Vitamin B3
Obecná charakteristika vitaminu B3
Vitamin B3, známý také jako niacin, je vysoce rozpustný ve vodě a absorbován tělem.
Existují dvě známé formy niacinu: kyselina nikotinová (nachází se v rostlinných potravinách) a nikotinamid, vyskytující se v živočišných potravinách.
V těle může být niacin syntetizován z tryptofanu, esenciální aminokyseliny.
Funkce vitaminu B3 v těle
Jedním z hlavních použití vitaminu B3 je účast na výrobě energie. S jeho pomocí se tvoří speciální enzymy, které ovlivňují přeměnu energie ze sacharidů.
Vitamin B3 také pomáhá kontrolovat hladinu glukózy v krvi. Tato vlastnost vitaminu je užitečná v tom, že umožňuje tělu využívat měřenou energii. Ve chvílích nejintenzivnější fyzické námahy se tedy zvyšuje také spotřeba energie, která pomáhá „získat“vitamin B3.
Další užitečnou funkcí vitaminu v těle je jeho účast na syntéze mastných kyselin, které ovlivňují práci a dobře koordinované fungování trávicího systému, zlepšují chuť k jídlu. Schopnost vitaminu B3 ovlivňovat štěpení sacharidů, bílkovin a tuků je navíc široce známá a hraje důležitou roli při vylučování žaludeční šťávy, žluči a při syntéze červených krvinek. Díky poslední vlastnosti tohoto vitaminu je vynikajícím pomocníkem v boji proti různým poruchám krevního oběhu.
Niacin příznivě působí na kardiovaskulární a nervový systém, podporuje zdraví pokožky, střevní sliznice a ústní dutiny. Normální vidění je způsobeno také vitaminem B3.
Existují však důkazy vyžadující potvrzení, že niacin hraje důležitou roli v boji proti rakovině a brání přeměně zdravých buněk na rakovinné.
Nesmíme zapomenout na účast niacinu na tvorbě testosteronu, estrogenů, progesteronu - pohlavních hormonů.
Potraviny s vysokým obsahem vitaminu B3
Pokud máte nedostatek niacinu, zvažte následující potraviny:
- Hovězí játra, hovězí maso (obsah vitaminu B3 dosahuje 6,8 mg na 100 g produktu);
- Hříbky (až 2,7 mg);
- Hrách (až 2,2 mg);
- Žampiony (asi 2,2 mg);
- Arašídy (asi 1,76 mg)
- Slepičí vejce (až 1,3 mg);
- Fazole (přibližně 1,2 mg)
- Pšenice (asi 1,1 mg)
- Lískové ořechy (do 1,1 mg);
- Pistácie (asi 1,1 mg);
- Ovesné vločky (do 0,9 mg);
- Ořech (asi 0,8 mg)
- Kuřecí maso (asi 0,8 mg);
- Ječné krupice (asi 0,7 mg);
- Kukuřice (ne více než 0,6 mg).
Nedostatek vitaminu B3
Nedostatek niacinu v těle může vést k vážným narušením jeho práce. O nedostatku vitaminu B3 lze diskutovat v následujících případech:
- S apatií, letargií, únavou;
- Na bolesti hlavy a závratě;
- S podrážděností;
- S nespavostí;
- S poklesem chuti k jídlu a poklesem tělesné hmotnosti;
- S bledostí a suchostí pokožky;
- Se zvýšeným srdečním rytmem;
- Se zácpou;
- S poklesem odolnosti těla vůči různým infekcím.
Dlouhodobý nedostatek niacinu je často příčinou vývoje pelagra, onemocnění charakterizovaného:
- Vzhled pálení žáhy a říhání;
- Průjem, jehož frekvence dosahuje 3 až 5krát denně nebo více;
- Pocit tíže v žaludku, snížená chuť k jídlu;
- Zvýšené slinění, pocit pálení v ústech;
- Vzhled otoků rtů, tvorba trhlin na nich;
- Praskání jazyka;
- Vzhled červených skvrn na obličeji, krku, rukou, loktech;
- Pocit náhlé slabosti, bolesti hlavy, tinnitus;
- Vzhled vratké chůze;
- Zvýšený krevní tlak;
- Pocity husí kůže, otupělost.
Důvody vzniku nedostatku vitaminu B3 v těle
Nedostatek vitaminu B3 je zpravidla pozorován u starších lidí. Důvodem je snížení úrovně a rychlosti metabolismu, snížení schopnosti těla absorbovat živiny obsažené v potravinách.
Kromě toho v některých případech, s výjimkou výše uvedeného, je v těle nedostatek vitamínů. Rizikové skupiny pro nedostatek niacinu zahrnují:
- Období kojení nebo těhotenství u žen;
- Lidé náchylní k nadměrné konzumaci alkoholu, uživatelé drog;
- Přívrženci diet, které omezují příjem kalorií a v důsledku toho živiny;
- Lidé, kteří jsou ve stresových situacích nebo jsou vystaveni stresu;
- Pacienti trpící chorobami chronické povahy (mezi nimi pankreatitida, maligní nádory, cirhóza jater atd.);
- Pacienti s metabolickými poruchami vrozené povahy.
Přebytek vitaminu B3
Na druhé straně nadměrná konzumace potravin bohatých na niacin může v těle vytvářet přebytek vitaminu B3. Jeho příznaky jsou následující:
- Vzhled kožní vyrážky, svědění;
- Pálení žáhy, zvracení, nevolnost;
- Točení hlavy, mdloby;
- Žaludeční nevolnost;
- Rozmazané vidění;
- Bolesti hlavy;
- Žloutnutí kůže, očního bělma;
- Ztmavnutí stolice a / nebo moči.
Doporučený denní příjem vitaminu B3
Potřeba niacinu v těle se mění s věkem, takže musíte vědět, jaké dávky doporučené pro WHO pro konkrétní věkovou skupinu WHO:
- Kojenci od narození do šesti měsíců by měli užívat až 2 mg vitaminu denně;
- Děti ve věku 7 až 12 měsíců - 4 mg denně;
- Děti od jednoho do tří let - od 6 mg denně;
- Od 4 do 8 let - 8 mg denně;
- U dětí od 9 do 13 let se doporučuje dávka 12 mg denně;
- Pro dospívající, jejichž věk je od 14 do 18 let - 16 mg denně (pro dívky) a 14 mg denně (pro chlapce);
- Doporučují se dospělí nad 19 let: ženy - 16 mg denně, muži - 14 mg denně;
- Ženy všech věkových skupin by měly během těhotenství užívat 18 mg niacinu denně;
- U žen během kojení, bez ohledu na jejich věk, 17 mg denně.
Je třeba mít na paměti, že výše popsané dávky vitaminu B3 jsou minimální doporučené dávky.
Jak skladovat potraviny s vitaminem B3
Produkty často vyžadují určité podmínky skladování, aby se vitamíny v nich obsažené dostaly k bezpečnému a zdravému spotřebiteli. V tomto smyslu má niacin vynikající kvalitu: vysokou odolnost vůči měnícím se podmínkám prostředí. Výrobky s vitaminem B3 tedy mohou být skladovány po dlouhou dobu, vydrží sušení, zmrazení, vystavení slunečnímu záření, kyselinám a zásadám. Tepelné ošetření (vaření, smažení jídla) však může snížit obsah vitaminu B3 o 5–40% původního.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
