Pivo

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Pivo je nejčastěji používaným nealkoholickým nápojem. Nápoj se tak řadí na třetí místo v žebříčku nejoblíbenějších alkoholických a nízkoalkoholických nápojů na světě. Začalo se to vyrábět asi před osmi tisíci lety. Anglie, Německo a Česká republika jsou obzvláště známé výrobou tohoto nápoje.

Pivo může být jednoduché, se silou 0,5 - 1,5% ot./min, výčepní (0,5 - 2,8% ot./min.), Silné (5-12% ot./min.), S bohatou hořkou chutí a celé (až 7% otáčky). Celé pivo zahrnuje také nealkoholické a nízkokalorické pivo (0,3–3% z obratu). Nejsilnější pivo bylo vyrobeno v Německu. Jeho pevnost představovala 10,5% otáček.

Podle složení se rozlišuje pšeničné, ječmenové, sladové, stejně jako rýžové, žitné a kukuřičné pivo.

Existují tmavá, světlá, červená a bílá piva. Tmavé pivo se liší od ostatních druhů s vyšším obsahem tmavého sladu. Ležák se vyrábí pomocí speciálních kvasnic. Pšeničné pivo (porter) se vyrábí pomocí samostatné technologie vrchního kvašení.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v pivu

Přírodní pivo se vyrábí z chmele, sladu, vody a kvasnic. Skládá se z 91-93% vody. Tento nápoj obsahuje 1,5-4,5% sacharidů (75-78% dextrinů a 10-15% jednoduchých sacharidů - sacharóza, glukóza, fruktóza), 3,5-8,0% ethylalkoholu a 0,5-1% oxid uhličitý.

Obsahuje sloučeniny obsahující dusík (0,2-0,7%) - sladové polypeptidy a aminokyseliny (prolin, kyselina alfa-aminomáselná, fenylalanin, valin, tyrosin, kyselina asparagová, arginin, tryptofan, histidin, cystin, asparagin).

Slad nápoje obsahuje vitamíny A, D, E, K, B, C, PP. V tomto nápoji je spousta vitamínů B1 a B2, málo biotinu a kyseliny pantothenové.

Při pití jednoho litru piva získá člověk 32% denní hodnoty vitaminu B6, 20% vitaminu B2 a 25% kyseliny pantothenové.

Soli organických kyselin představují kyselina citrónová - přírodní stabilizátor nápoje, kyselina glukonová, octová, šťavelová, jablečná, jantarová a fumarová.

Pivo má nízký obsah sodíku, ale vysoký obsah draslíku. V tomto nápoji je také síra, chlor, vápník, hořčík, fosfor, železo, měď.

Fenolové sloučeniny nápoje představují fenol, ortokrezol, kumarin, leukocyanidiny, protokyanidiny, leukoanthocyanidiny, antokyanidiny a quertecin. Polyfenoly jsou zastoupeny kyselinami ellagickými, protocatechovými, vanilkovými, salicylovými a paraosibenzoovými. 90% fenolických sloučenin se nachází ve sladu a 10% v chmelu.

Pivní chmel také obsahuje hořké, nízko a vysoce pryskyřičné látky. Hrají roli přírodních konzervačních látek. Kromě toho složení chmele obsahuje hormony-estrogeny přírodního původu.

Chmelový olej je bohatý na aromatické sloučeniny - aldehydy, ketony, ethery a další.

Obsah kalorií v pivu je nižší než obsah kalorií v ovocných nápojích, Coca-Cole a jablečném džusu.

Obsah kalorií v pivu je 37 kcal na 100 g.

Výhody piva

Už ve starověku byly příznivé vlastnosti piva známy. Sumerové si vypláchli ústa pivem, aby se zbavili bolesti zubů. Podle některých vědců jsou léčivé vlastnosti piva na druhém místě za hroznovým vínem.

Výhody piva jsou způsobeny přítomností obrovského množství užitečných přírodních látek v jeho hlavních složkách.

Pivo je však pro lidské tělo prospěšné, pouze pokud je konzumováno s mírou. Doporučuje se vypít nejvýše jeden litr piva denně.

Tento nápoj z ječmene pomáhá obnovit žaludeční sliznici v případě peptických vředů, duodenitidy, gastritidy.

Extrakční složky chmele mají analgetický, uklidňující a dezinfekční účinek.

Pivovarské droždí se doporučuje užívat perorálně při cukrovce, infekčních onemocněních, furunkulóze, akné a dalších kožních onemocněních. U kožních onemocnění a revmatismu jsou často předepsány masti vyvinuté na základě hlavních složek piva.

Američtí vědci tvrdí, že pravidelná konzumace malého množství piva snižuje riziko infarktu o 50%. Součástí alkoholu je navíc takzvaný dobrý cholesterol. Tento typ cholesterolu pomáhá očistit cévy od různých škodlivých usazenin. Kromě toho pivo mírně snižuje krevní tlak a také podporuje vazodilataci.

Důležitou výhodou piva je jeho močopudný účinek.

Pivo je důležitým zdrojem zdravého křemíku. Použití křemíku snižuje riziko vzniku mozkové atrofie, poruchy řeči a dezorientace a také potlačuje negativní účinky alkoholu na tělo.

Hořkost chmele aktivuje sekreci žaludeční žluči a antioxidanty obsažené v nápoji snižují riziko vzniku tuberkulózy a rakoviny. Choleretické vlastnosti piva potvrdil mikrobiolog Robert Koch.

Pivní masky jsou široce používány v kosmetologii.

Škoda piva

O výhodách a škodách piva rozhoduje pouze dávka konzumace.

Při nadměrné konzumaci piva u mužů, pod vlivem estrogenu získaného z rostlin, se mléčné žlázy postupně zvyšují a také se výrazně zvyšuje množství tukových usazenin v oblasti pasu.

V důsledku fermentace hlavních složek piva se tvoří vedlejší produkty, které jsou škodlivé pro lidské tělo - methanol, etherové sloučeniny, fuselové oleje, aldehydy.

Někteří vědci tvrdí, že pravidelná konzumace tohoto nápoje ve velkých dávkách zvyšuje riziko vzniku demence.

Poškození piva spočívá ve vysokém obsahu chmelového dehtu, který je považován za nebezpečný karcinogen.

Pití nápoje ve velkých dávkách může vést k demineralizaci těla.

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.