Kaviár
Užitečné vlastnosti kaviáru
Rybí jikry jsou cenným potravinářským produktem s vysokou chutí. Obsahuje celý komplex látek nezbytných pro tělo, což přispívá k mnoha léčebným procesům.
Černý kaviár - kaviár jeseterových ryb, mezi něž patří beluga, jeseter a hvězdný jeseter. Červený kaviár se získává z druhů lososů - lososů, růžových lososů, lososů, pstruhů, lososů a dalších. Pokud jde o jejich biochemické složení, jeseter a lososový kaviár jsou podobné a z hlediska koncentrace živin je černý kaviár poněkud lepší než červený. Kaviár se doporučuje pro nedostatek vitamínů A a D, snížené vidění v noci a za soumraku, suchou pokožku a křehké nehty, stejně jako poruchy růstu zubů a kostí.
Příznivé vlastnosti kaviáru jsou způsobeny vitamíny D, A, E a skupinou B rozpustnými v tucích, které jsou součástí jeho složení, a také užitečnými minerály - jódem, hořčíkem, vápníkem, sodíkem, fosforem, železem, manganem, draslíkem, křemíkem a zinkem. Vitamin E, na který je černý kaviár obzvláště bohatý, podporuje omlazení tělesných buněk, normalizuje metabolické procesy v pohlavních žlázách a odstraňuje toxiny z tukové tkáně.
Kaviár navíc obsahuje celou sadu aminokyselin - glutamovou, aspartovou, serinovou, lysinovou a leucinovou; některé druhy kaviáru obsahují až 40% lecitinu. Příznivé vlastnosti kaviáru jsou také díky vysoce hodnotným proteinům, které tvoří až 30% hmoty, a snadno stravitelným tukům. Podle výzkumu japonských vědců rybí olej obohacený o omega-3 kyseliny urychluje proces metabolismu tuků a podporuje hubnutí. Obohacené tuky také ovlivňují pokožku, což je obzvláště prospěšné pro ekzémy a lupénku.
U poruch imunitního systému se doporučuje černý i červený kaviár. Vysoký obsah kalorií v kaviáru a bohaté složení vitamínů přispívají k rychlému zotavení těla po nemocech a operacích. Černý kaviár se používá, když je v těle nedostatek železa, a během těhotenství se doporučuje jako bezpečný a rychlý způsob, jak zvýšit hemoglobin. Tuky a bílkoviny nalezené v červeném kaviáru jsou prospěšné pro normalizaci krevního tlaku a opravu buněk. Podle mnoha studií kaviár snižuje riziko vzniku určitých typů rakoviny a zlepšuje vidění za soumraku a v noci.
Polynenasycené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, které se ve velkém množství nacházejí ve složení bílkovin, zlepšují mozkovou činnost, snižují pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění, protože zvyšují pružnost malých cév a zvyšují imunitu.
Aplikace kaviáru
Kaviár je pochoutka. Obvykle se konzumuje jako samostatné občerstvení a přidává se k jiným pokrmům. Vzhledem k soli obsažené v kaviáru, který zadržuje vodu v těle, se doporučuje jíst maximálně 200 g týdně.
Obsah kalorií v kaviáru je poměrně vysoký - 100 g černého kaviáru obsahuje 280 kcal, o něco méně kalorií v červeném kaviáru - 270 kcal.
Příznivé vlastnosti kaviáru se také používají v kosmetologii. Kaviárové extrakty v krémech zvyšují syntézu kolagenu, což pomáhá zvyšovat pružnost pokožky, antioxidační ochranu buněk a zpomaluje proces stárnutí.
Kontraindikace
Hlavní omezení používání kaviáru jsou způsobena přítomností soli v něm. U diet s nízkým obsahem solí, zejména u urolitiázy a hypertenze, dny, onemocnění ledvin a ischemické choroby srdeční, by měl být kaviár do vaší stravy zahrnut s opatrností.
Vzhledem k vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin v kaviáru se zvyšuje citlivost na inzulín, proto by jeho použití mělo být u diabetes mellitus omezeno. Odborníci na výživu také doporučují konzumovat kaviár, zejména černý kaviár, ne více než několikrát za měsíc kvůli purinům, které obsahuje, což vede k tvorbě ledvinových kamenů.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
