Bílý čaj
Typ čaje, který podléhá mírné oxidaci (fermentaci), se nazývá „bílý“čaj. Dostalo toto jméno kvůli tomu, že pupeny této odrůdy jsou hustě pokryty bílou hromadou. Podle klasifikace a stupně kvašení (5–7%) je na druhém místě za zelenou.
Technologie bílého čaje je založena na myšlence maximálního zachování všech jeho přirozených vlastností, proto jsou čajové lístky podrobeny minimálnímu zpracování.
Poprvé se bílý čaj začal vařit u dvora čínských císařů, kde byl oceněn svou vynikající chutí a sofistikovanou vůní.
Produkce bílého čaje se koncentruje v čínských provinciích Fujian a Zhejiang, kde se sklízí v horách v nadmořské výšce 1600–2200 m. Sklizeň probíhá od poloviny března do začátku dubna. Čaj se za jasného slunečného počasí sklízí ručně od 5 do 9 hodin. Kvůli delikátní vůni bílého čaje je sklízečům zakázáno kouřit a jíst cibuli, česnek, pálivé koření a alkohol, aby na sebrané suroviny nepřenášely cizí pachy.
Dnes se čaj pěstuje také na Tchaj-wanu, Indii, Thajsku, Nepálu, Keni, Malawi a v horských oblastech Srí Lanky.
Během sezóny sklizně bílého čaje v Číně kvetou ovocné sady, které často hraničí s čajovými plantážemi. Vůně květin se usadí na stříbřitých klcích prvních čajových lístků, což dává nápoji charakteristickou květinovou vůni.
U elitního bílého čaje se shromažďuje buď jeden horní, měkký a voňavý pupen čajového keře - špičky, nebo stejný pupen s jedním nejbližším listem. U levnějších druhů čaje sbírejte dva horní listy keře. Shromážděné suroviny se udržují po dobu asi 1 minuty nad parou, aby se zastavil proces oxidace a fermentace, poté se listy suší na slunci nebo ve speciálních pecích. Po těchto dvou fázích je čaj považován za připravený k pití.
Listy bílého čaje by se neměly lámat ani zkrucovat; správně sbíraný a sušený by měl čaj vypadat jako celý sušený list, který by měl být na vnější straně stříbřitě zelený a na vnitřní straně bělavý.
Po uvaření by měl být vysoce kvalitní bílý čaj podle recenzí světle žlutý nebo zelenožlutý, měl jemnou květinovou nebo bylinkovou vůni a sladkou chuť.
Čaj vstupuje na světový trh v omezeném množství kvůli obtížným podmínkám skladování a pracnému procesu sběru, takže náklady na bílý čaj jsou 10krát vyšší než cena zeleného nebo černého čaje.
Odrůdy bílého čaje
Existuje šest druhů bílého čaje, z nichž hlavní jsou:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudan;
- Může ukázat;
- Gong Mei.
Baimudan a Bai Hao Yin Zhen jsou čaje nejvyšší kvality, protože se pro ně používají pouze celé pupeny, Shou Mei a Gong Mei mají nižší kvalitu než první dva, protože se vaří z listů a zbytků.
Vlastnosti a výhody bílého čaje
Vzhledem k tomu, že tento typ čaje prochází během výroby minimálním zpracováním, zachovává si ve srovnání se zeleným nebo černým čajem největší množství užitečných látek.
Bílý čaj je bohatý na:
- Antioxidanty - polyfenoly, katechiny a flavonoidy;
- Minerály;
- Aminokyseliny;
- Vitamíny C, PP a B;
- Stopové prvky;
- Éterické oleje;
- Kofein.
Podle recenzí je bílý čaj vynikajícím antidepresivem, rychle uklidňuje a uvolňuje, eliminuje podrážděnost a zmírňuje únavu.
Imunostimulační, antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti bílého čaje jsou známé. Dobře uhasí žízeň a osvěží se v teple a díky éterickým olejům obsaženým v bílých vlasech je to přírodní antioxidant, čistí tělo a zlepšuje náladu.
Bílý čaj přináší největší výhodu pro nachlazení, protože rychle zmírňuje příznaky a posiluje imunitní systém. Rovněž podporuje hojení ran, zvyšuje srážlivost krve, předchází rozvoji kardiovaskulárních chorob, rakovinových nádorů a kazů.
Díky svým léčivým vlastnostem je bílý čaj široce používán v kosmetologii, kde je jednou ze složek při výrobě sprchových gelů a krémů.
Výzkum z Kingston University v roce 2009 potvrdil, že díky svým vysokým protizánětlivým a antioxidačním vlastnostem může bílý čaj snížit riziko vzniku revmatoidní artritidy a zpomalit proces stárnutí pokožky.
Vaření bílého čaje
Abyste mohli vařit lahodný a aromatický nápoj, který si zachovává všechny příznivé vlastnosti bílého čaje, je důležité dodržovat určitá pravidla. Nejprve je důležité používat na přípravu čaje skleněné, keramické nebo porcelánové konvice, gaiwan nebo skleněné sklenice. Před vařením musí být pokrmy zahřáté horkou vodou a usušeny, až poté jsou vhodné k přípravě nápoje.
Za druhé, voda, která bude nalita do čaje, by neměla být horká - 60-85 ° C, je vhodné použít artézskou nebo jakoukoli jinou vodu ze zdrojů. Na jednu 150 ml dávku vezměte 3 - 5 g čaje, které se vaří 2 - 3 minuty. Během 30 minut můžete několikrát znovu uvařit stejnou část nápoje.
Nejlepší je skladovat čaj v nové skleněné nebo hliněné nádobě s víkem a mimo koření, protože rychle absorbuje všechny cizí pachy.
Bílý čaj je chutný a aromatický nápoj bohatý na aminokyseliny, éterické oleje, živiny, vitamíny a antioxidanty. Nejen, že povzbuzuje, zlepšuje náladu a zmírňuje únavu, ale také posiluje imunitní systém a předchází rozvoji mnoha nemocí.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
