Šalotka
Šalotka je bylinná dvouletá rostlina pocházející z Malé Asie. Má velmi bohatou a jemnou chuť, trochu podobnou chuti česneku. Ale na rozdíl od toho druhého je mnohem snadněji stravitelné a nemá moc vliv na svěžest dechu.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 72 kcal?
| Chůze | 18 minut |
| Běhání | 8 minut |
| Plavání | 6 minut |
| Kolo | 10 minut. |
| Aerobik | 14 minut |
| Domácí práce | 24 minut |
Vzhled
Šalotka je podlouhlá a malé velikosti. Slupka je šedivá nebo načervenalá. Na rozdíl od tradiční cibule jsou šalotky spíše zoubkované než soustředné. Pokud oloupete cibuli, rozdělí se na několik hřebíčků (obvykle 2–3). V receptech je obvykle uveden počet hřebíčků, ne cibule.
Užitečné vlastnosti a obsah kalorií
Šalotka obsahuje velké množství flavonolů, které mají silné antioxidační vlastnosti a chrání lidské tělo před vznikem rakoviny. Kromě toho obsahuje 2,5% bílkovin, 0,1% tuku a 16,8% sacharidů a také různé vitamíny a minerály. Obsah kalorií 100,0 g šalotky je 72 kcal. V lidovém léčitelství se používá jako protizánětlivý prostředek.
Jak vybrat správnou šalotku?
Dnes můžete šalotku koupit v supermarketech kdykoli během roku. Ale nejchutnější jsou šalotky zakoupené během letních měsíců. Při nákupu šalotky si vyberte malou, ale těžkou a silnou cibuli. Měly by být dostatečně suché a pevné. Neměli byste kupovat cibule, které již vyklíčily. jsou již staří a jejich chuť je štiplavější.
Jak správně skladovat šalotku?
Zkuste si koupit šalotku v malém množství, tolik, kolik potřebujete k přípravě pokrmu. Pokud jste zakoupili více, uložte jej na tmavém a suchém místě s dobrou cirkulací vzduchu. Šalotku je vhodné skladovat složením do čistých nylonových punčochových kalhot nebo punčoch a zavěšením ze stropu ve sklepě, spíži nebo jiné technické místnosti. S touto metodou si šalotka dokonale zachovává všechny své kvality po dobu šesti měsíců. Šalotku můžete také uložit tak, že ji umístíte do drátěného koše.
Neuchovávejte šalotku v chladničce, protože při nízkých teplotách žárovky rychle začínají klíčit a zhoršuje se jejich jemná chuť. Nasekané šalotky, které zbyly po vaření, lze zmrazit a skladovat v mrazničce až tři měsíce. Po rozmrazení si zachovává svoji chuť, ale ztrácí svou ostrou strukturu, takže vypadá jako dušená cibule.
Pokud si všimnete, že žárovky začaly klíčit, měly by být co nejdříve použity k vaření. Zelené peří by mělo být odříznuto. Ale nespěchejte je vyhodit! Perfektně nahradí peří pravidelné cibule.
Jak vařit šalotku
Tento druh cibule je ideální pro různá jídla, do nichž se během procesu přidává bílé nebo červené víno, a také pro karamelizaci. Možná právě proto jsou šalotky mezi kuchaři tak oblíbené a používají se v mnoha receptech.
Tepelné zpracování šalotky by mělo být prováděno velmi opatrně a opatrně. Když je smažený, jeho chuť začne být nepříjemně hořká, přesně stejná jako česnek. Správně dušená šalotka je skvělým doplňkem ke kachně, rybám, telecímu a hovězímu masu. Hodí se také ke zelenině - řepa, brambory, bílé fazole, čočka.
Šalotka se hodí k různým kořením, ale nejlépe k estragonu, kerblíku a tymiánu. V thajské a indonéské kuchyni se z ní připravují omáčky, které se podávají k masovým a zeleninovým pokrmům. V Malajsii se šalotka používá také při vaření wokem.
Mnoho kuchařů doporučuje pečení těchto cibule v troubě, dokud cibule nezměkne. Poté jsou oloupány a rozdrceny v třecí misce. Výsledné pyré se přidává podle chuti do omáček a polévek.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
