Guanabana
Graviola, zakysaná smetana, annona pichlavá jsou různá jména pro stejnou rostlinu tropického ovoce, guanabanu. Možná, že v naší zemi to není tak slavné, ale je to dobře známé na Bermudách a Bahamách, těší se obyvatelům Karibiku a Latinské Ameriky. A poté, co obyvatelé jiných kontinentů ocenili chuť tohoto exotického ovoce, začalo se pěstovat v Indii, na Srí Lance, v Číně, Austrálii a jihovýchodní Asii.
Guanabana je zvláštní rostlina. Stačí si představit strom vysoký jako dvoupatrový dům, posetý obrovskými plody až do délky 35 cm a vážícími až 7 kg, které pokrývají nejen větve, ale také hojně kmen. Strom navíc kvete několikrát do roka a všude vyzařuje aroma, srovnatelné s ylang-ylang a vanilkou. Jaké jsou gastronomické a léčivé vlastnosti guanabany?
Ovoce guanabany venku i uvnitř
Ve světě exotiky zdání vždy klame - pokud jste viděli zelené pichlavé ovoce soursopu, možná byste ho ani nepovažovali za jedlé. Plody guanabany mají nicméně jedinečnou chuť a neobvyklý vzhled. Pokud jde o velikost, lze je srovnat s průměrným melounem, jen na rozdíl od toho je zakysaná smetanová jablka pokryta obrovskými měkkými trny. Nezralé plody guanabany mají bohatou zelenou barvu a tvrdou dužinu, ale když zrají, zbarvují žlutě a stávají se tak něžnými a měkkými, že se při pádu poškodí. Z tohoto důvodu jsou sklizeny a prodávány nezralé. Nezkušení turisté ochutnávají ovoce hned po nákupu a jsou zklamaní, protože nezralé ovoce guanabany nechutná o nic lépe než surová dýně. Stojí však za to nechat ho zrát při pokojové teplotě, protože zbarví žlutě a získá svou jedinečnou chuť. Aby se ujistil,že ovoce je zralé, zatlačte na něj prstem - pokud je povrch měkký, můžete zakysanou smetanu jíst. Obecně lze ovoce guanabany skladovat 2–3 dny v chladničce nebo při pokojové teplotě, jeho zažloutlá slupka může zčernat, jak je tomu u zralého banánu, ale dužina brzy neztratí svou chuť a užitečné vlastnosti. Uvnitř je zralé ovoce guanabany lemováno dužinou, která konzistencí připomíná pudink, vnitřek ovoce je rozdělen na několik desítek segmentů, z nichž každý obsahuje semeno, které vypadá jako tomel. Je považován za jedovatý a obvykle se odstraňuje.jak se to stane se zralým banánem, ale dužina brzy neztratí svou chuť a užitečné vlastnosti. Uvnitř je zralé ovoce guanabany lemováno dužinou, která konzistencí připomíná pudink, vnitřek ovoce je rozdělen na několik desítek segmentů, z nichž každý obsahuje semeno, které vypadá jako tomel. Je považován za jedovatý a obvykle se odstraňuje.jak se to děje u zralého banánu, ale dužina brzy neztratí svou chuť a užitečné vlastnosti. Uvnitř je zralé ovoce guanabany lemováno dužinou, která konzistencí připomíná pudink, vnitřek ovoce je rozdělen na několik desítek segmentů, z nichž každý obsahuje semínko, které vypadá jako tomel. Je považován za jedovatý a obvykle se odstraňuje.
Guanabana je podle labužníků nakrájena na polovinu a konzumována lžičkami jako grapefruit nebo nakrájena na plátky jako meloun. Pokud ochutnáte zralou zakysanou smetanu alespoň jednou, nezapomenete na její nesrovnatelnou chuť. Recenze o guanabaně, nebo spíše o chuti tohoto ovoce, se poněkud liší. Někteří lidé ji srovnávají s kyselou limonádou s nádechem jahod, jiní s ananasem, jahodami a citrusy. Guanabana je poměrně kalorická pochoutka - 100 g surového produktu má energetickou hodnotu 94 kcal. Guanabana však podle recenzí zároveň nepoškozuje postavu.
Výhody guanabany
Není náhodou, že se tomuto ovoci říká zakysaná smetana - guanabana v tropické Americe je v našich zeměpisných šířkách stejně běžná jako jablka a kromě příjemné chuti má také bohaté vitamínové a minerální složení. Plody guanabany obsahují cholin, vitamíny B2, B5, B6, B9, C, PP. Ze stopových prvků nejvyšší koncentrace zinku, selenu, mědi, manganu, železa, fosforu, sodíku, hořčíku, vápníku a draslíku.
Stejně jako jablko našich zeměpisných šířek má i zakysaná smetana z Latinské Ameriky příznivý účinek na střeva. Příznivé vlastnosti guanabany se vyznačují zlepšením funkce jater, normalizací kyselosti žaludku a vylučováním kyseliny močové. Předpokládá se, že i přes svůj obsah kalorií pomáhá zakysaná smetana zhubnout a díky vysokému obsahu vitamínů B ji lze použít při komplexní terapii degenerativních onemocnění páteře a neurologických onemocnění.
Extrakt z guanabany má univerzální antiseptické vlastnosti, lze jej použít jako antivirové, antimalarické, antifungální a antiparazitické činidlo. Ačkoli jsou semena guanabany považována za jedovatá, olej z nich získaný se používá jako přírodní lék proti vši. Kořeny rostliny se používají jako sedativum a antispazmodikum a čaj z listů má hypnotický účinek.
Mýty o zakysané smetaně
Plody guanabany byly nedávno aktivně připisovány protirakovinovým vlastnostem, což způsobuje nezdravý rozruch kolem plodů tohoto stromu. Podle některých zpráv se předpokládá, že extrakt z soursopu ničí maligní buňky 12 typů rakoviny, včetně rakoviny prostaty, prsu, plic, slinivky břišní a tlustého střeva. Vzhledem k tomu, že mezi užitečnými vlastnostmi guanabany se neočekávaně ukázal protirakovinový účinek, objevila se na domácím farmaceutickém trhu řada drahých doplňků stravy, které obsahují extrakt z těchto plodů. Pokyny pro tyto léky však neříkají nic o protirakovinných vlastnostech; takové biologické doplňky jsou umístěny jako zdroj flavonoidů a vitamínů.
Stejně jako každý jiný produkt má guanabana kontraindikace. Například kvůli vysokému obsahu vápníku se dužina soursop nedoporučuje těhotným ženám; zneužívání ovoce podle latinskoamerických vědců může vést k Parkinsonově nemoci. Konzumovaná semena tohoto exotického ovoce mohou způsobit otravu a pokud se šťáva ze semen dostane do očí, může v některých případech způsobit slepotu.
Jednou z úžasných vlastností ovoce guanabany je však jistě jemná sladká chuť. Zralá dužina guanabany oddělená od semen se používá k přípravě dezertů v kombinaci s cukrem a smetanou, osvěžujícími nápoji a nápoji s nízkým obsahem alkoholu a extrakt se používá k aromatizaci čaje. Ať je to jakkoli, stojí za to vyzkoušet toto úžasné ovoce.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
