Obsah kalorií v kukuřici
Kukuřice je jednou z nejstarších pěstovaných obilovin a její popularita ve stravě obyvatelstva je dána rozmanitostí produktů, které lze z kukuřice a jejích zpracovaných produktů připravit.
Na 100 g kukuřice: obsah kalorií - 120 kcal, bílkoviny 3,9 g, tuky (nenasycené) 1,3 g, sacharidy 20-25 g. Glykemický index - 70.
Navzdory vysokému obsahu kalorií je kukuřice považována za dobrý dietní produkt díky přítomnosti látek v jejím složení, které mohou vázat cholesterol a odstraňovat ho z těla a zvyšovat spalování nedávno spotřebovaných tuků ve střevech.
V moderním potravinářském průmyslu se kukuřice používá k výrobě:
- Kukuřičný chléb nebo pečivo;
- Kukuřičné vločky, popcorn;
- Kukuřičná kaše (celozrnná mouka);
- Kukuřičné pudinky, pečivo, cukrovinky (jemná mouka);
- Konzervovaná kukuřice (pro první a druhý chod, saláty);
- Kukuřičný škrob (zahušťovadlo, sladidlo, suroviny pro alkoholické nápoje, ocet);
- Kukuřičný olej (ze zárodků semen kukuřice).
Během období zrání se konzumují také čerstvě sklizené vařené kukuřičné klasy. Obsah kalorií vařené kukuřice je 100-150 kcal na 100 g a závisí na odrůdě, stupni zralosti a podmínkách pěstování.
Vařená kukuřice je produkt šetrný k životnímu prostředí, a to díky své vlastnosti nehromadit nebo zadržovat chemické látky z hnojiv aplikovaných na pole ve velkém množství. Obsah kalorií ve vařené kukuřici je zároveň zanedbatelný a jeho nutriční hodnota a léčivé vlastnosti jsou ve výživě nepostradatelné.
Kukuřičná kaše se připravuje z kukuřičné krupice, jejíž obsah kalorií je třeba vzít v úvahu, když je kaše zahrnuta do jídelního lístku. Kukuřičné krupice jsou nízkoalergenní, inhibují procesy rozpadu a fermentace ve střevech a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Kukuřičná krupice je široce používána v dětských nabídkách a pro výrobu obilovin v dietních a každodenních jídlech.
Kukuřičná kaše: obsah kalorií na 100 g hotového výrobku je 337 kcal, bílkoviny 8,3 g, tuky 1,2 g, sacharidy 75,0 g.
Kukuřičné vločky, jejichž kalorický obsah je třikrát vyšší než obsah kalorií v původním produktu, jsou vyrobeny z kukuřičných krupiček získaných zvláštním způsobem. Skořápka se odstraní ze zrn, embrya se oddělí, výsledná obilovina se vaří v sirupu s cukrem a solí, hmota se zploští na tenké plátky a smaží se do křupava. Kukuřičné lupínky jsou obohaceny o různé přísady - cukrový sirup, karamel, čokoláda, vitamíny a minerální komplexy. Jsou smíchány s různými jemně nasekanými sušenými plody.
Kukuřičné vločky: kalorie na 100 g 363 kcal, bílkoviny 6,9 g, tuky 2,5 g, sacharidy 83,6 g.
Konzervovaná kukuřice je široce používána v moderní kuchyni. Jeho obsah kalorií je nízký a je nenahraditelný při přípravě některých jídel a pro různé saláty. Při konzervování se ztrácí polovina užitečných vlastností kukuřice, ale současně se výrazně zvyšuje její trvanlivost.
Konzervovaná kukuřice: kalorie na 100 g 119 kcal, bílkoviny 3,9 g, tuky 1,3 g, sacharidy 22,7 g.
Kukuřičné pokrmy pomáhají rychle nasytit tělo živinami a potlačit hlad na dlouhou dobu.
Zeštíhlující kukuřičné hedvábí
Kukuřičné hedvábí (chlupy) se v oficiální medicíně používá k výrobě různých přípravků. Tekutý extrakt nebo infuze z kukuřičného hedvábí zvyšuje vylučování žluči, pomáhá snižovat její viskozitu a měrnou hmotnost, urychluje srážení krve, zvyšuje počet krevních destiček a zvyšuje diurézu.
Kukuřičné hedvábí se používá pro hubnutí kvůli jejich močopudným a choleretickým účinkům. Nálev nebo odvar z kukuřičného hedvábí snižuje chuť k jídlu, stabilizuje hladinu cukru v krvi a potlačuje chuť k jídlu, čímž zvyšuje pohodlí stravy.
K přípravě vývaru se doporučuje zakoupit kukuřičné hedvábí v lékárnách, kde je produkt podroben speciálnímu testování; neměly by být shromažďovány samostatně, protože pesticidy, které se používají ke zpracování polí, se hromadí hlavně ve vláknitých tkáních kukuřice.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
