Síran vápenatý
Síran vápenatý (vápenatá sůl kyseliny sírové) je anorganická sloučenina představovaná bezbarvými nebo světle žlutými krystaly bez výrazného zápachu s kosočtverečnou mřížkovou strukturou. Látka je nerozpustná v ethanolu. Rozpustnost síranu vápenatého ve vodě je zanedbatelná a klesá pouze se zvýšením jeho teploty.
V přírodě určuje obsah síranu vápenatého přirozenou tvrdost vody.
V prostředí je síran vápenatý představován dihydrátem (sádra, selenit). V bezvodém stavu je to anhydritový minerál vytvořený v sedimentárních vrstvách v důsledku přirozené dehydratace sádrových nánosů. Před použitím je surovina očištěna od nečistot (stroncium, silikáty) a kalcinována při teplotě 110 stupňů Celsia, aby se zajistilo uvolnění sádry z vody. Výsledkem je hemihydrát, který se jinak nazývá „pařížská omítka“.
Výroba síranu vápenatého v průmyslovém měřítku se provádí pomocí extrakce látky, která je součástí přírodních minerálů (selenit, sádra, alabastr).
Také, síran vápenatý může být získán synteticky - fúzním reakcí CaCl 2 (chlorid vápenatý) s K 2 SO 4 (síran draselný).
Chemický vzorec látky je CaSO4.
Registrováno jako potravinářská přídatná látka E516.
Aplikace síranu vápenatého
Minerál složený z dihydrátu síranu vápenatého (sádry) má dlouhou historii svého použití: první zmínka o použití látky pochází z roku 1961 v oblasti klinického použití. V těchto letech se materiál používal při obnově různých poranění kostí tuberkulózního a traumatického původu. Podle odborníků byl síran vápenatý úplně resorbován během pěti týdnů.
Materiál má schopnost úplné resorpce v přírodních podmínkách, díky čemuž se úspěšně používá ve stomatologii, implantologii, ortopedii.
V potravinářském průmyslu se síran vápenatý používá jako přísada-emulgátor (látka, která zajišťuje tvorbu emulzí z jiných zjevně nemísitelných kapalin), tvrdidlo, vysoušedlo, zlepšující prostředek na chléb a mouku a koagulant. Používá se při výrobě sýra tofu, piva, cukrovinek, doplňků stravy, konzervované zeleniny, vína (k okyselení mladiny). Síran vápenatý se často přidává do potravin jako náhražka soli.
Kromě potravinářského průmyslu se síran vápenatý používá v medicíně a ve stavebnictví. Jako termoluminiscenční materiál se používají uměle vytvořené krystaly síranu vápenatého dotované manganem a samáriem.
Dopad na zdraví
Podle výsledků mnoha studií a pozorování byl potravinový doplněk síranu vápenatého uznán jako neškodný a schválený pro použití jak pro potraviny, tak pro lékařské účely. Nebyl také stanoven maximální přípustný příjem síranu vápenatého.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
