Obsah kalorií v cibuli
Cibule cibule je bylina z rodiny cibule, jedna z nejdůležitějších zeleninových plodin, široce používaná ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii. Cibule se pěstuje již více než pět tisíc let a dnes se díky své jedinečné chuti používá v kuchyni všech národů světa. Proto je důležité znát kalorický obsah cibule. Surová, sušená, vařená, smažená, nakládaná cibule se přidává do polévek, salátů, omáček, zeleninových gulášů, pokrmů z masa a ryb a používá se jako koření ke konzervování a jako součást kořeněných směsí.
Jíst cibuli pomáhá zlepšit chuť k jídlu, aktivuje sekreci žaludeční šťávy, urychluje trávení, asimilaci jídla, normalizuje rovnováhu vody a soli. Cibule jsou dobrým diuretickým, antiseptickým, antihelmintickým, protizánětlivým, protisklerotickým a antidiabetickým prostředkem. S ohledem na všechny tyto vlastnosti se zvláště doporučuje použití cibule v zimě.
Cibule se dělí podle úrovně éterických olejů - sladké, poloostré, štiplavé a hořké; v poslední době se objevil mírně kořeněný, jemný, sladký labužník a salát. Je pozoruhodné, že nejsladší odrůdy cibule obsahují nejmenší množství cukru, protože éterické oleje dodávají cibuli charakteristickou hořkou chuť a jejich množství přímo závisí na obsahu cukru v cibuli. To znamená, že ve sladších odrůdách cibule je méně kalorií.
Ve 100 g cibule je obsah kalorií 40-43 kcal:
- Voda - 86 g;
- Bílkoviny - 1,7 g;
- Sacharidy - 10,5-11,0 g;
- Vlákno - 0,8 g.
Obsah kalorií v zelené cibuli
Zelená nebo tzv. Salátová cibule - nezralé salátové peří z cibule, výhonky batunu a šalotky (Ashkelon) nebo pórek. Obsah kalorií v zelené cibuli závisí na odrůdě. Salátová cibule je široce používána jako přísada do salátů a vinaigret, v různých zeleninových a masových pokrmech nebo jako příchuť do polévek, omáček, šťáv a mletého masa.
Zelená cibule: kalorie a energie na 100 g:
- Cibule-batun - 34 kcal, bílkoviny 1,3 g, tuky 0,1 g, sacharidy 3,2 g;
- Šalotka - 72 kcal, bílkoviny 2,5 g, tuky 0,1 g, sacharidy 16,8 g;
- Pór - 33 kcal, bílkoviny 2,0 g, tuky 0,0 g, sacharidy 8,2 g;
- Cibule a peří - 19 kcal, bílkoviny 1,3 g, tuky 0,0 g, sacharidy 4,6 g.
Doporučuje se používat v nabídce zelenou cibuli po celý rok - její obsah kalorií je nízký a obsah vitamínů a mikroelementů nezbytných pro tělo je velmi vysoký.
Obsah kalorií ve smažené cibuli
U smažené cibule závisí obsah kalorií na způsobu vaření. V potravinářském průmyslu se nasekaná a sušená cibule smaží ve speciálních nádobách s přídavkem rostlinných olejů a poté se zpracovává zvláštním způsobem. Používá se při výrobě polotovarů, uzenin, paštik jako přísady do instantních produktů, mražených potravin, v pekařských výrobcích na pečení cibulového chleba a housek a kečupu a omáček. Jako koření se smažená cibule vyrábí samostatně v drcené nebo drcené formě nebo ve formě vloček.
Doma se cibule připravuje s přídavkem rostlinného oleje nebo smažená, posypaná moukou.
Energetická hodnota a kalorie smažené cibule na 100 g hotového výrobku:
- Průmyslové zpracování - 251 kcal, bílkoviny 4,5 g, tuky 13,5 g, sacharidy 27,4 g;
- S přídavkem oleje (25 g na 100 g cibule) - 213 kcal, bílkoviny 1,1 g, tuky 20,0 g, sacharidy 8,3 g;
- Smažené s moukou - 240 kcal, bílkoviny 4,8, tuky 14,0, sacharidy 25,3.
Jsou uvedeny průměrné hodnoty cibulových kalorií a jejich nutriční hodnota, která se může lišit v závislosti na klimatických a povětrnostních podmínkách, ve kterých se zelená cibule pěstuje, na složení půdy a mnoha dalších faktorech.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
