Prasečí jazyk
Odpradávna je maso nejoblíbenější složkou každodenní stravy člověka. Vepřové maso je jedním z nejběžnějších druhů masa. Vepřové maso obsahuje značné množství zinku, železa, aminokyselin, vitaminu B (zejména B12). Vepřové bílkoviny jsou nejblíže přírodním bílkovinám. Díky svým prospěšným složkám je vepřové maso považováno za nenahraditelný produkt, který pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a rozvoje tělesného zdraví. Červené maso je považováno za zdravé, protože obsahuje méně cholesterolu než kuřecí nebo hovězí maso. Navíc tento druh masa obsahuje myoglobin, který je zodpovědný za pohyb kyslíku přes svaly.
Vepřový jazyk je považován za vedlejší produkt první kategorie. Z hlediska nutriční hodnoty je tato pochoutka na druhém místě za masem první třídy. Hmotnost jednoho vepřového jazyka se pohybuje od 250 do 450 gramů. Má jemnou strukturu a příjemnou chuť, takže tento produkt je neustále vyžadován.
Složení a obsah kalorií vepřového jazyka
Sto gramů produktu obsahuje 65,1 mg vody, 50 mg cholesterolu, 5,1 mg nasycených mastných kyselin a 1 g popela.
Vepřový jazyk je dodavatelem takových cenných biologicky aktivních látek, jako jsou vitamíny B, vitamíny E a PP, draslík, vápník, sodík, mangan, železo, kobalt.
Obsah kalorií vepřového jazyka je 208 kcal na sto gramů produktu. Z toho je 34 kcal pro bílkoviny, 115 kcal pro tuky a 59 kcal pro sacharidy. Toto složení poskytuje 10% požadovaných kalorií z denní hodnoty.
Výhody vepřového jazyka
Výhodou vepřového jazyka není jen to, že působí jako vynikající zdroj biologicky aktivních látek, ale také to, že tato pochoutka je také cenným dodavatelem bílkovin do lidského těla. Jazyk je určen pro použití dospívajícími v období aktivního růstu, sportovci, lidmi, kteří utrpěli těžká zranění. Správně připravený jazyk je také skvělý pro dětskou výživu. Výhody vepřového jazyka pro lidi trpící anémií, onemocněním ledvin, infekčními chorobami i po omrzlinách a popáleninách jsou nepopiratelné.
Vepřové škody
Protože jazyk obsahuje velké množství cholesterolu, je při ateroskleróze kontraindikován. V lidském těle se tuk tohoto produktu přeměňuje na cholesterol. A cholesterol, jak víte, přispívá ke vzniku mastných plaků a zvyšuje riziko infarktu a mozkové mrtvice. Použití vepřového jazyka je kontraindikováno při onemocněních jater, cholecystitidě a gastritidě. Vepřové maso, včetně jazyka, obsahuje značné množství histaminu, který vyvolává různé alergické reakce, často vedoucí k rozvoji ekzému, dermatitidy, hlenu, abscesů, tromboflebitidy a apendicitidy.
Způsoby vaření vepřového jazyka
Existuje mnoho receptů na pokrmy z vepřového jazyka. Jedná se hlavně o studené předkrmy, aspik, saláty. Ti, kdo sledují obrázek, by však tento produkt neměli zneužívat. Vysoký obsah kalorií vepřového jazyka přispívá k výskytu nežádoucích kilogramů navíc.
Před vařením je tato pochoutka namočená ve vodě, protože z ní je velmi obtížné odstranit syrovou kůži. Vepřový jazyk má zvláštní chuť, takže je velmi důležité ho správně vařit. Jazyk se vaří pod pevně uzavřeným víkem asi tři hodiny s přídavkem petrželky, bobkového listu a cibule. Výsledný vývar se nazývá beran. Beran je velmi výživný a zdravý. Současně se voda na vaření vyměňuje každou půl hodinu. Po varu se hotový výrobek ponoří na několik sekund do studené vody, dokud není částečně ochlazen a poté se kůže odstraní. Beran může být filtrován přes plátno a uložen v chladničce. Vepřový jazyk se nejlépe podává se strouhaným křenem a octem.
Vařený jazyk lze použít do různých salátů, přidat do hub a chřestu, nebo použít jako bochníky nebo domácí klobásy. Ram lze také použít k výrobě aspiku, domácích nudlí a jiných pokrmů.
Pokud je jazyk upečený v sáčku nebo fólii, oloupejte jej až po úplném uvaření. Po upečení jazyk lehce ochlaďte, odstraňte z něj kůži.
Kůže je z uzené pochoutky velmi snadno odstranitelná. Pokud je kůže špatně odstraněna, jazyk se ještě dostatečně nerozvaril.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
