Grouse - Příprava, Výhody, Poškození, Obsah Kalorií, Nutriční Hodnota, Vitamíny

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 254 kcal?

Lískový orel je malý pták, váží asi 400 gramů, jeho růst je asi 40 cm. Lískový oříšek je rozpoznán podle pestrého maskovacího peří: šedé, červené, černé, bílé pruhy a skvrny. Ženy a muži se navzájem neliší v barvě, ale muži vynikají díky hřebenu na hlavě, jasnějšímu červenému pruhu nad očima a černé skvrně nad zobákem.

Tetřev žije ve dvojicích, hnízda si upravuje na zemi pokrytou mechem nebo trávou.

Tito ptáci se živí bobulemi, zelení, hmyzem - to je v létě a v zimě dostávají jídlo na stromech: jedí větve keřů a stromů.

Kromě lidí loví lískové oříšky také sova, sobolej, kuna, liška a jestřáb.

Jaké je použití lískových oříšků

Maso tetřevů je bílé a jemné chuti, obsahuje spoustu tuků a bílkovin, takže je velmi výživné.

Tato hra je ceněna pro přítomnost draslíku, fosforu a sodíku v mase, pro velké množství vitamínů ze skupiny B.

Rovněž bylo zjištěno, že populace lískových oříšků se nejčastěji nacházejí na ekologicky čistých místech, proto její maso z hlediska hygienických ukazatelů často převyšuje drůbeží maso.

Obsah kalorií ve 100 gramech masa lísky je 250 kalorií.

Vaření oříšků

Francouzi si tohoto ptáka vždy velmi vážili. Původní recept na salát Olivier například zahrnuje použití filé z lískových oříšků. A ve Francii jsou slavné koláče (koláče) vyráběny z listového těsta s lískovým oříškem.

Pro přípravu lískových oříšků pro další kulinářské zpracování se doporučuje uvařit jatečně upravené tělo v mléce - přivést k varu a ihned vyjmout. Tím se zachová chuť masa.

Pro úplné vaření trvá lískový oříšek 20-25 minut - stejně jako kuřecí maso se rychle vaří. Připravenost ptáka je kontrolována jehlou - měl by snadno prorazit maso a stejně snadno vyjít ven.

V tomto případě je důležité znát několik pravidel pro přípravu pokrmů z lískových oříšků. Maso tohoto ptáka je pečeno při vysoké teplotě a rychle, aby se nevysušilo. Lískový oříšek by měl být také na vysokém ohni, na horké pánvi, bez víka.

Nejjednodušší recept na vaření lískových oříšků: potřete celý, vykuchaný korpus solí, černým pepřem, plněný slaninou. Omáčka pro lískových oříšků může být vyrobena z oleje, na kterém byl pták smažen - smetana nebo zakysaná smetana, nebo se do ní přidá vývar a vaří se. Takovou omáčku často není nutné vařit - zpracovaný olej není ve velkém množství užitečný, ale takto připravený dresink je velmi chutný a je těžké jej odmítnout.

Zelenina, bobule a houby jsou považovány za dobrou přílohu pro smažené nebo pečené lískové oříšky. Kombinuje se s ním také ananas a kiwi.

Na poli můžete lovit lískového oříška loveckým způsobem: do připraveného jatečně upraveného těla se dají brusinky, kousek cukru, pokud možno máslo, řez se zafixuje párátky nebo tenkými dřevěnými tyčinkami. Poté je korpus plněný vepřovým sádlem, namazán rostlinným olejem a smažen na jehle. Poté, co je maso smažené do měkka, je odstraněno a zabaleno do lopuchu po dobu 5 minut. Předpokládá se, že to dává masu nasládlou chuť.

Prostě připravují masové kuličky z lískových oříšků. Je nutné udělat mleté maso, namočit ho do mléka s bílým chlebem, přidat sůl a pepř a poté hnětet a tvořit bílé koule. Jsou připraveny v hrnci, předem ošetřené máslem, a je lepší je dusit v bujónu, ne déle než 15 minut. Masové kuličky s tetřevem se podávají s rýží, sypané omáčkou (libovolnou).

Můžete si vařit polévky na lískovém masu; jeho filé je ideální pro saláty, sendviče a další občerstvení.

Poškození masa lískových tetřevů

Je nemožné zneužívat maso lísky a jiných bílkovinných potravin pro ty, kteří mají problémy s funkcí gastrointestinálního traktu, ledvin, kardiovaskulárního systému, metabolismu.

Obecně však platí, že pokud neberete v úvahu individuální nesnášenlivost, ke které dochází jen zřídka, je maso lískových tetřevů nesmírně užitečným, výživným a chutným produktem.

Video z YouTube související s článkem:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.