Hovězí
Hovězí maso je zdaleka nejoblíbenějším druhem masa. Je to maso skotu, tradičně v naší oblasti krávy. Je to hovězí maso, které má vynikající chuť, vysokou nutriční hodnotu a vynikající aroma, a zároveň je docela dietní.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 198 kcal?
| Chůze | 50 minut |
| Běhání | 22 minut |
| Plavání | 17 minut |
| Kolo | 28 minut |
| Aerobik | 40 minut |
| Domácí práce | 66 minut |
Užitečné vlastnosti a obsah kalorií hovězího masa
Hlavní vlastností hovězího masa je obsah kompletních bílkovin, který přispívá k nasycení buněk lidského těla kyslíkem. Navíc jsou to bílkoviny hovězího masa, které jsou absorbovány lidským tělem nejlépe ze všech. Největší množství bílkovin obsahuje hovězí svíčková (nejměkčí částí těla je prémiové maso). Tyto proteiny jsou v lidské stravě nezbytné. Pouze hovězí maso obsahuje maximální množství železa. U hovězího masa má tuk tak nízkou měrnou hmotnost, že i kuřecí maso je pod ním.
Obsah kalorií hovězího masa je 192 kcal. Nutriční hodnotou tohoto druhu masa je však obsah ve 100 gramech následujícího množství látek:
- Voda - 67 g;
- Tuk - 12 g;
- Bílkoviny - 19 g;
- Popel - 2 g;
- Sacharidy - 0 g.
Následující hovězí maso obsahuje tyto vitamíny:
- Vitamin B1 (thiamin);
- Vitamin B5 (kyselina pantothenová);
- Cholin (vitamin B4);
- Vitamin B6 (pyridoxin);
- Vitamin B12 (kyanokobalamin);
- Vitamin B2 (riboflavin);
- Niacin (vitamin B3 nebo PP);
- Kyselina listová (vitamin B9);
- Vitamin K (fylochinon).
Hlavní stopové prvky, které tvoří hovězí maso:
- Draslík;
- Hořčík;
- Fosfor;
- Vápník;
- Sodík.
Hlavní makroživiny, které tvoří hovězí maso:
- Žehlička;
- Zinek;
- Mangan;
- Měď;
- Selen.
Hovězí maso navíc obsahuje bílkoviny nízké hodnoty, jmenovitě:
- Elastin;
- Kolagen.
Je to kolagen, který je zdrojem vytváření mezikloubních vazů v těle. Zinek, který je součástí hovězího masa, je nezbytný pro udržení odpovídající úrovně imunity. Takové užitečné mikroelementy jako hořčík, draslík, sodík, vápník aktivně posilují lidský pohybový aparát. Vitamíny skupiny A jsou mimořádně užitečné při problémech se zrakem. Vitamin PP přispívá k normálnímu fungování enzymatického systému těla. Vitamin C pomáhá posilovat stěny cév. Ale takové důležité vitamíny jako B6 a B12 jsou aktivními účastníky procesu úplné absorpce železa.
Mnoho chutí a nutričních vlastností hovězího masa je ovlivněno plemenem a věkem zvířete. Dospělé krávy, kozy a telata lze tedy zabíjet na maso.
Hlavní vlastnosti hovězího masa (chuť, barva a vůně) tedy závisí na třech hlavních faktorech zvířete:
- Stáří;
- Plemeno;
- Podlaha.
Kromě toho mohou být jednotlivé vlastnosti hovězího masa ovlivněny stupněm stresu, který zvíře zažije během porážky.
V závislosti na druhu hovězího masa může být jemné (telecí) a hrubé (dospělé zvíře - vzhledem k hojnosti drsných svalů). Mladé maso se vyznačuje světle růžovou barvou a čím starší je zvíře, tím tmavší je barva masa.
