Halibut
Halibut nebo halibut je zobecněný název pro čtyři druhy ryb z rodiny platýse, které žijí v severních mořích. Každý z těchto druhů se nachází na severním a východním území Ruska a má významnou komerční hodnotu.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 186 kcal?
| Chůze | 47 minut |
| Běhání | 21 minut |
| Plavání | 16 minut |
| Kolo | 27 minut |
| Aerobik | 37 minut |
| Domácí práce | 62 minut |
Všichni halibuti jsou rozděleni do několika hlavních kategorií:
- Bílé halibuty jsou největší druhy schopné dosáhnout délky asi 5 metrů s hmotností 300 - 350 kg. Zahrnuje dva poddruhy: mezi ně patří White-bore a Atlantic halibut. Uvedeno v červené knize;
- Černé (modré) halibuty jsou středně velké ryby. Délka černého halibuta zpravidla nepřesahuje 1,5 metru a hmotnost je 45-50 kg;
- Halibuty šípové jsou malé ryby, dosahující délky 70-75 cm a hmotnosti až 2-3 kg. Je rozdělena na asijského a amerického halibuta;
- Halibut flounders.
Stanoviště halibutů je severní část Tichého oceánu k pobřeží Beringova moře a Japonska. Ryby raději žijí na mořském dně s přibližnou hloubkou 2 000 metrů. V létě halibuty mírně stoupají na povrch. Pohodlná teplota vody pro tuto rybu je od 3 do 6 stupňů.
Ryba se živí malými měkkýši a larvami, které žijí ve velkém počtu na dně oceánu. Umístí se v zimě. Průměrná délka života mořských ryb je 30 let, zatímco halibut dosahuje pohlavní dospělosti ve věku 10-14 let. Jedna samice halibuta plodí asi 4 miliony vajec, která se vylíhnou po 16 dnech.
Halibuti se liší od ostatních ryb z rodiny platýsů ve svém podlouhlém těle, jehož barva se liší od olivové po modročernou. Šířka dospělého halibuta je asi třetina jeho délky, která dosahuje 70-130 cm. Hmotnost této mořské ryby se pohybuje v rozmezí 3-30 kg.
Charakteristickým rysem halibuta je asymetrie lebky a obě oči ryb jsou umístěny na pravé straně hlavy. Velké tlamy halibuta jsou umístěny pod dolním okem. Přes určitou nenáročnost se halibut během lovu proměnil v rychlého predátora.
Užitečné vlastnosti halibuta
Filet z halibuta - tato úžasně chutná ryba - neobsahuje prakticky žádné kosti. Jeho maso je bohaté na fosfor, draslík, selen a hořčík a také na vitamíny D, B, E, glutamovou a nikotinovou kyselinu. Vitaminové složení charakteristické pro halibut v kombinaci s kyselinou listovou snižuje riziko tvorby plaků cholesterolu na cévách a předchází tak trombóze. Minerály bojují proti volným radikálům při zachování integrity buněčných membrán.
Největší hodnotou filé z halibuta jsou však možná Omega-3 mastné kyseliny. Hrají důležitou roli v práci kardiovaskulárního systému: předcházejí arytmiím, pomáhají čistit krevní cévy. V kombinaci s aminokyselinami (v filé z halibuta je jich asi sedm) omega-3 mastné kyseliny zabraňují vzniku maligních novotvarů. Polynenasycené mastné kyseliny navíc pomáhají chránit zrak a předcházejí takovým onemocněním, jako je makulární degenerace, syndrom suchého oka a mnoho dalších. Maso halibut je pro starší lidi velmi užitečné, protože jeho základní složky zabraňují odumírání mozkových buněk a chrání starší lidi před Alzheimerovou chorobou.
Nezapomeňte na tak cenný produkt, jako je kaviár halibut. Kaviárový protein z halibuta se vstřebává mnohokrát rychleji než maso a je dietní potravinou. Kromě toho má jikra mořských ryb vysoký obsah železa a jódu a chrání tělo před anémií a chorobami štítné žlázy.
Kalorický obsah halibuta
Obsah kalorií halibuta je 103 kcal / 100 g. Nutriční hodnota:
- Bílkoviny - 18,9 g;
- Tuk - 3 g;
- Sacharidy - 0 g.
Je třeba poznamenat, že při smažení se obsah kalorií halibuta několikrát zvyšuje, což usnadňuje schopnost ryb absorbovat tuky. Nejchudším druhem ryby je bílý halibut, jehož maso má ve srovnání s jinými druhy nižší obsah tuku.
Kontraindikace
Halibut je poměrně mastná ryba, takže lidé s poruchami trávicího traktu by měli být konzumováni opatrně. Uzený a solený halibut se nedoporučuje dětem, lidem s onemocněním ledvin a jater v akutním stadiu, stejně jako pacientům se srdcem a pacientům s hypertenzí.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
