Halibut
Halibut nebo halibut je zobecněný název pro čtyři druhy ryb z rodiny platýse, které žijí v severních mořích. Každý z těchto druhů se nachází na severním a východním území Ruska a má významnou komerční hodnotu.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 186 kcal?
| Chůze | 47 minut |
| Běhání | 21 minut |
| Plavání | 16 minut |
| Kolo | 27 minut |
| Aerobik | 37 minut |
| Domácí práce | 62 minut |
Všichni halibuti jsou rozděleni do několika hlavních kategorií:
- Bílé halibuty jsou největší druhy schopné dosáhnout délky asi 5 metrů s hmotností 300 - 350 kg. Zahrnuje dva poddruhy: mezi ně patří White-bore a Atlantic halibut. Uvedeno v červené knize;
- Černé (modré) halibuty jsou středně velké ryby. Délka černého halibuta zpravidla nepřesahuje 1,5 metru a hmotnost je 45-50 kg;
- Halibuty šípové jsou malé ryby, dosahující délky 70–75 cm a hmotnosti až 2–3 kg. Je rozdělena na asijského a amerického halibuta;
- Halibut flounders.
Stanoviště halibutů je severní část Tichého oceánu k pobřeží Beringova moře a Japonska. Ryby raději žijí na mořském dně s přibližnou hloubkou 2 000 metrů. V létě halibuty mírně stoupají na povrch. Pohodlná teplota vody pro tuto rybu je od 3 do 6 stupňů.
Ryba se živí malými měkkýši a larvami, které žijí ve velkém počtu na dně oceánu. Umístí se v zimě. Průměrná délka života mořských ryb je 30 let, zatímco halibut dosahuje pohlavní dospělosti ve věku 10-14 let. Jedna samice halibuta plodí asi 4 miliony vajec, která se vylíhnou po 16 dnech.
Halibuti se liší od ostatních ryb z rodiny platýsů ve svém podlouhlém těle, jehož barva se liší od olivové po modročernou. Šířka dospělého halibuta je asi třetina jeho délky, která dosahuje 70–130 cm. Hmotnost této mořské ryby se pohybuje v rozmezí 3–30 kg.
Charakteristickým rysem halibuta je asymetrie lebky a obě oči ryb jsou umístěny na pravé straně hlavy. Velké tlamy halibuta jsou umístěny pod dolním okem. Přes určitou nenáročnost se halibut během lovu proměnil v rychlého predátora.
Užitečné vlastnosti halibuta
Filet z halibuta - tato úžasně chutná ryba - neobsahuje prakticky žádné kosti. Jeho maso je bohaté na fosfor, draslík, selen a hořčík a také na vitamíny D, B, E, glutamovou a nikotinovou kyselinu. Vitaminové složení charakteristické pro halibut v kombinaci s kyselinou listovou snižuje riziko tvorby plaků cholesterolu na cévách a předchází tak trombóze. Minerály bojují proti volným radikálům při zachování integrity buněčných membrán.
Největší hodnotou filé z halibuta jsou však možná Omega-3 mastné kyseliny. Hrají důležitou roli v práci kardiovaskulárního systému: předcházejí arytmiím, pomáhají čistit krevní cévy. V kombinaci s aminokyselinami (v filé z halibuta je jich asi sedm) omega-3 mastné kyseliny zabraňují vzniku maligních novotvarů. Polynenasycené mastné kyseliny navíc pomáhají chránit zrak a předcházejí takovým onemocněním, jako je makulární degenerace, syndrom suchého oka a mnoho dalších. Maso halibut je pro starší lidi velmi užitečné, protože jeho základní složky zabraňují odumírání mozkových buněk a chrání starší lidi před Alzheimerovou chorobou.
Nezapomeňte na tak cenný produkt, jako je kaviár halibut. Kaviárový protein z halibuta se vstřebává mnohokrát rychleji než maso a je dietní potravinou. Kromě toho má jikra mořských ryb vysoký obsah železa a jódu a chrání tělo před anémií a chorobami štítné žlázy.
Kalorický obsah halibuta
Obsah kalorií halibuta je 103 kcal / 100 g. Nutriční hodnota:
- Bílkoviny - 18,9 g;
- Tuk - 3 g;
- Sacharidy - 0 g.
Je třeba poznamenat, že při smažení se obsah kalorií halibuta několikrát zvyšuje, což usnadňuje schopnost ryb absorbovat tuky. Nejchudším druhem ryby je bílý halibut, jehož maso má ve srovnání s jinými druhy nižší obsah tuku.
Kontraindikace
Halibut je poměrně mastná ryba, takže lidé s poruchami trávicího traktu by měli být konzumováni opatrně. Uzený a solený halibut se nedoporučuje dětem, lidem s onemocněním ledvin a jater v akutním stadiu, stejně jako pacientům se srdcem a pacientům s hypertenzí.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
