Vermouth - Obsah Kalorií, Výroba, Použití, Užitečné Vlastnosti

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Vermut

Vermouth je alkoholický nápoj založený na obohaceném víně s přídavkem alkoholických extraktů z kořeněných rostlin. První vermuty se objevily za dnů Hippokrata, který se podle některých zdrojů podílel na vývoji vůbec prvních receptů na tento nápoj. Vermouth se začal v průmyslovém měřítku vyrábět v 18. století v Itálii.

Nutriční hodnota Servírování vermutu 100 g Množství na porci Kalorie 158 Kalorie z tuku 0 % Denní hodnota ^* Celkový tuk 0 g 0% Cholesterol 0 mg 0% Sodík 0 mg 0% Draslík 0 mg 0% Sacharidy celkem 15,9 g 5% Vláknina 0 g 0% Bílkoviny 0 g 0% * Výpočet pro denní stravu 2 000 kcal

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 158 kcal?

Chůze	40 minut
Běhání	18 minut
Plavání	13 minut
Kolo	23 minut
Aerobik	32 minut
Domácí práce	53 minut

Výroba vermutu

První vermuty byly vyrobeny pouze z bílého vína, ale později byly při výrobě tohoto alkoholického nápoje použity jiné odrůdy. Vzhledem k tomu, že vermut je známý svou specifickou chutí a vůní, je jednou z hlavních rolí v receptu přiřazena aromatická složka. Hlavní aromatickou složkou vermutu je téměř vždy alpská palina, jejíž obsah ve srovnání s jinými rostlinnými vůněmi v nápoji může dosáhnout 50%. Z dalších složek vermutu jsou nejoblíbenější muškátový oříšek, řebříček, skořice, máta, černý bezin a mnoho dalších rostlin s kořeněnou chutí.

Technologicky lze přípravu vermutu rozdělit do tří fází:

Příprava vína;
Příprava bylinného extraktu;
Míchání.

Víno se připravuje podle klasických receptur a v této fázi se nepoužívají žádné specifické technologie pro vermut.

K přípravě rostlinného extraktu se používají mírně vysušené suroviny, které se rozemelou a umístí se do roztoku vody a alkoholu. Rostliny se udržují v rotujících nádobách asi tři týdny. Předpokládá se, že tentokrát stačí, aby všechny extrakční látky přešly do rozpuštěného stavu.

Následně se původní víno a extrakty filtrují a míchají. Výběr rostliny k aromatizaci, rozmanitost vína a poměr míchání určují jedinečnou chuť výsledného vermutu. Kromě vína a extraktu se přidává také cukr a alkohol.

Po promíchání se nápoj ochladí na -5 stupňů Celsia a podrobí se konečné konečné filtraci. Pak se postupně, do týdne, vermut vrátí na pokojovou teplotu a nalije se do skleněných lahví.

V závislosti na typu vermutu může proces jeho přípravy trvat až rok.

Podle koncentrace odrůd cukru a hroznů existuje pět skupin tohoto vína:

Suchý vermut (až 4% cukru);
Bílé vermuty (10–15% cukru, bílé hrozny);
Červené vermuty (více než 15% cukru, červené hrozny);
Růžové vermuty (10–20% cukru, růžové hrozny);
Hořké vermuty (nízký obsah cukru, vysoké nasycení rostlinnými extrakty).

Nejznámější vermuty se vyrábějí v Itálii a Francii.

Obsah kalorií ve vermutu

Obsah kalorií vermutu se liší v závislosti na druhu nápoje. Rozhodujícím faktorem kalorického obsahu vermutu je množství cukru a procento alkoholu. Nejsilnější a nejsladší vermuty budou mít nejvyšší energetické hodnoty. Číselně se obsah kalorií ve vermutu pohybuje v průměrném rozmezí 110–160 kcal na 100 ml nápoje.

Jíst vermut

Vermouth se konzumuje jako samostatný nápoj i jako součást různých koktejlů. Bílý, červený a růžový vermut se nejlépe konzumují neředěný díky své příjemné sladké chuti a jemným bylinkovým tónům.

Suché vermuty jsou poněkud hořké, proto se často používají v koktejlech. Skuteční labužníci je ale raději pijí v čisté formě. Hořký vermut se pije jako digestiv na konci jídla v čisté formě. Nedoporučuje se vypít více než 100 ml

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.