Kerblík
Kervil nebo kupyr, kerbel, svačina je jednoletá rostlina rodu Kupyr, rodiny Umbrella. Chervilův vzhled připomíná petržel s jemnějšími a tenčími listy a vyzařuje příjemnou anýzovou vůni.
Chervil roste téměř ve všech evropských zemích, s výjimkou Itálie, Španělska, Skandinávie a Anglie. Nalezeno v Turecku, Iráku, Íránu, Zakavkazsku a Střední Asii. V Rusku je distribuován na Krasnodarském území a v Rostovské oblasti.
Chervil preferuje lehké lesy, slunné svahy, dobře se mu daří na neutrálních, lehkých, dobře odvodněných půdách.
Použití kerblíku
Pro svůj vysoký obsah vitamínů a jemnou anýzovou vůni je kerblík uznáván jako cenné koření široce používané při vaření. Kombinace tónů petržele, anýzu a estragonu, kerblík slouží jako koření pro maso, rybí pokrmy, saláty, tvarohovou pastu a má jedinečnou schopnost zvýraznit chuť stávajících koření v misce. Kervilu milují zejména Francouzi, kteří koření zařadili do své tradiční směsi aromatických bylin fin-erb.
Sušení listů kerblíku se nedoporučuje, protože rychle ztrácejí své chuťové a aroma vlastnosti. V některých případech můžete připravit listy rostliny v mrazáku.
Kervil nejlépe využijete k podávání čerstvě nasbíraných listů jako koření k salátům, první a druhý chod 2-4 minuty před tím, než jsou hotové, protože kořeněná vůně se při zahřátí rychle odpaří. V některých zemích se zelené saláty nalívají vinným octem napuštěným na červeném trávníku.
Snědl se také kořen některých druhů kerblíku: má podobný tvar a chuť jako pastinák, má však příjemnou anýzovou vůni. Keřové kořeny lze sklízet na zimu a použít je k přípravě salátů a vitamínových sýrů.
Je třeba poznamenat, že kerblík se dobře páruje s cibulí, petrželkou a estragonem, ale nemísí se s bylinkami, jako je tymián (tymián) a hřebíček.
Kromě jídla je známá i funkce žeruchy domácí: rostlina se často používá k ekonomickým účelům jako účinný repelent proti hmyzu: stačí rozložit větvičky žeruchy na místech, kde se hromadí, a čekat na odchod nežádoucích „hostů“.
Užitečné vlastnosti žeruchy
Červenka zelená je zdrojem bílkovin, rutinu, vitaminu C, provitaminu A, glykosidů, minerálních solí a dalších užitečných látek.
Složení 100 gramů žeruchy zahrnuje: vodu, popel (7,2 g), vlákninu (11,3 g), vitamin C (50 mg), vitamíny B (1,99 mg), vitamín A (5850 mg) stejně jako zinek (8,8 mg), měď (0,44 mcg), selen (29,3 mcg), mangan (2,1 mg), fosfor (450 mg), železo (31,95 mg), sodík (83 mg), vápník (1346 mg), hořčík (130 mg) a draslík (4740 mg).
Obsah kalorií kervilu je 237 kcal na 100 gramů koření.
Vzhledem k vysokému obsahu provitaminu A v listech žeruchy je rostlina široce používána v lidovém léčitelství. Hodnota karotenoidů spočívá v jejich silné antioxidační funkci: pravidelná konzumace kerblíku v potravinách pomůže obnovit metabolismus, vyřešit problém s nadváhou, zbavit se deprese a zapomnění.
Chervil má stimulační, tonické, diuretické, adstringentní a expektorační vlastnosti.
Příznivé vlastnosti žeruchy se projevují také ve schopnosti rostliny normalizovat ukazatele krevního tlaku a hrají důležitou roli při formování zdravého kardiovaskulárního systému těla. Použití žeruchy v potravinách pomáhá stimulovat funkci ledvin a dýchacích orgánů.
Odvar z listů rostliny se doporučuje pro lidi trpící onemocněním jater a dnou, používá se jako prostředek k mytí a zmírnění napětí z očí. Kervilková šťáva v krémech se navíc používá k léčbě artritidy, otoků a přetrvávajících kožních problémů. Drcené listy rostliny mají dobrý účinek na hojení ran.
Tinktura z čerstvých listů tohoto voňavého koření je vynikajícím nástrojem pro ty, kteří chtějí rychle a bezpečně zhubnout.
Kontraindikace
Při shromažďování listů kerblíku je třeba postupovat opatrně: rostlina připomíná jedovatého jedlovce.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
