Mrkev
Botanická mrkev patří k rostlinám rodiny Umbrella. Jedná se o dvouletou rostlinu, jejíž kořenová plodina (samotná zelenina) se tvoří v prvním roce života. Mrkev je rozšířená téměř všude a zahrnuje asi 60 odrůd rostlin.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 41 kcal?
| Chůze | 10 minut. |
| Běhání | 5 minut. |
| Plavání | 3 min. |
| Kolo | 6 minut |
| Aerobik | 8 minut |
| Domácí práce | 14 minut |
S největší pravděpodobností začali domestikovat mrkev v Afghánistánu, kde je dnes zastoupena nejbohatší paleta jejích poddruhů. Je pozoruhodné, že dříve nebyl pěstován kvůli kořenové plodině, ale díky listům a semenům s výraznou vůní. Ve starověkých pramenech sahajících až do 1. století. n. je zde první zmínka o použití kořene mrkve pro potravinářské účely. Evropa se s touto zeleninou seznámila v X-XIII století. Zpočátku pro nás mrkev neměla obvyklou barvu. Lékař z Byzance Simeon Sith v XI. Popsal její žluté a červené odrůdy. Teprve v 17. století, v Holandsku, se poprvé objevila oranžová mrkev.
V roce 1991 získala mrkev podle zvláštního nařízení v zemích EU status ovoce. Důvodem této změny byla láska obyvatel Portugalska (a po nich i ostatních zemí) k mrkvovému džemu. Podle evropských zákonů může být džem vyroben pouze z ovoce. Toto usnesení bylo přijato s cílem chránit potenciální kupce před paděláním.
Nutriční hodnota a obsah kalorií mrkve
Je obtížné přeceňovat výhody zeleniny, protože s nízkým obsahem kalorií v mrkvi obsahuje mnoho užitečných stopových prvků, vitamínů nezbytných pro normální fungování různých systémů našeho těla.
Mezi vitamíny, které tato zelenina obsahuje, jsou nejkoncentrovanější: PP, B, E, C, K a karoten obsažený v mrkvi se dokáže proměnit v tolik potřebný vitamin A v těle. Jeho obsah je zároveň tak vysoký, že mrkev je považován za šampióna mezi zeleninou a ovocem (na druhém místě za rakytníkem) v množství karotenu, které obsahuje. Denní potřeba této látky (6 mg) je plně uspokojena použitím 100-200 g mrkve denně. Je však třeba připomenout, že syntéza vitaminu A z karotenu je možná s dostatečným množstvím žluči a zdravými játry. Je také důležité si uvědomit, že tento vitamin je lépe absorbován tukem. Proto by pokrmy obsahující mrkev měly být dochucovány zakysanou smetanou, rostlinným olejem nebo konzumovány v kombinaci s jinými dostatečně tučnými jídly.
Mrkev je navíc bohatá na minerály: draslík, hořčík, železo, fosfor, kobalt, zinek, jód, nikl, fluor, chrom. Obsah éterických olejů mu dodává zvláštní vůni.
Kyseliny askorbové a pantothenové, antokyanidiny, flavonoidy, aminokyseliny - ornitin, lysin, cystein, threonin, methionin, tyrosin, leucin, asparagin, histidin a mnoho dalších jsou v mrkvi přítomny v nižších koncentracích.
Nutriční hodnotu této sladké zeleniny představuje následující poměr nutričních prvků: bílkoviny - 1,3 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 6,9 g. Obsah kalorií v mrkvi nepřesahuje 32 kcal na 100 g.
Užitečné vlastnosti mrkve
Díky obsahu různých vitamínů a minerálů je mrkev pevně považována za jednu z nejužitečnějších druhů zeleniny.
Beta-karoten ve složení produktu pomáhá zlepšit funkci plic, navíc, jak je uvedeno výše, se v těle přeměňuje na vitamin A, který slouží jako profylaktický prostředek pro noční slepotu, a také pomáhá zlepšit zrakovou ostrost a posílit sítnici. V tomto ohledu je mrkev zvláště doporučena pro příjem lidem trpících konjunktivitidou, krátkozrakostí, blefaritidou a únavou.
Výhody mrkve jsou také neocenitelné při onemocněních, jako je anémie, bronchitida, stejně jako při některých kožních a kardiovaskulárních onemocněních. Jíst mrkev navíc pomáhá ranám rychleji se hojit.
Vitaminové složení mrkve umožňuje jejich použití ke snížení hladiny cholesterolu v krvi a preventivně proti infarktu. Studie zároveň zaznamenaly pokles hladiny cholesterolu o 11% u těch, kteří konzumují 30 g mrkve a více denně.
Beta-karoten je vědci známý jako účinný prostředek v boji proti některým typům rakoviny. Při každodenní konzumaci je riziko rakoviny plic sníženo o 40%. Výhody mrkve v prevenci rakoviny konečníku jsou také velké díky vysokému obsahu vlákniny. Pravděpodobnost vzniku tohoto onemocnění při pravidelné konzumaci mrkve je snížena o 24%. Nakonec existují důkazy, že u žen, které do své stravy zahrnují syrovou mrkev, je několikrát méně pravděpodobné, že budou mít rakovinu prsu, než u žen, které mrkev nejedly.
Výhody mrkve při cukrovce jsou způsobeny přítomností karotenoidů v nich, které snižují hladinu cukru v krvi.
Mrkev má příznivý účinek na stav střev a žaludku a je také vynikajícím projímadlem.
Škodlivé vlastnosti mrkve
Samozřejmě prospěšné vlastnosti mrkve převažují nad škodlivými, ale v některých případech může použití tohoto produktu způsobit nepříjemné následky.
Poškození mrkve není příliš výrazné a závisí na konzumovaném množství. Při nadměrném užívání lahodné šťávy z této zeleniny jsou tedy možné vedlejší účinky v podobě zvýšené ospalosti, bolesti hlavy, letargie a zvracení.
U zánětlivých onemocnění tenkého střeva a vředů je poškození mrkve také výraznější než přínos. V takových případech by měla být dávka výrazně snížena.
Někdy může láska k mrkvi nebo mrkvovému džusu hrát krutý vtip. Karoten v něm obsažený je absorbován v přísně definovaných dávkách. Pokud dojde k porušení doporučených denních dávek, nadměrná konzumace určitě ovlivní vzhled dlaní a chodidel - získají charakteristický oranžový odstín. Mrkev může způsobit podobné poškození skloviny zubů, která je také náchylná k tvorbě skvrn.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
