Černá sůl
Černá sůl je přírodní vulkanická kamenná sůl, která se v Indii také nazývá Sanchal a Kala Namak. I když se tomu říká černá, má světle růžovou barvu. Mimochodem, v Indii je to velmi levné, ale měli byste si dávat pozor na padělky.
Není jisté, proč se této soli říká černá. Možná proto, že když se dostane do jídla, nejprve ztmavne a teprve poté se rozpustí.
Nanesení černé soli
Černá sůl je široce používána jako koření v mnoha zemích po celém světě. Přidává se nejen během vaření, ale také do hotových pokrmů. Ve skutečnosti se černá sůl používá jako běžná sůl. Mnoho gurmánů je zvyklých držet je na stole v solničce, jako ostatní koření, a dochucovat polévky, saláty, přílohy, občerstvení, omáčky, zeleninové paštiky.
Například ve slavném indickém koření „chat masala“je hlavní černou solí černá sůl. „Chat masala“se používá k přidání do ovocných salátů a toastových ořechů. Černou sůl často najdete ve špičkových restauracích v New Yorku, kde se podává k různým pokrmům.
Neměli bychom si však mýlit přírodní indickou černou sůl s tou, která se v Rusku předvečer Velikonoc vyrábí od starověku. Za starých časů se jí také říkalo černý čtvrtek sůl, protože se vyráběl na Černý čtvrtek. Za tímto účelem vzali velký kus kamenné soli, spálili ji v troubě spolu se zelnými listy, kořeněnými bylinkami nebo kváskovaným mlékem. Hotový výrobek byl vysvěcen v kostele spolu s velikonočními dorty a vejci. Bohužel téměř všechny recepty na výrobu takové soli jsou navždy ztraceny.
Složení černé soli
Černá sůl se těží v ložiskách, které obsahují látky obsahující sirovodík. Obecně platí, že díky svému přirozenému složení je použití černé soli pro člověka výhodnější a chutná méně slaně než obyčejná sůl. Jeho vlastnosti lze přirovnat k sójové omáčce, protože obsahuje látky, které působí na tělo, jako jsou enzymy, které zlepšují procesy trávení.
Podle recenzí však černá sůl nemůže úplně nahradit stolní nebo mořskou sůl, protože má specifickou vůni a chuť podobnou žloutku vařenému natvrdo. To je způsobeno skutečností, že obsahuje sirovodík. Ale chlorid sodný je v něm mnohem méně než v obyčejné soli, takže pokud mluvíme o ukládání solí v kloubech, pak je pro člověka výhodnější černá sůl.
Výhody černé soli
V medicíně byly výhody černé soli již vědecky prokázány, protože zvyšují chuť k jídlu, vylučují tvorbu plynů a pomáhají zmírnit zácpu. Kromě toho je indikován k použití k odstranění závažných následků otravy. Látky v něm obsažené zvyšují peristaltiku střev a mají mírný projímavý účinek.
Podle recenzí černá sůl pomáhá očistit žaludek od nestrávených zbytků potravy. K tomu musíte připravit následující složení: 2 čajové lžičky kalamusu, 0,5 čajové lžičky kořene lékořice, nalijte sklenici vroucí vody a udržujte na mírném ohni po dobu 15 minut. Poté nádobu uzavřete víkem a nechejte vychladnout. Když je nálev vychladlý, napněte a přidejte 0,5 lžičky soli a vypijte jedním douškem. Napijte infuzi 2-3 sklenicemi čisté převařené vody. Po nějaké době člověk cítí nutkání zvracet.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
