Kalorický džem
Jam je dezert získaný vařením jakéhokoli ovoce nebo bobulí (někdy zeleniny) s maximálním zachováním celistvosti produktu. Cukr se používá při výrobě džemu jako konzervační prostředek pro dlouhodobé skladování.
Kolik kalorií v džemu závisí na receptu, podle kterého je připraven, a konkrétněji na množství cukru na kilogram původního produktu, na obsahu sacharidů v produktu samotném, době tepelného ošetření, tloušťce sirupu a množství vody v něm. Průměrný obsah kalorií v džemu je 245-285 kcal / 100 g, ale pokud použijete místo cukru fruktózu, bude obsah kalorií v džemu mnohem menší - 150-155 kcal / 100 g.
I přes kalorie je vhodnější použít džem jako dezert, protože se jedná o zcela přírodní produkt, který v různé míře zachovává biologickou hodnotu ovoce a bobulí použitých při jeho přípravě. Například džem z černého a červeného rybízu, rakytník řešetlákový, jablka téměř úplně zachovávají vitamíny. Stejně jako jakýkoli výrobek s vysokým obsahem kalorií by měl být džem konzumován s mírou, ale pokud je to možné, je lepší nahradit sladkosti zakoupené v obchodě několika lžičkami zdravého a chutného čajového džemu.
Obsah kalorií v džemu můžete snížit, pokud ho vaříte z ovoce a bobulovin s minimálním obsahem kalorií, jako je jeřáb, rakytník, dřišťál, třešně a podobně, a nahradíte cukr medem, fruktózou nebo stévií.
Kolik kalorií je v džemu
Obsah kalorií džemu připraveného se stejným množstvím cukru z různých bobulí a ovoce na 100 g:
- Třešně - 230 kcal;
- Chokeberry - 246 kcal;
- Persikov - 248 kcal;
- Jablka - 254 kcal;
- Kdoule - 263 kcal;
- Jahody - 264 kcal;
- Meruňky, černý rybíz - 265 kcal;
- Hrušky, jahody - 271 kcal;
- Maliny - 275 kcal;
- Švestky - 281 kcal
V období podzim-zima je džem vynikajícím zdrojem vitamínů, minerálů, vlákniny a minerálních solí, které jsou ve výrobku dobře zachovány i po tepelném ošetření.
Obsah kalorií pětiminutového džemu
Pokud se k dlouhodobému skladování džemu používá sterilizace, lze proces tepelného zpracování minimalizovat, aby se maximalizovalo uchování biologicky cenných živin. Podle receptu vyžaduje cukr v pětiminutovém džemu poloviční množství oproti obvyklému, což znamená, že počet kalorií v džemu bude téměř poloviční.
Bobule nebo ovoce jsou posypané cukrem, nalité, uvolňující šťávu, nebo tvrdé bobule a ovoce se hustou slupkou nalité cukrovým sirupem. Po chvíli se sirup nebo šťáva, která byla uvolněna, vypustí, přivede k varu a ovoce nebo bobule se do ní ponoří na 5 minut vaření. Jam je balen ve sterilních nádobách a hermeticky uzavřen; měl by být skladován na suchém a chladném místě.
Podle tohoto receptu se obzvláště doporučuje připravovat maliny, rakytník, kalinu, horský popel a rybízový džem - vynikající zdroj vitamínů na zimu, často používaný k prevenci a léčbě nachlazení. Čím nižší je obsah kalorií v džemu, který se používá k ošetření, tím menší je zátěž pro nezdravé tělo a tím vyšší je terapeutická hodnota produktu.
Navzdory obsahu kalorií je džem skvělým dezertem a skvělým domácím přírodním lékařem. Sklizeň džemu pro budoucí použití by měla být v množství, které v zimě odpovídá potřebám rodiny. Dlouho skladovaný kandovaný džem, s výjimkou přebytku cukru, již nemá žádnou další nutriční hodnotu. Džem by měl být také konzumován moudře. Několik lžiček denně nepřidá kila navíc, ale dodá tělu užitečné a základní živiny.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
