Otrava kuřecím masem
Lidé ve všech zemích světa milují kuřecí maso. Je lahodný, výživný a snadno stravitelný. Vzhledem k nízkému obsahu tuků odborníci na výživu doporučují zahrnout jej do stravy lidí trpících obezitou, kardiovaskulárními a gastrointestinálními chorobami.
Kuřecí maso však může být nejen užitečné, ale také často otrávené.
Zdroj: depositphotos.com
Jak dochází k otravě kuřete?
Porušení procesu vaření kuřecího masa nebo nesprávné skladování hotových jídel z něj vede k otravě kuřecím masem. Kuřecí maso je vynikající živnou půdou pro mnoho patogenních a oportunistických mikroorganismů, a proto i mírné porušení hygienických a hygienických norem při jeho výrobě a zpracování může způsobit otravu jídlem.
Při konzumaci kuřecího masa, které nebylo podrobeno plnohodnotnému tepelnému ošetření, se můžete nakazit salmonelózou, protože kuřata jsou častými nosiči salmonely. V tlustším kusu masa může Salmonella přežít několik minut vařením.
Další příčinou otravy kuřetem je infekce masa stafylokokem. Na rozdíl od Salmonella Staphylococcus aureus rychle umírá i při 80 ° C, ale produkovaný enterotoxin zůstává i při prodlouženém varu.
Jiné bakterie, jako je Escherichia coli, Shigella a streptokoky, mohou také způsobit otravu kuřetem.
Když se spolu s nekvalitním masem dostanou do žaludku a tenkého střeva, vylučují patogenní mikroorganismy enterotoxin v procesu své vitální činnosti. Tato látka spouští zánětlivý proces ve sliznicích gastrointestinálního traktu, který narušuje vstřebávání živin a vody. V důsledku toho se vyvíjí gastroenterický syndrom. Enterotoxin také vstupuje do celkového krevního oběhu, což vede ke vzniku příznaků obecné intoxikace.
Bezohlední producenti krmí kuřata speciálními látkami, které přispívají k jejich rychlému růstu a přibývání na váze. Tyto přísady jsou schváleny pro použití ve veterinární praxi, ale u lidí mohou způsobit alergické reakce a otravu, i když to není běžné.
Příznaky otravy
Inkubační (latentní) doba v případě otravy kuřetem je krátká, od okamžiku konzumace nekvalitního masa a výskytu prvních příznaků onemocnění obvykle trvá 1 až 4 hodiny. Onemocnění začíná pocitem tíže v žaludku, říhání a nevolností. Po nějaké době se k těmto příznakům přidají další příznaky otravy:
- časté řídké stolice. Výkaly jsou často urážlivé a pěnivé;
- křečové bolesti břicha. Po defekaci jeho intenzita na chvíli klesá;
- zvracení;
- zvýšená tělesná teplota;
- bolesti hlavy a bolesti svalů;
- slabost, letargie;
- nedostatek chuti k jídlu.
Při silném průjmu lidské tělo rychle ztrácí tekutinu, dochází k dehydrataci. Jeho příznaky:
- suchá kůže a sliznice;
- zvýšený pocit žízně;
- nízký krevní tlak;
- tachykardie;
- tmavá nasycená barva moči;
- snížený výdej moči (snížený výdej moči).
Zdroj: depositphotos.com
První pomoc při otravě
První pomoc při otravě kuřetem je zaměřena na rychlé odstranění nekvalitního produktu z trávicího traktu a odstranění toxických látek z těla.
Nejprve je třeba, aby si pacient vypláchl žaludek. K tomu dostane několik sklenic osolené vody nebo světle růžového roztoku manganistanu draselného k pití. Poté vyvolají zvracení podrážděním kořene jazyka prsty ruky nebo rukojetí lžíce. Doporučuje se tento postup několikrát opakovat, což umožní úplné očištění žaludku od mikrobů a produkovaného enterotoxinu. Pozornost! Neumývejte tímto způsobem žaludek pro děti a lidi v bezvědomí!
Aby bylo možné vázat toxické látky, které vstoupily do gastrointestinálního traktu, a přirozeně je vylučovat, měla by být pacientovi podána suspenze aktivního uhlí. Chcete-li jej připravit, musíte rozdrtit tablety na jemný prášek a smíchat je s malým množstvím převařené vody. Na každých 10 kg tělesné hmotnosti pacienta je nutné užít 1 tabletu aktivního uhlí.
Aby se snížily projevy intoxikace a zabránilo se dehydrataci, měl by pacient pít více tekutin (orální rehydratace). Může to být minerální voda bez plynu, neslazený a slabý čaj, ale nejlepší je použít Rehydronův roztok. Tekutinu je třeba pít po malých doušcích, jinak můžete způsobit zvýšenou nevolnost a vyvolat zvracení.
Kdy je vyžadována lékařská péče?
Lékařskou pomoc je třeba okamžitě vyhledat v následujících případech:
- příznaky otravy přetrvávají déle než dva dny;
- k otravě došlo u starší osoby, dítěte nebo těhotné ženy;
- příznaky dehydratace se objevily a rostou.
Po vyšetření může lékař předepsat bakteriologickou studii výkalů a zvratků, která umožňuje identifikovat původce onemocnění a určit jeho citlivost na antibiotika.
Léčba otravy kuřetem obvykle zahrnuje antibiotika a detoxikační terapii. V případě narušení rovnováhy voda-elektrolyt se upraví intravenózní infuzí solných roztoků. Je také uvedeno jmenování enzymových přípravků a vitamínů.
Možné následky
S výhradou včasné první pomoci poskytované pacientovi příznaky otravy kuřetem obvykle zmizí do dvou dnů.
Během období zotavení zaznamenává mnoho pacientů nestabilitu stolice. Je to způsobeno zánětlivým procesem, který se vyskytuje ve střevní sliznici. Během týdne zánět ustoupí a stolice se stává pravidelnou a pravidelnou. Léčba takové komplikace spočívá ve správné organizaci lékařské výživy - pacientovi je zobrazena dietní tabulka č. 4 podle Pevznera.
Mnohem závažnější komplikací je dehydratace. Na jeho pozadí dochází k vážným změnám v činnosti téměř všech tělesných systémů. Dehydratace je zvláště nebezpečná pro malé děti, protože může vést k rozvoji hypovolemického šoku a způsobit vznik akutního selhání ledvin.
Prevence
Je mnohem snazší zabránit otravě kuřetem, než léčit jeho následky. Aby používání kuřecích pokrmů přineslo pouze výhody a potěšení, je třeba dodržovat následující pravidla:
- nákup kuřete v obchodech;
- před zahájením vaření by měl být pták důkladně opláchnut pod tekoucí vodou;
- tepelné ošetření po dostatečně dlouhou dobu, aby na kousku masa nebyly žádné stopy krve;
- hotové kuřecí pokrmy skladujte pouze v chladničce v uzavřené nádobě, doba použitelnosti by neměla přesáhnout 48 hodin.
Video z YouTube související s článkem:
Elena Minkina Lékař anesteziolog-resuscitátor O autorovi
Vzdělání: absolvoval Státní lékařský institut v Taškentu se specializací na všeobecné lékařství v roce 1991. Opakovaně absolvoval udržovací kurzy.
Pracovní zkušenosti: anesteziolog-resuscitátor městského mateřského komplexu, resuscitátor hemodialyzačního oddělení.
Informace jsou zobecněny a poskytovány pouze pro informační účely. Při prvních známkách nemoci navštivte svého lékaře. Samoléčba je zdraví škodlivá!
