Říční raky
Rakovina je bezobratlý třídy korýšů. Tělo rakoviny se skládá z cefalotoraxu a plochého břicha. Cephalothorax je rozdělen na dvě části - hlavu (přední) a zadní (hruď), které rostou společně. V hlavě je ostrý hrot. Po stranách trnu jsou vyčnívající oči a vpředu čtyři tenké antény, dvě krátké a dvě dlouhé. Rak používá drápy k útoku a obraně.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 77 kcal?
| Chůze | 19 minut |
| Běhání | 9 minut |
| Plavání | 6 minut |
| Kolo | 11 minut |
| Aerobik | 15 minut. |
| Domácí práce | 26 minut |
Ploché kloubové břicho raků se skládá ze sedmi segmentů. Z břicha této obrněné sladkovodní vody vyčnívá pět párů končetin, z nichž každá se skládá ze dvou větví. Rak používá své končetiny k plavání a největší, první pár končetin, tvoří kleště. Rak používá drápy k útoku a obraně. Drápy, antény a nohy ztracené rakovinou mohou dorůst. Jeho ocasní ploutev je tvořena šestým a sedmým párem břišních nohou. Samci raků jsou mnohem větší než samice.
Rakovina může změnit svou barvu v závislosti na jejím stanovišti a vlastnostech vody. Jejich barva je obvykle hnědavozelená, modrohnědá nebo zelenohnědá.
Sladkovodní raky žijí ve vodních útvarech. Nacházejí se v jezerech, řekách, rybnících, potokech, ve sladké vodě (až pět metrů hluboké, s prohlubněmi až dvanáct metrů). Během dne se raky schovávají v úkrytech dole - v dírách, pod všemi druhy kořenů, kameny. Vykopávají díry dlouhé 30-35 centimetrů. Úkryty raků jsou chráněny před jinými sladkovodními. V zimě žijí raky v hlubinách, v písčitých nebo jílovitých půdách a v létě přecházejí do mělké vody.
Rakové maso je bílé, se vzácnými růžovými žilkami. Raky jsou obzvláště šťavnaté a chutné v květnu, červnu a srpnu. V červenci začínají tát - proces doprovázený bolestivými jevy pro tuto sladkou vodu. Raky během línání jsou bez chuti a hubené.
Tři nejběžnější typy rakoviny jsou tlusté, dlouhé a široké. Raci dlouhoprstou je častější než jiné druhy, protože je méně náročná na podmínky stanoviště.
Nutriční hodnota a obsah kalorií raků
Sto gramů rakového masa obsahuje 83 g vody, 16 g bílkovin, 1 g tuku, 0,2 g nasycených mastných kyselin, 1,34 g popela, 135 mg cholesterolu a 16 μg vitaminu A, 0,07 mg vitaminu B1, 0,032 mg vitaminu B2, 2 mg vitaminu PP, 0,5 mg vitaminu B5, 0,108 mg vitaminu B6, 37 μg kyseliny listové, 2 μg vitaminu B12, 1 mg vitaminu C, 3 mg vitaminu E, 5 μg vitaminu D, 0, 1 mcg vitaminu K a 81 mg cholinu.
Jeho maso obsahuje 302 mg draslíku, 27 mg vápníku, 27 mg hořčíku, 58 mg sodíku, 256 mg fosforu, 0,84 mg železa, 226 mg manganu, 419 μg mědi, 1,3 mg zinku a 31,6 μg selenu.
Obsah kalorií raků je asi 80 kcal na 100 g masa.
Užitečné vlastnosti raků
Příznivé vlastnosti raků jsou způsobeny obsahem velkého množství snadno stravitelných bílkovin a složek užitečných pro tělo. Největší množství výživného masa se nachází v břiše bezobratlých. V jeho drápech je malé množství užitečné buničiny.
Obsah kalorií v rakech je nízký, takže jejich maso je považováno za vysoce kvalitní dietní produkt.
Je velmi užitečné používat rakovinu pro vaskulární slabost a srdeční selhání, pro onemocnění slinivky břišní a ledvin, pro radiační nemoc a také po radiační terapii. Jejich dřeň pomáhá očistit játra a žlučovody. Pravidelná konzumace rakového masa stimuluje trávicí systém, posiluje imunitní systém, zlepšuje pohodu a eliminuje účinky stresu.
Chitinový obal bezobratlých obsahuje biologicky aktivní látky s vynikajícími antiseptickými a hojivými vlastnostmi. Tyto látky jsou schopné nastartovat proces regenerace tkání v lidském těle. Už v dávných dobách lékaři skořápku sušili a používali a připravovali z ní prášek. Sypali tento prášek na rány různých hloubek, poté se rychle uzdravili. Alkoholická tinktura na bázi takového prášku pomáhá nasytit tělo vápníkem a také významně urychluje proces regenerace tkání po operacích k odstranění maligních novotvarů. Kromě toho je rakovina schopna rozpustit ztvrdlý nádor, pokud je na něj aplikován.
Dužina raků obsahuje stokrát více organického jódu než hovězí maso. Proto pravidelná konzumace dřeně těchto bezobratlých snižuje riziko vzniku onemocnění štítné žlázy.
V době Avicenny byla tato zvířata používána k léčbě chorob sleziny. Připravený rakový prášek byl smíchán s šestinou balzámového oleje nebo opia a použit jako mletí.
Způsoby stravování raků
Vařte raky ve slané vodě a přidejte k nim sušené nebo čerstvé bylinky a koření. Po uvaření jeho maso zhoustne a snadno spadne ze skořápky. Doba jejich přípravy se pohybuje od 15 minut do půl hodiny, v závislosti na velikosti bezobratlých. Hotové raky mění barvu a zčervenají, protože při zahřátí je spojení karotenoidů s bílkovinami skořápky zničeno. Játra těchto bezobratlých lze také konzumovat.
V různých zemích závisí chuť těchto zvířat na způsobu přípravy. Ve Francii je zvykem přidávat do vody sklenici červeného vína s hotovými raky a ve Švédsku se do vody místo soli přidává cukr.
Polévka se často připravuje z raků a slouží také jako základ pro přípravu různých svačinek a salátů.
Podmínky skladování raků
Živé raky by neměly být chlazeny déle než tři dny. Doporučuje se uchovávat vařené raky ve vodě, ve které se vařily, ne déle než tři dny.
Zmrazené raky se neukládají déle než měsíc.
Rakoviny - poškození a kontraindikace
Rakovina může být pro lidské zdraví škodlivá, pokud existuje alergie na rybí výrobky. Maso těchto bezobratlých je také kontraindikováno v případě individuální nesnášenlivosti.
Aby nedošlo k poškození, raky by neměly být skladovány v kovových nádobách. Díky velkému množství síry může jeho maso zčernat a velmi rychle se zkazit. K ukládání raků používejte pouze sklo.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
