Ředkev
Ředkvička je jedlá rostlina ze skupiny zelí, která je rozšířená a oblíbená v mnoha zemích po celém světě. Pěstuje se a konzumuje jako zelenina.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 20 kcal?
| Chůze | 5 minut. |
| Běhání | 2 minuty. |
| Plavání | 2 minuty. |
| Kolo | 3 min. |
| Aerobik | 4 minuty |
| Domácí práce | 7 minut |
Biologické vlastnosti a distribuce ředkvičky
Poprvé se ředkev pěstovala ve střední Asii. V Japonsku, Řecku a Egyptě je tato zelenina známá již od starověku. V Římě se pěstovaly odrůdy zimní ředkvičky a konzumovaly se solí, octem a medem.
Od konce 16. století se v Evropě rozšířila ředkev a ocenili ji francouzští kuchaři, kteří ji začali přidávat do gurmánských pokrmů.
Peter I. přinesl do Ruska ředkvičky z Holandska a později ji privilegované vrstvy společnosti začaly používat jako jídlo.
Existuje několik hlavních odrůd ředkvičky, které se liší původem a dělí se na evropské, čínské a japonské odrůdy.
Ředkvička může být jednoletá nebo dvouletá rostlina. Tvar kořenové plodiny může být kulatý nebo protáhlý s růžovými, fialovými a červeno-žlutými odstíny.
Užitečné vlastnosti ředkvičky
Ředkvička má mnoho prospěšných vlastností díky svému složení, které je bohaté na vitamíny B, minerály (draslík, fosfor, sodík, vápník, hořčík), kyselinu askorbovou, bílkoviny a vlákninu.
Kořenová zelenina obsahuje tuky, cukry, enzymy a organické kyseliny, které jsou prospěšné pro dásně, zuby, oběhový a pohybový aparát.
Výhody ředkvičky jsou vysoké u lidí s nadváhou, kardiovaskulárními chorobami, nesprávným fungováním trávicího systému a poruchami krevního oběhu.
V orientální medicíně byly blahodárné vlastnosti ředkvičky oceňovány po dlouhou dobu. Odhalil výhody ředkvičky jako omlazujícího prostředku, který ovlivňuje mezibuněčné membrány, zlepšuje jejich propustnost a schopnost absorbovat živiny.
Vláknina obsažená v této zelenině pomáhá vylučovat z těla cholesterol a škodlivé látky. Pokud jde o obsah vlákniny, ředkvička je podobná rajčatům, česneku, řepě a zelí, ale přesahuje cuketu dvakrát.
Ředkvičky také obsahují prospěšné látky, které normalizují hladinu cukru v krvi.
Při bolestech hlavy je účinný čerstvý džus z této zeleniny a při úrazech, radikulitidě, modřinách, podvrtnutí a bolestech kloubů se aplikují obklady s nasekanou ředkvičkou.
V kosmetologii se používají výživné masky s jemně nakrájenou ředkvičkou a olivovým olejem.
Příznivé vlastnosti ředkvičky se projevují při prevenci aterosklerózy a při zlepšování chuti k jídlu. Ředkvičková šťáva je dekongesční, choleretická a protizánětlivá.
Obsah kalorií v ředkvičce
Obsah kalorií v ředkvičkách je podobný jako u rajčat, dýní a lilku, ale množství bílkovin tuto zeleninu převyšuje.
Obsah kalorií v ředkvičce je 19 kcal a zelenina také obsahuje 1 g bílkovin, 0,1 g tuku a 3 g sacharidů.
Jíst
Ředkvička je ceněna pro svou příjemnou chuť, ostrost a šťavnatost. Jedí hlavně kořenovou zeleninu ze zeleniny a vrcholy lze použít ve formě tinktury a na salát.
Pravidelná konzumace ředkvičky zlepšuje pleť, normalizuje činnost kardiovaskulárního systému a stabilizuje činnost trávicího systému.
Mezinárodní lékařský výzkum prováděný na univerzitě v Ohiu (USA) prokázal, že fialově zbarvená zelenina a ovoce jsou preventivními látkami proti rakovině zažívacího traktu. Hlavním důvodem výhod ředkviček a podobné zeleniny je přítomnost antokyanových pigmentů, které mají protirakovinnou aktivitu.
Saláty a okroshka se připravují z kořenů ředkvičky a listy se používají pro polévky.
Ve středním Rusku se ředkvičky pěstují ve sklenících brzy na jaře a v dubnu se vysazují na otevřeném prostranství. Tato zelenina klíčí během několika dní po výsadbě, rychle roste a produkuje bohatou sklizeň. Čerstvá ředkev obsahuje vitamíny a minerály důležité pro lidský organismus, které jsou obzvláště nezbytné v zimním období.
Kontraindikace
Lidé s individuální nesnášenlivostí a náchylností k alergickým reakcím mohou při jídle ředkvičky pociťovat závratě a bolesti hlavy, nevolnost, zvracení a průjem.
Ředkvičku by měli používat opatrně lidé s onemocněním trávicího systému, zejména s gastritidou a peptickým vředem. Při častém používání této zeleniny mohou nastat ataky a exacerbace některých onemocnění gastrointestinálního traktu.
Vzhledem k tomu, že kořenová zelenina obsahuje kyanogenní glykosidy, neměla by ji konzumovat lidé s onemocněním štítné žlázy.
V případě narušení fungování endokrinního systému je lepší použít vařenou ředkvičku.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
