Obsah kalorií v chřestu
Chřest je všestranná rostlina, která se používá pro kulinářské, léčivé a okrasné účely. Lidé věděli o blahodárných vlastnostech chřestu od starověku. Ve starověkém Egyptě byla této rostlině věnována zvláštní úcta; obraz chřestu byl dokonce aplikován na památky. Obyvatelům starověkého Říma rostl chřest na jejich dvorcích.
Chřest může být bílý nebo zelený. Bílý chřest je obzvláště populární v Německu. Má měkčí výhonky a jemnější chuť. Bílý chřest má více kalorií než zelený kvůli vyššímu obsahu cukru. Aby byla rostlina bílá, její výhonky a růžice jsou zcela pokryty půdou. Chřestové výhonky bez slunečního záření neprodukují fotosyntézu. Díky svému relativně nízkému obsahu kalorií má chřest vysokou dietní hodnotu.
Složení, výhody a kalorie chřestu
S nízkým obsahem kalorií je chřest vynikajícím zdrojem minerálů, vitamínů, sacharidů, bílkovin a dalších užitečných složek. Složení jejích výhonků a kořenů zahrnuje vitamíny skupiny B, vitamíny A, K a E. Rostlina obsahuje mangan, kyselinu listovou, draslík, měď, karoten, kumarin, riboflavin, vlákninu a další užitečné sloučeniny. Obsah kalorií v chřestu je mnohem nižší než v jiné zelenině. Nízký obsah kalorií v chřestu (30 kcal na sto gramů mladých výhonků) je vysvětlen skutečností, že jde o 93% vody. Neobsahuje prakticky žádný tuk, sacharidy - 4,5%, bílkoviny - 1,9%.
I přes množství kalorií v chřestu obsahuje tato rostlina dostatečné množství zdravých sacharidů. To znamená, že tento produkt může poskytnout potřebnou energetickou podporu lidskému tělu po celý den.
Vzhledem k tomu, že chřest obsahuje kumariny a vzhledem k tomu, kolik kalorií v chřestu je, je obzvláště užitečné jej použít pro kardiovaskulární onemocnění. Je známo, že kumariny regulují srážení krve. Zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách. Draslík, který se ve výrobku také nachází ve významném množství, má příznivý účinek na cévy a srdce. Rostlinné karoteny pomáhají předcházet rakovině a zlepšují vidění. Chřestové saponiny, když se dostanou do žaludku, dráždí jeho sliznici, což vede ke zvýšení funkce všech žláz. Chřest blahodárně působí na stav ledvin, jater, urogenitálního a nervového systému. Při pravidelném používání tento přípravek významně zmírňuje stav bronchopulmonálních onemocnění.
Díky nízkému obsahu kalorií je chřest vynikající pro dietní stravu. Nutriční vlastnosti produktu jsou vysoké, takže je velmi užitečné jej zahrnout do stravy po vážných onemocněních, operacích i během těhotenství. V kombinaci s jinými produkty chřest neztrácí své léčivé vlastnosti.
Chřest ve výživě
Čerstvě sklizený chřest má nejvyšší nutriční hodnotu a vynikající chuť. Je obvyklé jíst mladé výhonky této rostliny. Optimální doba pro jeho odstranění ze zahrady je květen-červen. Pokud jde o kalorie, čerstvý mražený chřest se neliší od čerstvého produktu. Konzervovaný, zmrazený chřest má mnoho zdravotních výhod, i když už není tak výživný ani chutný.
Způsoby přípravy tohoto produktu jsou různé. Obsah kalorií v chřestu přímo závisí na způsobu vaření. Je dušená, grilovaná nebo na oleji, vařená. Někteří lidé používají rostlinu v surové formě, což jim umožňuje získat všechny dostupné stopové prvky a vitamíny v plném rozsahu. Po uvaření se zvyšuje počet kalorií v chřestu a snižuje množství užitečných složek. Rostlinu lze použít jako přílohu nebo hlavní jídlo, přidává se do různých omáček, polévek, salátů.
Užitečné vlastnosti a obsah kalorií korejského chřestu
Korejský chřest (yuka, fuzhu, sójový chřest) je polotovar sójového produktu, oblíbené jídlo národní čínské kuchyně. V Rusku se tomuto produktu říká také čínská kapradina. Pokud jde o kalorie, sójový chřest je výrazně lepší než pravý chřest. Je vyroben ze sójového mléka. Po uvaření se na povrchu mléka vytvoří film (fupi). Po vysušení získává film podlouhlý tvar. Výsledný produkt se v korejštině nazývá chřest. Korejský chřest s nízkým obsahem kalorií je proteinový koncentrát, který obsahuje esenciální aminokyseliny.
Vzhledem k tomu, že obsah kalorií v sójovém chřestu je přibližně 234 kcal na sto gramů hotového výrobku, může být zahrnut do vegetariánských a chudých jídel, aby se vyrovnal nedostatek bílkovin.
Jíst sójový chřest je prospěšné pro prevenci rakoviny a kardiovaskulárních chorob.
Přestože je obsah sójového chřestu nízký, doporučuje se konzumovat jej s mírou. Jelikož sója obsahuje fytoestrogeny, každodenní užívání tohoto produktu zvyšuje riziko vzniku onemocnění štítné žlázy u žen.
Recept na korejský chřest
K vaření korejského chřestu potřebujete sto gramů suchého sojového chřestu, jeden malý stroužek česneku, malé množství sojové omáčky a rostlinného oleje, trochu koření a pepřovou omáčku.
Suchý chřest (sójový polotovar) je třeba nalít vroucí vodou a nechat vařit asi hodinu. Současně na předehřáté pánvi smažte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky v rostlinném oleji. Přidejte tam pepřovou omáčku, nasekaný česnek, jednu lžíci sójové omáčky a vše důkladně osmažte.
Poté přidejte všechny ingredience do chřestu, produkt předem odfiltrujte z vody. Poté přidejte koření a nechte vychladnout.
Díky nízkému obsahu kalorií může být korejský chřest použit jako dietní jídlo. Čerstvý česnek snižuje hladinu cholesterolu, snižuje krevní tlak a zlepšuje imunitu. Cibule v sójovém chřestu snižuje otoky, stimuluje chuť k jídlu a stimuluje peristaltiku.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
