Sukralóza - Vlastnosti, Recenze, Poškození

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Sukralóza

Sukralóza je silné sladidlo, které vyvinula koncem 70. let anglická společnost Tate & Lyle. Toto sladidlo se používá při výrobě sycených nápojů, ovocných džusů a pečiva.

Sukralóza je vyrobena z běžného cukru a má podobné chuťové vlastnosti.

Historie vzniku a vlastnosti sukralózy

Náhražka cukru sukralóza je bezbarvá látka bez zápachu získaná z cukru. Leslie Hugh a Shashikant Phadnis získali vědeckým výzkumem sukralózu jako intenzivní sladidlo.

Ve 20. století se tato látka začala v potravinářském průmyslu aktivně používat jako přísada E 955, která je vysoce rozpustná ve vodě a je stabilní při výrobě potravin. V procesu tepelného zpracování, sterilizace a pasterizace si náhražka cukru sukralóza zachovává své vlastnosti.

Sukralóza má pozitivní hodnocení jako náhražka cukru u pacientů s diabetem.

Tato látka nemá žádné kalorie, neovlivňuje chuť k jídlu a nemění hladinu glukózy v krvi. V lidském těle je doplněk stravy E 955 absorbován o 15% a vylučován močí do 24 hodin.

Sukralóza získala dobré recenze jako bezpečná náhražka cukru v dietním menu.

Náhrada cukru sukralóza neovlivňuje těhotné ženy, vývoj plodu a neproniká do mozku.

Přes silnou sladkou chuť tato látka neovlivňuje stav zubů a nezpůsobuje kaz.

Použití sukralózy

Sladkost sukralózy je podobná cukru, ale několikrát silnější. V potravinářském průmyslu se toto sladidlo používá při výrobě:

• nealkoholické sycené nápoje;
• žvýkačka;
• marmeláda, želé a marmelády;
• suché směsi;
• konzervované ovoce;
• mléčné výrobky;
• polotovary, mražené dezerty, džemy;
• omáčky.

Sukralózu lze použít samotnou nebo v kombinaci s jinými sladidly.

Ve farmaceutických výrobcích je toto sladidlo obsaženo v drogách a sirupech.

Kontraindikace a poškození sukralózy

Mezinárodní lékařský výzkum prokázal bezpečnost sukralózy, která se konzumuje v omezeném množství. Sukralóza může způsobit poškození ve velkých dávkách, které překračují normy pro hmotnost člověka.

Maximální denní dávka sladidla je 4 mg na 1 kg lidské hmotnosti. Sukralóza, i v nejmenším množství, doplňuje požadovaný příjem cukru.

Americká komise pro potraviny a nápoje stanovila, že sukralóza musí být konzumována nepravidelně, i když nemá toxické vlastnosti. Děti do 14 let by měly omezit konzumaci potravin a nápojů obsahujících tuto látku.

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.