Hovězí srdce
Hovězí srdce je vysoce kvalitní a výživné droby. Srdce se používá k přípravě občerstvení, salátů, prvního a druhého chodu.
Výhody hovězího srdce
Hovězí srdce má vysokou nutriční hodnotu díky obsahu vitamínů A, B, E, K, železa, hořčíku, fosforu, vápníku, draslíku, zinku.
Použití těchto drobů pomáhá při anémii, srdečních onemocněních, pomáhá posilovat nervový systém, tělo jako celek, což je zvláště důležité ve stáří. Srdeční jídla navíc pomáhají zlepšovat metabolismus.
Hovězí srdce se doporučuje pravidelně podávat dětem a dospívajícím, které je součástí udržovací stravy po dlouhodobé léčbě, chirurgickém zákroku, traumatu, tepelných popáleninách.
Obsah kalorií hovězího srdce je 96 kalorií.
Jak vařit pokrmy z hovězího srdce
Před přípravou pokrmu z hovězího srdce je třeba jej řádně nakrájet. Tento drob se vyznačuje tím, že na srdci je hodně tuku, musí být odstraněn, stejně jako krevní cévy a krevní sraženiny. Proto nejprve odříznou veškerý přebytek a poté důkladně umyjí srdce. Můžete to vařit celé nebo nakrájené na kousky. Srdce je obvykle vařené, pečené, smažené.
Před vařením hovězího srdce je namočeno ve vodě po dobu dvou nebo tří hodin, poté je vařeno. V tomto případě se první voda vypustí po 10 minutách varu, protože se protein zvlní a získá se spousta pěny a šedých vloček.
Chcete-li získat transparentní vývar, voda se v procesu znovu vypustí - po hodině vaření. Doba vaření hovězího srdce závisí na věku zvířete. V průměru se droby vaří hodinu a půl, ale pokud byla kráva nebo býk starý, proces vaření může trvat tři hodiny.
Vařené hovězí srdce lze použít k přípravě teplých i studených salátů, paštiky, náplně do koláčů a palačinek nebo jako samostatné jídlo nakrájené na talíře. K vařenému srdci můžete podávat zeleninu, brambory, rýži nebo jiné vařené cereálie.
K vařenému hovězímu srdci se hodí různé omáčky - sladké, sladké i kyselé, rajčatové, krémové a další.
Syrové srdce lze použít k výrobě kotlet a gulášů. Dušené srdce dokonale doplňuje kořen celeru a petrželky, zelenina, jakékoli koření.
Gurmáni raději jedí srdce mladých zvířat, protože po vaření se ukáže být měkčí a chutná jemněji. A takový vedlejší produkt se připravuje rychleji a snadněji než srdce starého zvířete.
Obsah kalorií v hovězím srdci je zanedbatelný, ale k přípravě skutečně dietního jídla je důležité nepoužívat tučné dresinky, nesmažit srdce, ale pouze je vařit nebo péct.
Je dobré vařit snídani se srdcem: špagety s opečeným masem, sendviče s vařeným hovězím srdcem, dušené brambory s opečeným srdcem a mrkví. Tato jídla ze srdce hovězího masa dokonale nasycují, energizují celý den.
Zejména výhody hovězího srdce, jako energetického potravinářského produktu, ocení sportovci a lidé zabývající se duševní a fyzickou prací.
Hovězí srdce škodí
V každém případě je nemožné tento vedlejší produkt zneužít, protože obsahuje velké množství bílkovin, které ve velkém množství mohou způsobovat problémy s ledvinami, zažívacím traktem a srdcem. Přebytek bílkovin může také spustit hypertenzi.
Jsou známy případy individuální nesnášenlivosti hovězího srdce, ale to se nestává často.
Abyste si nepoškodili konzumací hovězího srdce, je důležité zvolit správné droby. Prodává se čerstvý, zmrazený nebo chlazený. Na srdci by neměly být žádné plaky nebo skvrny a mělo by svěží, masité.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
