Kyselina ortofosforečná
Kyselina fosforečná je středně silná anorganická kyselina.
Jeho chemický vzorec je H3PO4, označení jako potravinářská přídatná látka je E338.
Kyselina ortofosforečná je bezbarvé hygroskopické krystaly snadno rozpustné ve vodě (zpravidla se kyselina fosforečná nazývá její 85% roztok).
Získávání kyseliny ortofosforečné
K získání kyseliny ortofosforečné dochází:
- Hydrolýza chloridu fosforečného;
- Fosfát;
- Interakce oxidu fosforitého (V) s vodou.
Vlastnosti kyseliny fosforečné
Hlavní vlastností kyseliny ortofosforečné je její účinek na acidobazickou rovnováhu těla, což vede ke zvýšení kyselosti.
Vysoká kyselost zvyšuje riziko mnoha chorob, včetně zubního kazu a časné osteoporózy.
Další vlastností kyseliny fosforečné (ve vysokých koncentracích) je její schopnost způsobit popáleniny. Páry této kyseliny mohou způsobit krvácení z nosu a atrofické procesy v nosní sliznici a v některých případech mohou vést k zubnímu kazu a změně krevního vzorce.
Reakce mezi kyselinou fosforečnou
Interakce kyseliny fosforečné nastává s:
- Kovy;
- Bazické oxidy;
- Důvody;
- Amoniak;
- Soli slabých kyselin.
Použití kyseliny fosforečné
Kyselina fosforečná je široce používána pro různé účely:
- K odstraňování rzi z kovových povrchů. Pomáhá také dále zabránit vzniku koroze;
- Jako tavidlo pro pájení;
- V zemědělství - pro výrobu minerálních hnojiv;
- Jako součást freonů (v průmyslových mrazácích);
- Pro výzkum v molekulární biologii;
- Při výrobě syntetických čisticích prostředků pro domácnost, pracích a změkčovacích prostředků;
- V leteckém průmyslu (ve složení hydraulických kapalin).
Využití kyseliny fosforečné v medicíně
Kyselina ortofosforečná je široce používána ve stomatologii k vyplňování zubů. Před zákrokem se používá k leptání zubní skloviny.
Hlavním problémem je nemožnost kontrolovat hloubku a stupeň demineralizace dentinu a skloviny a také její úplné odstranění před zahájením plnění. Zbytky kyseliny fosforečné mohou vést ke snížení pevnosti vazby a tvorbě „kyselého dolu“.
Kyselina ortofosforečná se také používá v malých množstvích v bělících prostředcích na zuby.
Použití kyseliny fosforečné (E338) v potravinářském průmyslu
E338 (kyselina ortofosforečná) patří do skupiny antioxidantů - přísad, které chrání potraviny před oxidací a změnou barvy.
Kyselina fosforečná se používá k okyselení potravin a nápojů. Poskytuje kořeněnou nebo kyselou chuť. Od přírodních okyselujících látek, například kyseliny citronové, se odlišuje nízkou cenou a snadnou výrobou, což umožňuje její široké použití při výrobě:
- Prášky do pečiva;
- Tavené sýry;
- Klobásy;
- Sahara;
- Ochucené nápoje - Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite.
Ačkoli je kyselina fosforečná jako potravinářská přídatná látka schválena pro použití ve většině zemí, mnoho studií prokázalo její škodlivé účinky na tělo. Narušuje tedy acidobazickou rovnováhu a zvyšuje její kyselost. To může vyvolat rozvoj různých onemocnění, jako je kaz a osteoporóza.
Časté používání kyseliny fosforečné v různých potravinách může způsobit poruchy trávení - zvracení, nevolnost. Také dlouhodobé užívání produktů s tímto doplňkem stravy může vést k averzi k jídlu a hubnutí.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
