Sýr Brie
Jakékoli sýry, jako jsou fermentované mléčné výrobky, jsou pro člověka určitě zdravé. Existují však odrůdy, které jsou pro tělo více než užitečné, protože obsahují nejen důležité prvky, ale také léčivé. Jedním z těchto produktů je sýr brie pokrytý bílým povlakem, ze kterého je izolováno antibiotikum penicilin.
Složení sýra Brie
Sýr Brie obsahuje esenciální aminokyseliny. Nazývají se tak proto, že nejsou syntetizovány uvnitř těla a nejsou nahrazeny ničím jiným.
Aminokyseliny v sýru brie a jejich úloha v lidském těle:
- Tyrosin - podílí se na syntéze důležitých hormonů: adrenalin, melanin a dopamin;
- Tryptofan - zajišťuje produkci serotoninu, antistresového hormonu;
- Methionin - je součástí jaterních enzymů odpovědných za neutralizaci toxických látek.
Díky vysokému obsahu těchto aminokyselin se nálada zlepšuje bez dalšího dopingu, i když labužníci doporučují používat sýr brie se šampaňským. Jak může sýr zlepšit vaši náladu?
Základní. Adrenalin zvyšuje tón, protože urychluje všechny životní procesy. Dopamin působí přímo na centrum potěšení, které se nachází v mozkové kůře. Melanin zároveň vyhlazuje působení adrenalinu a eliminuje zbytečné účinky, jako je zvýšení krevního tlaku. Serotonin upravuje trávicí systém tak, aby klidně strávil potravu, čímž eliminuje stresové faktory, které přispívají k rozvoji žaludečních a duodenálních vředů. Nakonec methionin poskytuje pozitivní emoce ze samotného procesu - z příjmu sýra brie v potravinách.
Sýr obsahuje dostatečné množství polynenasycených mastných kyselin, které se podílejí na produkci steroidních hormonů, včetně pohlaví. Kyseliny se nazývají mastné pouze svým chemickým vzorcem - je nemožné přibrat na váze konzumací sýra brie, jehož obsah kalorií je asi 300 kcal. Podle výpočtů lidí, kteří mají rádi stravu, odpovídá tento počet kilokalorií jedné sklenici sladkého ledového čaje.
Nejdůležitějším stopovým prvkem je vápník, jehož dostatečný obsah zajišťuje práci následujících orgánů a systémů:
- Neuromuskulární přenos: vědomé pohyby, včetně používání jemné motoriky. Když například funguje „klenotnictví“;
- Automatismus a kontraktilita srdečního svalu;
- Posílení stěn cév za účelem prevence křečových žil a hemoroidů;
- Zabránění zničení zubní skloviny s tvorbou zubního kazu;
- Posílení kostní tkáně - zvláště důležité pro starší lidi a sportovce.
A konečně o nejdůležitějším prvku sýra brie, který je na rozdíl od jiných sýrů přítomen pouze ve svém složení. Jedná se o bílý vklad zvaný plíseň. A toto jméno je více mikrobiologické než hovorové. Jemný a tenký bílý film na povrchu sýra není plísňová forma rostoucí na vlhkých stěnách, ale nejjemnější struktura, uvnitř níž dozrává malé mycelium. Jsou prekurzory penicilinu. Farmakologický účinek formovacího filmu je významně nižší než u roztoků a tablet penicilinu, ale stačí potlačit aktivitu Staphylococcus aureus, který se náhodně dostal do potravy.
Sýr Brie: recepty
Recepty sýrů Brie byly vyvinuty v provincii se stejným názvem ve Francii během dynastie Louis. Měkký sýr brie se dnes připravuje podobnou technologií i v jiných evropských zemích a dokonce i ve Spojených státech amerických. Američané, jak je pro ně typické, používají nejrůznější vylepšení a úpravy: přidávají houby, ořechy, bylinky. Podle skutečného receptu se však sýr brie vyrábí pouze ve Francii.
Všechny recepty se sýrem brie nejsou obchodním tajemstvím, ale jejich přesné opakování neposkytuje takové chuťové a zdravotní výhody. Faktem je, že tento výrobek je připravován ručně ze surovin (kravského mléka) získaných ve Francii. Americká nebo kholmogorská kráva poskytuje stejné složení mléka, ale ne stejnou kvalitu. Tráva v jiných částech světa je poněkud odlišná. Kromě toho je po oddělení syrovátky solena a umístěna do speciálních sklepů. Obsahují potřebné houby, které se na povrchu sýra promění v bílý film.
Hotový výrobek je skladován v ledničkách a před použitím se ujistěte, že máte dostatek času na zahřátí na pokojovou teplotu. Teprve poté produkt získá jedinečnou chuť připomínající ořech. Toto jsou recepty na sýr brie, produkt nejen exotický, ale také nejužitečnější.
Další vlastnosti měkkého sýra brie
Sýr Brie je užitečný nejen pro důležité látky, které obsahuje, ale také pro absenci složek, které jsou škodlivé nebo potenciálně nebezpečné pro zdraví. V měkkém sýru brie tedy není žádná glukóza, která ji umožňuje diabetikům jíst. Díky působení plísňového filmu také hlavní prvek mléčných výrobků - laktóza - vstupuje do lidského těla ve vázaném stavu. Tato skutečnost nemůže zůstat bez povšimnutí pro osoby, které nesnášejí mléko a mírně kyselé mléčné výrobky.
Všechno je dobré s mírou
Relativně nízký obsah kalorií v sýru brie nestačí k tomu, aby byl omezen na jedno sousto po celý den. Zvyšování dávky však nepokrývá náklady na energii, naopak zvyšuje zátěž těla.
Penicilinové mycelium obsažené v ušlechtilé plísni je nebezpečné pro lidi, kteří nemohou tolerovat tato antibiotika. Jíst malé množství plísňového sýra může vyvolat alergickou reakci.
U osob trpících dysbiózou je plísňový sýr také kontraindikován. Další příjem antibiotika, alespoň jeho předchůdce, zhoršuje průběh onemocnění. Normální střevní mikroflóra zahyne a podmíněné patogenní bakterie se díky aktivnímu dělení množí. Dysbióza je však dočasný stav. Po jeho ošetření jsou odstraněny kontraindikace pro konzumaci plísňového sýra.
Lahodný měkký sýr brie se doporučuje lidem pod vlivem slunečního světla: na plážích. Zrychlená produkce melatoninu chrání pokožku před spálením. Člověk odpočívá, opálení se rovnoměrně usazuje, nálada zůstává zvýšená, protože tak málo, jako je použití sýra brie, řeší problém získávání krémů na spálení a důsledky spálení sluncem. Současně nadměrná konzumace modrého sýra vede k intestinálním poruchám v důsledku expozice ušlechtilé plísni obsahující prekurzor penicilinu.
Brie sýr, exotický nebo každodenní?
Gurmánský plesnivý sýr brie byl oblíbenou pochoutkou francouzských králů, kteří jej respektovali a konzumovali na dovolené. Dnes máme příležitost servírovat královské jídlo ke stolu, a to jak na velkou oslavu, tak jako obyčejnou snídani. Vysoká cena kompenzuje potěšení zaručené sýrem brie, jehož obsah kalorií nezpůsobuje obavy o bezpečnost postavy. A přesto plísňový sýr není jednoduchý fermentovaný mléčný výrobek, ale druh léku a nedoporučuje se překračovat jeho dávkování.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
