Chacha
Chacha je tradiční gruzínský alkoholický nápoj, který patří do kategorie brandy hroznového typu.
Složení chacha
Tradiční chacha se vyrábí z hroznů s přídavkem 60% alkoholu. V Gruzii se chacha vyrábí z mandarinek, třešní, švestek, fíků a plodů moruše, ale klasický nápoj by se měl vyrábět z hroznů Rkatsiteli.
Začátek výroby tohoto nápoje patří ke starověkým stoletím vzniku gruzínského státu. Tento nápoj zachovává rodinné tradice Gruzie a je považován za zdravý alkoholický nápoj a dováží se také jako národní vodka.
Dělat chacha
Staré recepty na výrobu chacha se zachovaly v mnoha oblastech Gruzie. Při výrobě nápoje se používají nezralé hrozny, které se lisují jako při výrobě vína. Destilační proces se provádí dvakrát a 70% nápoje se uchovává v dubových sudech a potom se přidá voda.
Při destilaci chacha se první a poslední frakce alkoholu neodstraní, takže nápoj zůstává silný, má koláčovou chuť s hroznovou příchutí. V důsledku destilace se v chacha tvoří methanol a fuselové oleje, které by se měly odstranit filtrací.
Rozdíly v produkčních technologiích chacha se projevují v regionech severního Kavkazu. V Gruzii se používá hlavně odrůda Rkatsiteli a v Abcházii se používají hrozny Isabella a Kachichi.
Na severním Kavkaze se chacha vyrábí doma i ve specializovaných průmyslových podnicích. Domácí chacha je symbolem dlouhověkosti na Kavkaze a používá se v čisté podobě. Chacha koktejly s kousky ovoce a kostkami ledu jsou oblíbené mezi mladými lidmi.
V zimní sezóně v Gruzii domácí chacha slouží jako oteplovací a protizánětlivý prostředek. Může se podávat jak k hlavním chodům, tak k dezertům. Před přípravou nápoje se hrozny neumývají a semena se neodstraní, rozdrtí se ve velké nádobě a přidá se 5 litrů vody a poté se 3-4 dny pokryjí gázou. Výsledná mladina je vytlačena a zředěna cukrem v teplé vodě a ponechána po dobu 6-7 dnů. Každý den nápoj promíchejte a ochutnejte.
První stupeň destilace chacha se provádí ve vodní lázni a ve druhém stupni se odříznou všechny zbytečné látky a získá se asi 5 litrů nápoje.
Výsledný alkoholický nápoj má sílu 70%, kterou lze snížit přidáním vody.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Chacha je považována za antivirovou, dekongesční a protizánětlivou. Při pravidelném užívání nápoje se zlepšuje krevní oběh, normalizuje se práce kardiovaskulárního systému a zlepšuje se proces trávení.
Na Kavkaze se chacha používá jako aperitiv, který zlepšuje fungování trávicího systému, normalizuje metabolismus a zvyšuje krevní tlak.
Chacha jako silný alkoholický nápoj je kontraindikován pro použití u lidí s těžkými onemocněními kardiovaskulárního systému, peptickými vředy, duševními poruchami, hypertenzí, rakovinou, stejně jako u dětí do 18 let, žen během těhotenství a laktace.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
