Dusičnan sodný
Dusičnan sodný je také známý jako dusičnan sodný nebo chilský. To má chemický vzorec NaNO 3 a v čisté formě, je bílý, šedavě nebo slabě nažloutlý prášek krystaly. Zevně a chuťově se dusičnan sodný podobá běžné stolní soli a dobře se rozpouští ve vodě. V přírodě lze tuto sloučeninu nalézt v její přirozené formě - takový přírodní minerál je v Chile běžný.
Dusičnan sodný: strašidelný nebo roztomilý
Ve většině případů je výroba dusičnanu sodného založena na syntéze krystalické látky z dusíku ve vzduchu nebo amoniaku. Dalšími technologiemi pro výrobu dusičnanu sodného jsou různé rozkladné reakce nebo interakce látek. Například je možné získat dusičnan sodný vyluhováním z přírodních usazenin horkou vodou, krystalizací, absorpcí oxidů dusíku roztokem sody, rozkladem dusičnanu amonného nebo vápenatého a následnou výměnou uhličitanem, síranem nebo chloridem sodným.
Dusičnan sodný je široce používán v průmyslové výrobě při výrobě nerezových trubek, skla, výrobě chladiv a raketového paliva a úspěšně se používá také v zemědělství, medicíně a potravinářském průmyslu. Léky obsahující dusičnan sodný jsou předepsány jako bronchodilatancia, projímadla, střevní křeče a antidotum kyanidu.
Při výrobě potravin, častěji uzenin a sýrů, působí dusičnan sodný jako barvivo a konzervační prostředek, který brání šíření původce smrtelné nemoci - botulismu; jako potravinářská přídatná látka je označen jako E251. Zároveň je látka ve velkých dávkách extrémně toxická pro savce a při zahřátí - tepelným zpracováním produktů - má prokázanou karcinogenní aktivitu.
Pro člověka je nejvyšší denní dávka dusičnanu sodného 3,7 mg látky na 1 kg tělesné hmotnosti, přičemž se nebere v úvahu sodík, ale dusíkatá složka. Takže s tělesnou hmotností 70 kg bude 259 mg E251 pro skupinu dusíku NO 3 odpovídat asi 350 mg, to znamená překročí přípustnou normu.
V lidském těle může roztok dusičnanu sodného v důsledku metabolismu způsobit nedostatek kyslíku v orgánech a tkáních a ve vysokých dávkách vede k těžké otravě, plicnímu edému, akutnímu srdečnímu selhání nebo dokonce smrti. Při interakci s bílkovinami během trávení vytváří takový roztok karcinogenní látky.
Příznaky otravy chilským nitrátem jsou bolesti břicha, modrá kůže, zejména v oblasti nasolabiálního trojúhelníku a nehtů, bolesti hlavy, křeče, dušnost, nevolnost, zvracení, průjem.
Roztok dusičnanu sodného: dávka je všechno
Současná realita je taková, že naději na život bez barviv a konzervantů lze považovat za iluzi. Kontrola nad spotřebovanými produkty a dávkami těchto látek je dnes zásadní. Roztok dusičnanu sodného obsahující 8-15 mg / l sušiny je tedy pro člověka smrtelný. Celkově by dusičnany amonné, draselné, vápenaté a sodné neměly překročit:
- 45 mg / l v pitné vodě;
- 130 mg / kg v půdě;
- 60 mg / kg v melounech, hruškách a jablkách;
- 400 mg / kg v cuketě;
- 500 mg / kg v pozdně bílém zelí;
- 250 mg / kg v bramborách;
- 80 mg / kg v cibuli;
- 250 mg / kg v pozdní mrkvi;
- 1400mg / kg v řepě.
Při zpracování plodin se vyvarujte vdechování výparů organických dusičnanů, kontaktu s pokožkou a zažívacím traktem.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
