Bambus
Popis bambusu
Bambus je životaschopná vždyzelená tropická rostlina z rodiny Cereal, o níž se předpokládá, že pochází z východní Asie.
Bambus má nahoře zaoblenou stonku se zlatou slámou a mnoha listy. Zpravidla dosahuje výšky 25 až 40 metrů a je nejvyšší trávou všech členů této rodiny (pšenice, kukuřice a žito). Zároveň má bambus velmi vysokou rychlost růstu a některé jeho druhy rostou od 40 do 100 cm za den.
Během tří let mladý kmen ztuhne. Bambusové kmeny se široce používají pro stavbu a jako dokončovací materiál se z nich vyrábějí hudební nástroje a používají se pro výrobu papíru.
Bambus má úžasné vlastnosti - nebojí se vlhkosti, slunce ani teplotních extrémů. Na východě je považován za symbol nezdolné síly a energie, protože jeho klíčky mohou snadno prorazit i kámen. Buddhisté ji považují za posvátnou rostlinu, která ztělesňuje dlouhověkost, duchovní pravdu, stálost, milost, dlouhodobé přátelství a prosperující stáří.
Bambusové složení
Bambus obsahuje 90% vody. Je bohatý na bílkoviny - v průměru 1,49 až 4,04 g na 100 g čerstvých výhonků. Kromě toho obsahuje osm esenciálních esenciálních aminokyselin.
100 g bambusových výhonků obsahuje:
- 90,86 g vody;
- 2,65 g bílkovin;
- 0,49 g tuku;
- 0,58 g vlákniny;
- 0,88 g popela.
Bambus má bohaté vitamínové složení. Jeho výhonky obsahují vitamíny A, B6, E, thiamin, niacin, riboflavin, kyselinu listovou a pantothenovou. Jsou také bohaté na minerály, včetně vápníku, fosforu, hořčíku, draslíku, manganu, sodíku, zinku, mědi, selenu a železa.
Obsah kalorií v bambusu je 20 kcal na 100 g výhonků.
Užitečné vlastnosti bambusu
Mladé bambusové výhonky jsou nejen chutné, ale také bohaté na živiny. Patří mezi 5 nejzdravějších potravin na světě.
Hlavní vlastnosti bambusu byly zaznamenány ve starodávném farmaceutickém textu z dynastie Ming (1368-1644): „Je chladný, sladký, netoxický, uhasí žízeň, zlepšuje krevní oběh, dodává Chi a lze jej používat každý den.“
V asijských zemích se protizánětlivé a regenerační vlastnosti bambusu díky přítomnosti silného antiseptika ve vláknech často používají při nachlazení a SARS, stejně jako při alergiích a astmatu.
Bambus je také jednou z mála rostlin s vysokým množstvím kyseliny křemičité, která:
- Pomáhá posilovat vlasy a nehty;
- Má příznivý účinek na pokožku;
- Má uklidňující účinek v depresivních podmínkách.
Bambus je účinný při peptických vředech, poruchách trávení a průjmech. V asijských zemích se také používá k léčbě nemocí, jako je žloutenka, tuberkulóza, horečka a úplavice.
Bambusový extrakt posiluje stěny cév, zlepšuje prokrvení tkání, snižuje propustnost kapilár a zvyšuje jejich pružnost a tonus.
Pro léčebné účely se používají nejen bambusové výhonky, ale také další části této úžasné rostliny:
- Bambusové kořeny se používají jako tonikum;
- Bambusové listy, které mají antipyretické a expektorační vlastnosti, jsou považovány za dobrý lék proti kašli;
- Bambusová šťáva se používá jako lék na apoplexii a epilepsii.
Výhody bambusových výhonků pro zdraví
Bambusové výhonky jsou spíše exotickým jídlem, protože se nejčastěji používají v asijských zemích. Blahodárné vlastnosti bambusu si však postupně nacházejí své fanoušky v západních zemích.
Bambus podporuje postupné hubnutí. Díky vyváženému přísunu živin je ideálním jídlem pro ty, kteří chtějí zhubnout bez neustálého pocitu hladu. Vláknina, která se ve velkém množství nachází v bambusu, je nezbytná pro trávení a zlepšení střevní motility. Aby se rychleji zhubla, doporučuje se k večeři jíst mladé výhonky. Nízký obsah kalorií v bambusu a nízký obsah sacharidů umožňují jeho použití v různých rostlinných dietách.
Vitamíny, minerály a antioxidanty v bambusových výhoncích pomáhají posilovat imunitní systém.
Podle mnoha studií v Indii a asijských zemích bylo prokázáno, že bambus je prospěšný v prevenci srdečních onemocnění, protože pomáhá rozpouštět cholesterol. Díky nízkému obsahu tuku a nízkému obsahu kalorií má bambus také příznivé účinky na funkci střev.
Mnoho studií potvrdilo protizánětlivé a analgetické vlastnosti bambusu, což umožňuje jeho vnější použití při léčbě ran a vředů.
Aplikace bambusu
Odvar z bambusových výhonků se v asijských zemích používá k léčbě respiračních onemocnění. Zpravidla by se k získání odvaru měly výhonky vařit dvakrát, nejprve 5, pak 10 minut. Výsledný vývar lze zapít medem.
Tradiční čínská medicína věří, že bambusové výhonky mají poměrně vzácnou vlastnost - mají stimulační účinek na svaly dělohy. Bambusové listy se také používají k zažívacím potížím a jako antihelmintikum.
Bambusové výhonky se používají při vaření k přípravě různých pokrmů. Obvykle jsou předvařené a pak se jedí s máslem a sojovou omáčkou. Mohou být také přidány do polévek, omáček, okurek a salátů.
Čerstvé bambusové výhonky vydrží až dva týdny na chladném místě a mimo dosah slunečního záření. Nesprávné skladování může mít za následek hořkou chuť. Aby se zachovaly prospěšné vlastnosti bambusu déle, obvykle se konzervuje.
V Japonsku jedí také bambusová semínka, která nejasně připomínají oves.
Kontraindikace a poškození bambusu
Nebyly zaznamenány žádné kontraindikace používání bambusu k jídlu. Při přípravě pokrmů s bambusovými výhonky je však třeba mít na paměti, že mladé výhonky obsahují jedovatý kyanogenní glykosid, který se však během vaření rychle zničí.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
