Jablečná kyselina
Kyselina jablečná je bezbarvý, hygroskopický krystal, který se rozpouští ve vodě a je tepelně ovlivněn. Poprvé kyselinu jablečnou získal v roce 1785 slavný švédský chemik Karl Scheele, který kyselinu izoloval z jablek.
Získávání kyseliny jablečné
Kyselina jablečná je potravinářská přídatná látka označená jako E 296. Krystaly této kyseliny se taví při teplotě 100 stupňů a jsou ovocného a syntetického původu. Kyselina se nachází v jablkách, angreštu, hroznech, dřišťálech, malinách, horském popelu atd.
Kyselina jablečná se získává jak přirozeně, vylučuje se z ovoce, tak chemicky. Tato kyselina se také nachází v tabáku jako nikotinová sůl.
Chemickou metodou pro získání kyseliny jablečné je hydratace kyseliny maleinové při teplotě 170-200 stupňů. Můžete také získat soli kyseliny jablečné zvané maláty.
Šťávy jsou prospěšné látky pro lidské tělo. Podporují metabolismus, krevní oběh a trávení.
Kyselina jablečná typu D se získává z kyseliny vinné a používá se jako složka v potravinách.
Užitečné vlastnosti a použití kyseliny jablečné
Příznivé vlastnosti kyseliny jablečné jsou stimulace metabolismu, normalizace metabolismu buněk, zlepšení krevního oběhu, zvýšení chuti k jídlu a stabilizace trávení, posílení imunity a posílení ochranných vlastností těla. Tato kyselina má také protizánětlivé, dekongesční a projímavé účinky.
Důležitou prospěšnou vlastností kyseliny jablečné je zlepšení tonusu u pacientů s hypertenzí.
Tato kyselina má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, trávicí orgány a ledviny.
Kyselina jablečná ve formě potravinářské přísady E 296 se používá při výrobě konzerv, ovocných šťáv, nealkoholických nápojů, vína a vinných nápojů, koktejlů, cukrovinek a dezertů.
Potravinářská přídatná látka E 296 se přidává jako látka k udržení stabilního množství pH ve výrobcích. Tato přísada působí jako regulátor kyselosti a také dává jídlu a nápojům kyselou chuť.
Ve vinařství je kyselina jablečná nezbytnou složkou pro dodání charakteristické chuti vínům a vinným nápojům.
Přísada E 296 se používá v medicíně, kosmetologii a farmacii. Ve farmakologii tato přísada zlepšuje vstřebávání léků tělem a také chrání červené krvinky před negativními účinky chemických látek u pacientů s rakovinou. Kyselina jablečná je součástí projímadel, protizánětlivých a expektorančních léků.
Potravinářská přídatná látka E 296 se přidává do kosmetiky, laků na vlasy, šamponů a vlasových masek, krémů na obličej a tělo, mastí a kosmetických masek. Také v kosmetologii se kyselina jablečná používá jako složka ve složení produktů pro čisticí a omlazující procedury.
Kontraindikace
Doplněk stravy E 296 je kontraindikován pro použití u lidí s vysokou kyselostí, závažnými onemocněními trávicího systému, peptickým vředem, rakovinou, poruchami trávení, vnitřním krvácením a také v pooperačním období.
Kyselina jablečná by měla být omezena při užívání u dětí mladších 16 let a také u žen během těhotenství a kojení.
Tato kyselina může způsobit alergické reakce a při aplikaci na kůži zhoršuje zánět a podráždění herpesu.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
