Quinoa
Quinoa je roční obilovina z čeledi Marevaceae, která roste v Jižní Americe na svazích And. Jedná se o poměrně vysokou rostlinu (dosahující výšky téměř výšky člověka) se světle zeleným stonkem a zaoblenými listy, podobně jako u quinoa. Zrna vypadají jako pohanka různých barev a chutnají jako neloupaná rýže. V závislosti na barvě fazolí (béžové, červené nebo černé) se quinoa dělí na tři hlavní typy.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 368 kcal?
| Chůze | 92 minut |
| Běhání | 41 minut |
| Plavání | 31 minut |
| Kolo | 53 minut |
| Aerobik | 74 minut |
| Domácí práce | 123 minut |
Břehy Titicaca, největšího alpského jezera na planetě, jsou považovány za rodiště quinoa. Tuto rostlinu dlouhodobě pěstují obyvatelé údolí horských svahů (v nadmořské výšce 3000-4000 m n.m.), kde převládají nepříznivé klimatické podmínky.
Inkové pěstovali „zlaté zrno“spolu s bramborami a kukuřicí. Toto jméno bylo spojeno nejen s výškou oblasti, kde se quinoa pěstovala, ale také s mnoha prospěšnými vlastnostmi, o kterých věděli starí Inkové. V chudých letech quinoa nahradila rýži, chléb a brambory.
Poté, co se tato rostlina začala šířit do celého světa, úspěšně se zakořenila v Tibetu, Himalájích a dalších pohořích. Quinoa se nyní pěstuje také na pobřeží a v bývalé džungli.
V Evropě si quinoa získala popularitu od devatenáctého století. V Rusku se tomu říkalo labuť quinoa nebo labuť rýžová. Poté, co byly objeveny a studovány prospěšné vlastnosti této rostliny, UNESCO vyhlásilo rok 2013 za Mezinárodní rok quinoi.
Složení quinoa
100 g quinoa obsahuje:
- 13,28 g vody;
- 14,12 g proteinu;
- 6,07 g tuku;
- 57,16 g sacharidů;
- 7 g vlákniny (vlákniny)
- 2,38 g popela.
Mezi vitamíny, které tvoří quinoa, zaujímá přední místo cholin a kyselina askorbová (70,2 a 6,8 mg na 100 g zrn). Obsahuje také betakaroten, riboflavin, pyridoxin, kyselinu pantothenovou, tokoferol a vitamin PP.
Z makroživin jsou nejvíce zastoupeny draslík a fosfor (563 a 457 mg), ze stopových prvků železo a zinek (4,57 a 3,1 mg).
Obsah kalorií ve 100 g quinoa je 368 kcal.
Příznivé vlastnosti a výhody quinoa
Podle odborníků na výživu nemá quinoa z hlediska množství živin mezi zrny obdoby. Ve srovnání s pšenicí, rýží a ječmenem má quinoa vyšší obsah vlákniny, alfa-tokoferolu, folátu, riboflavinu a komplexních sacharidů.
Mnoho odborníků na výživu také srovnává quinoa s mateřským mlékem, protože je tělem absorbováno téměř úplně. Navíc je to jeden z nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin pro sportovce, děti, těhotné ženy a vegetariány. Podle zástupců NASA je quinoa ideálním jídlem pro astronauty.
Quinoa je rozhodně prospěšná pro alergiky, protože neobsahuje lepek.
Quinoa obsahuje hodně lysinu, který přispívá k vstřebávání vápníku, rychlému hojení tkání, tvorbě kostí, růstu vlasů a také brání rozvoji anémie.
Díky vysokému množství vlákniny, vitamínů A, B, C a D a tryptofanu, který podporuje syntézu hormonu radosti (serotoninu), je quinoa užitečná pro osoby trpící cukrovkou, hypertenzí a různými srdečními chorobami.
Quinoa se také osvědčila jako dietní produkt. Unikátní kombinace velkého množství bílkovin a aminokyselin s minimálním množstvím tuku umožňuje jeho použití v každodenní stravě jako produkt, který pomáhá snižovat nadváhu.
Aplikace a recepty na výrobu quinoa
Quinoa je univerzální obilovina - můžete si z ní vyrobit naklíčené obilné klíčky, kaši, rostlinný olej a salát.
Hlavní tajemství správné výroby quinoi jsou tři pravidla:
- Cereálie musí být dobře vypláchnuty, aby kaše nechutnala hořce;
- Quinoa by se neměla převařovat, aby zrna nezkysla;
- Po vaření by měla být kaše důkladně promíchána, aby se zabránilo ulpívání.
Kaše z quinoi se hodí k mnoha potravinám: houby, rozinky, sušené brusinky, sušené meruňky, datle, papriky, mrkev, petržel, koriandr, celer, kopr a sušené meruňky. Může také nahradit rýži v zeleninovém pilafu.
Mouku z quinoa lze použít k pečení nejen chleba, ale také cukrovinek, jako jsou sezamové sušenky. Rovněž se vyrábějí těstoviny vyrobené z mouky quinoa.
Chcete-li z quinoa připravit vynikající nápoj na uhasení žízně, měla by být rostlinná zrna smíchána s cukrem a zředěna vodou.
Kontraindikace
Quinoa nemá prakticky žádné kontraindikace, s výjimkou případů individuální nesnášenlivosti této rostliny. Jedinou opatrností odborníků na výživu je, že by měli být opatrní při používání quinoa u kojenců a kojících matek, protože jejich citlivost na tuto rostlinu není známa.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
