Křepelka - Užitečné Vlastnosti, Nutriční Hodnota Masa, Obsah Kalorií

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 134 kcal?

Existuje deset druhů křepelek, z nichž dva jsou úplně vyhubeny člověkem. Tyto zahrnují:

• Křepelka obecná;
• Němý křepelka;
• Australská křepelka;
• Křepelka černá;
• Křepelka harlekýn;
• Malovaná křepelka;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• Křepelka novozélandská (zaniklá);
• Coturnixgomerae (vyhynulé).

Nejběžnější křepelkou v přírodě a v domácnosti je křepelka obecná nebo Coturnix coturnix. Jeho délka těla dosahuje 20 cm, jeho hmotnost je asi 145 gramů. Peří ptáka má šedookrovou barvu, zadní část, temeno hlavy, horní ocas jsou světle hnědé skvrny a příčné pruhy. Rozdíl mezi ženou a mužem spočívá v bledší barvě hrdla a brady.

Křepelka obecná žije v Africe, západní Asii, Evropě, Rusku (východně od Bajkalského jezera). Pták přezimuje v jižní Evropě a Zakavkazsku, hlavní masy ptáků létají do Indie, Afriky a Arábie.

Křepelka je chována jak v domácnosti, tak na drůbežářských farmách, je považována za nenáročného a vysoce produktivního ptáka.

Užitečné vlastnosti křepelek

Křepelčí maso je nejcennějším dietním produktem. V Rusku bylo křepelčí maso považováno za pochoutku a bylo nazýváno „královským jídlem“nejen kvůli své něžnosti a šťavnatosti, ale také díky svým vysokým nutričním vlastnostem.

Křepelčí maso je bohaté na aminokyseliny a vitamíny skupiny B, fosfor, snadno stravitelné bílkoviny, měď, draslík a další minerály. Obzvláště důležité je použití křepelčího masa k jídlu lidem trpícím onemocněními plic, jater, pohybového aparátu, trávicího a kardiovaskulárního systému. Kvůli vyváženému složení se křepelčí maso doporučuje zahrnout do dietní výživy: prakticky neobsahuje cholesterol, je tělem dobře vstřebáván a obnovuje metabolismus.

Uveďme výhody křepelčího masa:

• Draslík, který je jeho součástí, má hypotenzní a arytmické účinky na tělo, je zodpovědný za fungování mozku;
• Vitamin PP pomáhá zlepšit mikrocirkulaci krve v cévách a je vynikajícím nástrojem pro prevenci dny;
• Křepelčí maso, ve srovnání s kuřecím masem, obsahuje mnohonásobně více vitaminu D, B1, B2, které brání křivici;
• Pravidelná konzumace křepelčího masa pomáhá posilovat kosterní systém, zvyšovat svalovou hmotu a zvyšovat celkový tonus těla.

Nutriční hodnota křepelčího masa

Obsah kalorií v křepelčím mase je 134 kcal / 100 gramů. Energetická hodnota:

• Bílkoviny - 21,76 g;
• Tuk - 4,53 g;
• Sacharidy - 0 g.

Složení křepelčího masa zahrnuje: vitamin PP (8,2 mg), vitamin C (7,2 mg), vitamin B12 (0,47 μg), vitamin B9 (7 μg), vitamin B6 (0,53 mg), vitamin B5 (0,787 mg), vitamin B2 (0,285 mg), vitamin B1 (0,283 mg), vitamin A (17 μg), stejně jako selen (17,4 mg), mangan (0,019 mg), měď (594 μg), zinek (2,7 g), železo (4,51 mg), fosfor (307 mg), draslík (237 mg), sodík (51 mg), hořčík (25 g), vápník (13 mg).

Vaření křepelčího masa

Hotové křepelčí maso ve zmrazeném stavu se spotřebiteli nabízí z regálů obchodů a supermarketů. Pokud máte to štěstí, že se stanete vlastníkem jatečně upraveného těla čerstvě zabitého ptáka, musí být hra před vařením řádně zpracována.

Krk, nohy a špičky křídel jsou odříznuty od těla křepelek, které nemají žádnou nutriční hodnotu, ale jsou vhodné k výrobě dietních vývarů. Poté se hra opaří vroucí vodou a trhá se. Po vytržení zůstávají na jatečně upravených tělech tenká vláknitá peří, která jsou odstraněna plynovým hořákem.

Dále musí být z těla křepelek odstraněny vnitřní orgány. Zpracovaná zvěř se důkladně omyje pod tekoucí teplou vodou a umístí se do pergamenových nebo celofánových pytlů. Zabalená křepelka se uchovává v chladničce asi 2 dny, delší skladování by mělo probíhat pouze v mrazáku.

Každá země má nejoblíbenější způsob vaření křepelek. V Evropě rádi podávají grilované křepelky se zeleninovými nebo ovocnými přílohami. Francouzi dávají přednost drůbeži s různými náplněmi, z nichž nejvíce kořeněné a rafinované jsou houby a citrusové plody.

Obyvatelé západní Asie vaří aromatický pilaf z křepelčího masa, zatímco Řekové servírují křepelky ve společnosti s čerstvými bylinkami a olivami. V Itálii se křepelčí maso používá k přípravě tradičních pokrmů, jako jsou polévky a omáčky na bázi hustých vývarů.

Kontraindikace

Individuální nesnášenlivost křepelčího masa.

Video z YouTube související s článkem:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.