Je Tučné Jídlo Tak škodlivé?

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Z biologického hlediska je tučné jídlo maximální rezervou, řekněme energií v koncentrované formě. Po stovky let lidstvo považovalo tučné jídlo za synonymum kvalitního jídla, protože právě on nejlépe kompenzuje vážné náklady na energii v podmínkách omezených zdrojů potravy. Méně tučná jídla jsou nutná k naplnění a získání energie.

Z hlediska potěšení jsou prioritou také tučná jídla. Vzhledem k tomu, že látky, které působí na chuťové pohárky, se rozpouštějí v tuku, a také díky tomu, že se rozpuštěním v tuku prodlužují na chuťových pohárcích déle, vnímáme tučná jídla jako chutnější. Avšak v podmínkách, kdy se nějaké potravinové výrobky, včetně mastných, objevily nadměrně, závislost člověka na mastných látkách na něj hrála krutý vtip. Konzumace příliš velkého množství tuku může způsobit vážné poškození zdraví.

Nejprve trpí gastrointestinální trakt, místo, kam jde jídlo přímo. Orgán zodpovědný za zpracování tuků v těle je žlučník. Cholecystitida, cholelitiáza, steatóza jater, diabetes mellitus, obezita se všemi souvisejícími problémy, vaskulární ateroskleróza, ischemická choroba srdeční - to je neúplný seznam problémů, které vznikají při zneužívání tučných jídel.

Přebytek tuku může vážně ovlivnit rovnováhu pohlavních hormonů, mužských i ženských, s vážnými následky. Spolehlivě bylo zjištěno, že muži, kteří preferují tučné pokrmy, významně zvyšují riziko rakoviny prostaty a kvalita spermií se vážně zhoršuje: spermie těchto mužů jsou o 38% méně životaschopné a ti, kteří přežili, jsou o 43% pomalejší. Ženy nemají o nic menší problémy. Obezita, nevyhnutelný společník lásky k tučným jídlům, zvyšuje riziko vzniku nádorů ženského reprodukčního systému desetkrát.

Znamená to, že tuk by měl být ze stravy zcela vyloučen? Ne, protože je to nezbytné pro normální fungování těla: stejný hormonální systém, nervový systém, zejména mozek. Aby však bylo mastné jídlo prospěšné, zaprvé to musí být mnohem méně, než je zvyklý konzumovat průměrný obyvatel moderního města, a zadruhé musí být kvalita tuku odlišná. Upřednostňovat by se měly přírodní rostlinné oleje obsahující nenasycené mastné kyseliny (lněné semínko, olivový, hořčičný olej) a ze živočišných tuků rybí tuk, ale nejen tuk ze ryb ze severních moří (makrela, sleď, sardinka).

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.