžičkové kapusty představují soli draslíku, hořčíku, sodíku, vápníku, železa, jódu, fosforu. Obsah hrubého proteinu je 3–5% hmotnosti, což je 2–3krát více než v jakékoli jiné zelné odrůdě. Obsah kalorií v růžičkové kapustě je 35 kcal na 100 g jedlé části.
Vlastnosti rostoucí růžičkové kapusty
Tato odrůda zelí snadno vydrží malé mrazy, proto se v některých evropských zemích pěstuje v zimě. Pro dobrý výnos růžičkové kapusty je však nutná teplota vzduchu 18-22 ° C a dlouhé hodiny denního světla. Za takových podmínek lze dosáhnout maximálního výnosu a akumulace užitečných vlastností růžičkové kapusty. V procesu růstu rostlin je nutné jej opatrně krmit, zejména hnojivy obsahujícími dusík, protože to může vést k nadměrné akumulaci dusičnanů v ovoci.
Pro delší uchování čerstvosti růžičkové kapusty po sklizni se hlávky zelí nevybírají, ale sejmou z pole spolu se stonkem. Tímto způsobem je možné uchovat čerstvost plodiny po dobu 3-4 měsíců.
Jíst růžičkovou kapustu pro léčebné účely
Výhody růžičkové kapusty pro lidské tělo našly uplatnění v lékařské praxi.
Růžičková kapusta se používá jako dietní jídlo. Díky bohatému složení vitamínů a minerálů je tento druh zelí v lidské stravě nenahraditelný.
Růžičková kapusta má pozitivní vliv na fungování slinivky břišní, což umožňuje její použití u lidí s cukrovkou.
Existují důkazy, že šťávu z růžičkové klíčky lze použít ke stimulaci hojení ran. Šťáva z tohoto typu zelí má tonizující účinek, stimuluje imunitní systém těla a má mírný projímavý účinek. Přítomnost velkého množství dusíkatých látek umožňuje použití růžičkové kapusty jako potravy v období zotavení po nemoci nebo operaci.
Kontraindikace použití růžičkové kapusty
Růžičková kapusta se nedoporučuje lidem, kteří mají zvýšenou kyselost žaludeční šťávy a mají sklon ke střevním křečím.
Kulinářská metoda růžičkové kapusty
Růžičková kapusta, stejně jako každá jiná zelenina, netoleruje drsné a zdlouhavé kulinářské zpracování. To vše vede ke snížení obsahu vitamínů a ke snížení blahodárných vlastností růžičkové kapusty. Nejlepší způsob, jak vařit růžičkovou kapustu, je použití páry k zachování jejích nutričních a léčivých vlastností.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
