Kukuřice - Kalorie, Vlastnosti, Výhody, Vitamíny

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 365 kcal?

Biologické vlastnosti a původ rostliny

Kukuřice je vysoká jednoletá rostlina, která má výšku až 6 m, má rozvinutý kořenový systém a vytváří podpůrné kořeny na stoncích, které zabraňují pádu rostliny.

Kukuřičné listy jsou velké, až 1 metr dlouhé a až 10 cm široké. Samčí květy rostliny se shromažďují v latách a samičí květy v klasu. Na jedné rostlině jsou 2–3 klasy, jejichž délka je od 5 do 40 cm. Tvar kukuřičného zrna je odlišný, může být protáhlý, jako u pšenice, nebo kubický, jako u jiných obilovin. Každé klas obsahuje až 700 zrn, jejichž velikost a tvar se u různých odrůd kukuřice liší.

Kultivovaná rostlina kukuřice byla poprvé pěstována v Mexiku asi před 7 tisíci lety. Ve státě Oaxaca byla nalezena první zrna kukuřice, která se datují do roku 2700 př. V té době byly kukuřičné klasy několikrát menší.

Moderní vědci mají několik verzí původu této rostliny:

• kukuřice je šlechtění rostlin, které pochází z divoké kukuřice v Mexiku a Střední Americe;
• kukuřice je rostlina, která byla získána hybridizací divoké kukuřice s jinými druhy obilovin;
• Mexické kmeny tuto kultivovanou rostlinu chovaly několik set let;
• kukuřice vznikla jako hybrid divoké kukuřice s blízce příbuznou rostlinou, jako je Tripsacum.

Vědci zjistili, že výhody kukuřice jsou vysoké a hrála důležitou roli ve vývoji Severní a Jižní Ameriky, protože mnoho amerických kmenů vděčí za svůj rozmach této obilné rostlině.

Obsah kalorií v kukuřici

Výhody kukuřice jsou vysoké, protože tato rostlina je zdrojem celé řady užitečných prvků. Obsahuje škrob, vitamíny PP, B a C a také užitečné látky jako hořčík, fosfor, měď, nikl a draslík.

Kukuřičné klasy obsahují až 3% mastného oleje a až 0,5% éterického oleje, dále kyselinu askorbovou, stigmastirol, saponiny, látky podobné glykosidům a kyselinu pantothenovou.

Obsah kalorií v kukuřici a jejích zrnech je odlišný. V jedné sklenici kukuřičných zrn je asi 69 kcal. a 2 g vlákniny a ve vařených zrnech - 88 kcal. a 2,3 g vlákniny, stejně jako vitamin E, kyselina askorbová a kyselina listová.

Obsah kalorií v kukuřici na ucho je 123 kcal, stejně jako 4 g bílkovin, 2 g tuku a 21,5 g sacharidů.

Užitečné vlastnosti kukuřice

Od počátku své existence v Latinské Americe se kukuřice používá k léčebným účelům. Příznivé vlastnosti kukuřice byly prokázány různými vědeckými studiemi.

Kukuřičné hedvábí se suší při teplotě 40 stupňů a používá se jako léčivo, které obsahuje kyselinu askorbovou, éterický olej, pryskyřice, vitamin K a má také protizánětlivé, diuretické a choleretické vlastnosti.

Mezinárodní lékařský výzkum odhalil vysoké zdravotní vlastnosti kukuřice a jejího extraktu. V Rusku a dalších evropských zemích se tekutý kukuřičný extrakt používá k léčbě hepatitidy, cholangitidy, cholecystitidy, urolitiázy a jako hemostatický lék.

Kukuřičné klíčky obsahují více než 50% mastného oleje, ze kterého je extrakt vytvořen a používá se jako dietní prostředek a pro prevenci aterosklerózy, cukrovky a léčby nadváhy.

Kukuřičný olej obsahuje asi 80% mastných kyselin a 1 g fosfátů. Tyto složky jsou užitečné látky pro regulaci metabolických procesů v lidském těle a pro normalizaci metabolismu cholesterolu.

Kukuřičný olej je předepsán osobám s aterosklerózou, náchylné k trombóze a oslabené imunitě.

Vaření a jídlo

Kukuřice má vysokou chuť a velký kulinářský potenciál. Uši rostliny se používají k jídlu a vytvářejí různé pokrmy. Konzervovaná kukuřice se používá pro první chody, saláty a pizzy.

Z kukuřičné mouky se připravují různé cereálie, pudinky, palačinky a jiné druhy pečiva. Díky vysoké kvalitě kukuřičné mouky je pečivo drobivé a chutné. Kukuřičná zrna lze použít jako přílohu nebo jako samostatné jídlo s různými nápoji a jogurty.

V moldavské kuchyni se tato rostlina rozšířila počátkem 17. století jako potrava pro chudé a později všechny kategorie ocenily výhody kukuřice. V současnosti se z něj připravuje tradiční moldavská hominy a používá se také do polévek, příloh, cereálií a cukrovinek.

Argentina na bázi kukuřice se používá k přípravě mnoha národních jídel, včetně tamales, locro a humita. V americké kultuře si kukuřice získala širokou popularitu jako hlavní složka u popcornu a kukuřice. V Mexiku je ceněn tradiční národní plněný kukuřičný chleb.

V Číně se kukuřice objevila v 17. století a začali z ní vyrábět mouku, která se používá pro čínské koblihy a koláče. Takové cukrovinky milovali zejména čínští císaři. V dnešní době jsou saláty, přílohy a pečivo vyráběny z kukuřice v Číně.

Kontraindikace použití kukuřice

Vědecké studie zjistily, že modifikovaná odrůda kukuřice má negativní vliv na lidské tělo. Taková rostlina je chráněna před škůdci, ale obsahuje nebezpečný jed, který nejen ničí škodlivý hmyz, ale také negativně ovlivňuje všechny živé tvory. V současné době je geneticky modifikovaná odrůda kukuřice v mnoha zemích světa zakázána.

Jíst popcorn a další kukuřičné rychlé občerstvení může negativně ovlivnit lidi, kteří jsou náchylní k obezitě, alergiím a metabolickým poruchám.

Cukrovinky z této obilné rostliny byste neměli používat při dodržování dietního menu a při celkovém čištění těla.

Video z YouTube související s článkem:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.