Obsah kalorií v rybách
Ryba byla vždy vysoce ceněna jako potravinový produkt. V mnoha zemích existovaly národní tradice jeho přípravy. Spotřeba ryb v Rusku byla regulována církevním kalendářem s ohledem na to, že se jednalo o chudé jídlo a obsah kalorií v rybách nebyl vždy příliš vysoký. Ale takové dny byly dost, a proto je Rusové používali ve velkém množství. To pravděpodobně vysvětluje dobré zdraví našich předků.
Chemické složení a výhody ryb
V závislosti na druhu ryby a jejím stanovišti se chemické složení liší kvalitou a vlastnostmi. Je zajímavé, že i sezóna, kdy byla ryba chycena, hraje velkou roli. Například před rozmnožením je mnohem tlustší a to jasně ovlivňuje obsah kalorií v rybách.
Rybí maso je bílkovinný produkt. Jeho obsah však závisí na druhu ryby. Existuje dokonce jeho klasifikace podle obsahu bílkovin:
- Nízký obsah bílkovin;
- Střední - od 10 do 15%;
- Bílkoviny - až 20%;
- Vysoký obsah bílkovin - více než 20%.
Protein je tělem dokonale absorbován a nízký obsah kalorií v rybách z něj činí ideální dietní produkt.
Rybí olej je oprávněně považován za skutečný lék. Je vyroben z tresčích jater. V dětství by měl být podáván zejména rybí olej, aby se zabránilo křivici. Obsahuje velké množství vitamínů A a D rozpustných v tucích a také mastné kyseliny. Tuky ovlivňují do určité míry obsah kalorií v rybách.
Obsah tuku se také liší v závislosti na druhu ryby. Jsou rozděleny podle průměrného obsahu tuku:
- Skinny - méně než 2%;
- Střední obsah tuku - až 8%;
- Mastné - až 15%;
- Zejména mastné odrůdy - více než 15%.
I přes obsah tuku není obsah kalorií v rybách v žádném případě tak vysoký jako například tučné maso.
Sacharidy jsou hlavně svalový glykogen. Při rozpadu glykogenu se tvoří glukóza. Rybí pokrmy proto mohou chutnat sladce. To vám umožní cítit všechny odstíny chuti a příliš nepřemýšlet o kalorickém obsahu ryb.
Obsah kalorií v rybách různých druhů
Pojem „kalorický obsah“zahrnuje celkový obsah různých živin a také poměr tuků, bílkovin a sacharidů. Z hlediska složení je rybí maso rozmanité a výživnější než zvířecí maso. V minulosti populace nevěnovala rybám velkou pozornost. Hlavně z toho podávali aspická jídla. V dnešní době stále více lidí upřednostňuje ve své stravě více mořských plodů než masa. Obsah kalorií v rybách závisí na jejich druhu, například:
- Obsah kalorií štikozubce obecného - 86 kcal na 100,0 filé;
- Obsah kalorií Pangasius - 89 kcal na 100,0 g filé;
- Obsah kalorií okouna - 83 kcal na 100,0 g filé;
- Obsah kalorií v podešvi je 88 kcal na 100,0 g filé.
Pokud jsou ryby solené, sušené, uzené, změní se jejich obsah kalorií. Obsah kalorií ve smažených rybách je nejvyšší:
- Obsah kalorií štikozubce obecného je 111 kcal na 100,0 g;
- Obsah kalorií u pangasia je 114 kcal;
- Obsah kalorií okouna je 108 kcal;
- Obsah kalorií v podrážce je 110 kcal.
Proto se doporučuje jíst ryby vařené. Současně nebude obsahovat další tuky ve formě rostlinných olejů, které zvyšují kalorický obsah smažených ryb.
Obsah kalorií v rybách: užitečné vlastnosti
- Rybí bílkovina je snadno stravitelná. Methionin, který obsahuje, se nachází ve vyšších množstvích v rybách než v mase. Ryby jsou bohaté na esenciální aminokyseliny;
- Díky nízkému obsahu pojivové tkáně v rybách je tělem dobře absorbováno;
- Ryby obsahují velké množství omega-3 nenasycených mastných kyselin, což má příznivý účinek na kardiovaskulární systém člověka. Mnoho rybích produktů je samo o sobě považováno za skutečný lék;
- Přítomnost velkého množství stopových prvků a jódu.
Podle četných studií vědců bylo zjištěno, že pokud jíte velké množství ryb a mořských plodů, snižuje se riziko rakoviny, dochází k prevenci kardiovaskulárních problémů a zvyšuje se kvalita a délka života.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
