Beluga
Beluga je ryba z rodiny jeseterů, která žije hlavně v Azovském, Kaspickém, Bílém a Jaderském moři. K jeho tření dochází v řekách proudících do těchto vod.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 88 kcal?
| Chůze | 22 minut |
| Běhání | 10 minut. |
| Plavání | 7 minut |
| Kolo | 13 minut |
| Aerobik | 18 minut |
| Domácí práce | 29 minut |
Ryby Beluga jsou komerčním druhem, ale jejich počet je dnes kvůli intenzivnímu rybolovu a pytláctví velmi malý. Černý kaviár této ryby má zvláštní hodnotu, právě její úlovek se stal hlavním důvodem úbytku populace. Dnes je tento druh jesetera na pokraji vyhynutí, a proto je uveden v mezinárodní červené knize.
Užitečné vlastnosti beluga
Maso Beluga je velmi užitečné, protože je to 20% kompletní bílkovina a jeho chemické složení zahrnuje všechny aminokyseliny, které člověk potřebuje, včetně esenciálního methioninu.
100 g belugy obsahuje řadu vitamínů, mikro- a makroelementů, vodu, tuky, bílkoviny a popel. Ačkoli obsahuje méně tuku než jiné jeseterové ryby, poskytuje také zdravé omega-3 mastné kyseliny. Tyto látky mají protizánětlivé a antioxidační účinky, jsou nezbytné ke stabilizaci mezibuněčných procesů, snížení rizika infarktu a mozkové mrtvice. Rybí maso Beluga se doporučuje při gastritidě, ve dietní výživě se používá také k prevenci artritidy, artrózy, osteoporózy a aterosklerózy.
Vitamíny obsažené v beluze:
- Vitamin A;
- Vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
- Vitamin E;
- Vitamín D;
- Vitamin K.
Makroživiny:
- Vápník;
- Hořčík;
- Fosfor;
- Sodík;
- Draslík.
Stopové prvky:
- Mangan;
- Selen;
- Měď;
- Žehlička;
- Zinek.
Obsah kalorií v mase je asi 112 kcal na 100 g produktu.
Mezi kontraindikace užívání beluga stojí za zmínku individuální nesnášenlivost a alergická reakce na ryby.
Kaviár Beluga
Černý kaviár je překvapivě vyvážený produkt s vynikající chutí a velkým množstvím látek prospěšných pro tělo.
V kaviáru beluga i v mase je spousta kompletních bílkovin, vitamínů, lecitinu, minerálů a organických sloučenin. Tuky v něm obsažené se vyznačují vyšším jódovým číslem, obsahují mnoho polynenasycených mastných kyselin. Cholesterol obsažený v kaviáru je téměř úplně neutralizován užitečným lecitinem.
Kaviár Beluga se doporučuje především kojícím matkám, malým dětem, zejména ke zvýšení hladiny hemoglobinu a imunity, a také dospělým, kteří potřebují lepší výživu, protože tento produkt je díky vysokému obsahu bílkovin snadno strávitelný.
Látky obsažené ve složení černého kaviáru jsou potřebné k udržení a zlepšení mozkové činnosti, zachování zraku, zvýšení pružnosti cévních stěn, což je zase vynikající prevence infarktu, mrtvice a ischemické choroby srdeční.
Kaviár Beluga posiluje nervový systém, potlačuje vývoj nádorů, zachovává mladistvost pokožky, protože není nadarmo součástí mnoha kosmetických přípravků.
Černý kaviár samozřejmě není lékem a není všelékem, zejména samotná ryba beluga je na pokraji vyhynutí, ale občasným používáním tohoto profylaktického činidla ve spojení s jinými potravinami a léky můžete zůstat déle mladí a zdraví.
Beluga recepty
Dušená Beluga se zeleninou.
Složení:
- 500 g rybího filé z belugy;
- 3 lžičky dijonská hořčice;
- 4 věci. sladká paprika;
- 4 věci. rajčata;
- 1 ks. cibule;
- 10 g másla;
- Sůl podle chuti.
Papriky nakrájejte na poloviny, oloupejte a nakrájejte na malé proužky. Z rajčat odstraňte slupku a nakrájejte je na osm plátků. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky.
Rybu nakrájejte na plátky o tloušťce 2 cm, oblékněte hořčicí a nechejte několik hodin marinovat. Poté ohřejte máslo, položte ryby na dno dušeného masa, osolte a vložte zeleninu. Nalijte trochu vody a vařte zakryté na středním ohni do měkka (asi 20 minut).
Bester (hybrid sterletu a belugy) nakládaný.
Složení:
- 4 kg besteru (nebo belugy);
- 20 g zázvoru;
- 50 g pepře (hrnec);
- 5 hlav česneku;
- 20 g každého z tymiánu, estragonu a majoránky;
- 500 g soli.
Rybu připravte nakrájením na porce 200–250 g.
Připravte 5 litrů solanky: vložte česnek, pepř a zázvor do octa. Poté kousky besteru vložte do velké pánve, podlejte solným roztokem, přidejte bylinky a sůl a vařte. Když je ryba hotová, přeneste ji na sud, posypte kořením a přikryjte gázou a zalijte kořeněným octem. Skladujte soudek na suchém místě.
Beluga v angličtině.
Složení:
- 1,7 kg ryb beluga;
- 100 g okurek;
- 100 g kapary;
- 2 lžíce kečup;
- 300 g majonézy;
- 2 lžíce máslo;
- 1 ks. citrón;
- 1 sklenice rybího vývaru;
- 40 g strouhanky;
- Sůl a pepř na dochucení.
Rybu nakrájejte na porce, opařte a osušte na papírové utěrce. Poté přidáme sůl, pepř, stočíme do strouhanky a dáme do vymasteného hrnce.
Nakrájejte kapary a okurky na jemno, zkombinujte je s majonézou, přidejte rybí vývar, kečup, promíchejte a přiveďte k varu. Výslednou omáčku nalijte na ryby v hrnci, zavřete víko a vložte do předehřáté trouby.
Vložte hotovou rybu na misku a ozdobte ji půlkruhy citronu. Jako přílohu podávejte bramborovou kaši.
Výhody a chuť tohoto typu jesetera jsou nepopiratelné. Je však třeba poznamenat, že maso, jako je kaviár beluga, z regálů prakticky zmizelo, protože výroba pro průmyslové účely se již neprovádí. Podle předpovědí vědců je počet těchto ryb v přírodních podmínkách možný a obnoví se, ale to bude trvat desítky let.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
