Losos
Losos patří do rodiny lososů. Jedná se o poměrně velkou rybu, někteří jedinci dosahují délky 1,5 ma hmotnosti 39 kg. Losos je zvenčí pokrytý malými stříbřitými šupinami, na jeho povrchu pod boční linií nejsou žádné skvrny, ale během tření (září-listopad) se na hlavě a bocích objeví červené a oranžové skvrny.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 208 kcal?
| Chůze | 52 minut |
| Běhání | 23 minut |
| Plavání | 17 minut |
| Kolo | 30 minut. |
| Aerobik | 42 minut |
| Domácí práce | 69 minut |
Losos žije v Atlantickém a Severním ledovém oceánu, v Baltském moři, živí se korýši a jinými rybami. Aby se rozmnožila, plave do řek. Ryba je pohlavně dospělá ve věku 5-6 let. V řekách každý jedinec nakládá od 6 do 25 tisíc velkých oranžových vajec, ze kterých vychází potěr. Mladé ryby žijí v řekách až 5 let a poté jdou na moře. Životnost lososa až 9 let.
Pro lidi má tento druh ryb vysokou komerční hodnotu, jeho červené maso je velmi chutné a zdravé.
Výhody lososa
Maso z této ryby může být zahrnuto do stravy dospělých i dětí. A ačkoli existuje mnoho různých způsobů vaření lososa, při pečení ve fólii je zachováno maximální množství živin.
Obsah kalorií lososa je dvakrát vyšší než u bílých ryb. Červené rybí maso je snadno stravitelným zdrojem bílkovin a esenciálních aminokyselin; 100 g produktu obsahuje až polovinu denního příjmu bílkovin.
Výhody lososa pro tělo určují jeho tuky, které se skládají z polynenasycených mastných kyselin. Jsou snadno stravitelné a na rozdíl od živočišných tuků jsou velmi užitečné, zejména pro prevenci tvorby krevních sraženin, kardiovaskulárních chorob a pro zlepšení průtoku krve nejmenšími kapilárami.
Pravidelná konzumace lososa zlepšuje fungování trávicího traktu, jater, nervového systému, pružnost stěn cév a zvyšuje odolnost vůči infekcím. Mírně solený losos obsahuje látky, které zabraňují tromboflebitidě (zánět a trombóza žil).
Tato ryba zlepšuje náladu a uvolňuje nervové napětí, pomáhá rychle obnovit výkon mozku po vyčerpávající práci.
Výhody lososa pro těhotné ženy spočívají v tom, že je nenahraditelným zdrojem bílkovin pro nenarozené dítě a omega-3 mastných kyselin, které se podílejí na stavbě mozku plodu.
S pravidelným nedostatkem polynenasycených mastných kyselin ve stravě se častěji vyvíjí ateroskleróza, revmatoidní artritida, rakovina a imunodeficience.
Kromě omega-3 mastných kyselin, které mají protizánětlivé vlastnosti, jsou lososy bohaté na hořčík, a proto mohou být užitečné při prevenci astmatických záchvatů. Podle vědců může být nedostatek hořčíku jednou z provokujících příčin astmatu.
Podle některých zpráv má losos pozitivní vliv na průběh psoriázy, na mozek a oči.
Ryby jsou bohaté na vitamíny A, B a D, rybí olej může snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zvyšovat vstřebávání bílkovin. Existuje mnoho užitečných mikroelementů v lososech, jód a selen jsou zvláště cenné pro lidské tělo.
Obsah kalorií lososa je 220 kcal na 100 g produktu.
Vaření lososa
V prodeji nejčastěji najdete čerstvého a mraženého lososa, stejně jako lehce soleného a uzeného - připraveného k jídlu. Vůně čerstvých filet by neměla mít výrazný rybí odstín, struktura čerstvých ryb je pevná a pružná.
Vaření lososa není složitý a časově náročný postup. Vynikající chuť ryb je zachována v jednoduchých pokrmech a je oprávněně označována jako rybí pochoutky.
Můžete grilovat lososa, péct ve fólii. Tuto rybu se nedoporučuje smažit, protože v takovém případě budou zničeny téměř všechny živiny. Znalci této ryby proto raději kouří nebo solí. Pokud je losos zakoupen v obchodě ve vakuovém obalu, může být skladován až 2 měsíce od data zabalení. Po otevření obalu se doba použitelnosti zkrátí na 1-1,5 dne.
Chcete-li uvařit lehce osoleného lososa, měli byste ho nakrájet na filety, každý kousek solit a pod tlakem přesouvat kousky během zrání tak, aby byly solené rovnoměrně, po dni je filé připraveno k použití a nevyžaduje další vaření. Nejtěžší věcí při vaření lehce soleného lososa je nakrájení filé. Tato ryba je skvělá na saláty, omelety, jednohubky.
K pečení lososa v troubě se ryby odlupují z váhy, nakrájejí na steaky, kosti se vyjmou a válí se ve směsi kopru a soli. Aby se filé lépe namočilo, nechte ho asi půl hodiny stát. Poté je ryba posypána čerstvou citronovou šťávou, zabalena do fólie a vložena do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut. Takové jídlo je velmi užitečné a může být ozdobou každého slavnostního stolu. Vysoký obsah kalorií lososa v kombinaci s jemnou chutí a vůní uspokojí i ty nejnáročnější chutě.
Kontraindikace
Losos se nedoporučuje jíst, pokud na něm byly dříve zaznamenány alergické reakce. Nejčastěji se to stane, pokud jíte lososa, při jehož přípravě byly použity konzervační látky a barviva.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