Existují 3 druhy hovězího masa:
1. Vyšší (hřbetní a hrudní kosti, filé, kýta, kýta a svíčková);
2. Nejprve (lopatka, rameno, bok);
3. Druhý (stopky - přední a zadní).
Při výběru hovězího masa si jej musíte pečlivě prostudovat, abyste si vybrali správně.
Čerstvé hovězí maso se tedy vyznačuje následujícími ukazateli:
1. Bohatá barva (od růžové po jasně červenou);
2. Struktura masa je měkká vláknitá;
3. Vůně je svěží a příjemná;
4. Elastická konzistence;
5. Lesk na zářezu;
6. Vytvoření důlku po stisknutí (zmizí po několika sekundách);
7. Měkká konzistence a krémový tuk.
Přítomnost mnoha vrstev na tuku a tmavá barva indikuje stáří zvířete nebo dlouhodobé skladování masa.
Telecí maso mladé krávy je považováno za nejužitečnější a nejchutnější. Telecí maso ve věku 20 měsíců je ideální pro svou jemnou chuť a vysokou nutriční hodnotu. Proč je telecí maso nejcennějším a něžnějším masem? Ano, protože právě tento věk zvířete je považován za nezralého. A před tímto obdobím se tele nejprve živí kravským mlékem a kompletním krmivem, což zajišťuje jeho aktivní růst a vývoj. Proto je telecí maso takzvané čisté a cenné maso.
aplikace
Hovězí maso je dobré pro lidi všech věkových skupin. Hlavní indikací konzumace hovězího masa je anémie z nedostatku železa. Je to hovězí maso, které se nazývá dodavatel hemového železa. Nazývá se hemoglobin, protože je součástí hemoglobinu.
Nezbytným produktem je hovězí maso pro ty, kteří bojují s nadváhou. Hovězí maso může být zahrnuto do téměř jakékoli stravy, protože je považováno za chudé a obsahuje minimum tuku. Navíc kvůli nízkému obsahu tuku a kalorií v hovězím masu mohou toto maso konzumovat pacienti s diabetes mellitus.
Je obzvláště žádoucí používat hovězí maso pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl, pro ty, kteří sportují a snaží se budovat svalovou hmotu v těle. Muži musí jíst hovězí maso, zvláště pokud se věnují těžké fyzické námaze nebo navštěvují tělocvičnu.
Nejsprávnějším způsobem vaření hovězího masa je vaření. Vařené hovězí maso se vždy doporučuje pacientům během období zotavení těla po úrazech, popáleninách, infekčních a virových onemocněních.
Kontraindikace používání hovězího masa
Některé lékařské důkazy naznačují, že konzumace velkého množství hovězího masa po celý život může způsobit rakovinu tlustého střeva. Velký příjem hovězího tuku může být také nebezpečný: v důsledku toho mohou nastat kardiovaskulární onemocnění. Kromě toho může přítomnost cholesterolu v hovězím masu při dlouhodobém používání vést k tvorbě plaků cholesterolu z cév a rozvoji aterosklerózy. Výsledkem mohou být také problémy se srdcem a střevem.
Mezi jiným hovězí maso obsahuje purinové báze. Mohou způsobit hromadění kyseliny močové v těle, což často způsobuje rozvoj urolitiázy, osteochondrózy a dny.
Proto se nedoporučuje nadměrně používat hovězí maso. Jak víte, ve všem by měla být určitá míra a strava zdravého člověka nemůže zcela sestávat pouze z jednoho druhu masa, i když je to velmi podle jeho vkusu.
Spolu se skutečností, že pravidelná konzumace hovězího masa, což znamená příjem důležitých vitamínů v těle, pomáhá posilovat imunitní systém, jeho nadměrná konzumace může způsobit snížení imunitní obrany a zvýšit náchylnost těla k různým chorobám. Starším lidem a dětem se tedy doporučuje jíst pouze mladé telecí maso, ale zralé hovězí maso nikoli. To je způsobeno skutečností, že takové maso je méně stravitelné a vstřebatelné.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
