Citrát Vápenatý

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Citrát vápenatý - Sůl citronanu vápenatého široce používaná jako potravinářská přídatná látka E333, obvykle jako konzervační látka a příchuť. Jeho vlastnosti jsou podobné citrátu sodnému.

Citrát vápenatý je bílý prášek bez zápachu, který je prakticky nerozpustný ve studené vodě. Stejně jako kyselina citronová má citrát vápenatý kyselou chuť se slanou chutí. Molekulární vzorec citranu vápenatého Ca ₃ (C ₆ H ₅ O ₇) ₂, molekulová hmotnost je 498,46.

Citrát vápenatý je meziproduktem při výrobě kyseliny citronové během fermentačního procesu, při kterém se kyselina citronová průmyslově vyrábí. Když kyselina citronová reaguje s hydroxidem vápenatým, získá se nerozpustný „špinavý“citrát vápenatý, který se poté odfiltruje od zbytku látky, promyje a získá se čistý citrát vápenatý. Když se k získanému citrátu vápenatému přidá zředěná kyselina sírová, získá se kyselina citrónová v průmyslu.

Aplikace citrátu vápenatého

V medicíně se citrát vápenatý používá v lécích určených k normalizaci hladin vápníku v těle. Citrát vápenatý se také používá při osteoporóze, křivici, hypoparatyreóze a latentní tetanii. Na rozdíl od uhličitanu vápenatého, který neutralizuje žaludeční kyselinu, citrát vápenatý na něj nemá vliv, a proto je jeho použití bezpečnější.

Citrát vápenatý se užívá perorálně na lačný žaludek nebo s jídlem. Pro dosažení nejlepšího účinku by počáteční denní dávka měla být více než 600 mg, poté by měla být rozdělena do několika dávek po celý den. Produkty obsahující citrát vápenatý jsou k dispozici ve formě tablet, žvýkacích pastilek, prášků a suspenzí. Pro maximální užitek by měl být doplněk užíván pravidelně současně.

Může být použit k prevenci nedostatku vápníku během těhotenství, laktace, menopauzy a při užívání léků, jako je fenytoin, fenobarbital nebo prednison.

Před použitím citrátu vápenatého jako léku je nutná konzultace s lékařem.

Citrát vápenatý je široce používán v potravinářském průmyslu jako prostředek pro úpravu barvy produktu, regulátor kyselosti, konzervační prostředek a stabilizátor. Používá se jako stabilizátor při výrobě kondenzovaného mléka, tavených sýrů a práškové smetany. Jako regulátor kyselosti se citrát vápenatý přidává do konzervovaného ovoce, džemu, konzerv, želé a pudinků. Přísada je vynikající pro další nasycení vápníkem v mléčných a kyselých mléčných výrobcích, nealkoholických nápojích, chlebu a pečivu.

Citrát vápenatý se také používá jako změkčovač vody, protože ionty citronanu vápenatého mohou chelatovat nežádoucí ionty kovů.

Poškození citrátu vápenatého

Při použití citrátu vápenatého k léčebným účelům jsou nežádoucí účinky extrémně vzácné, avšak v případě předávkování, zácpy a zažívacích potíží, nevolnosti, zvracení, nechutenství, náhlé ztráty hmotnosti, duševních změn, zhoršení nálady, bolesti svalů, bolesti hlavy, slabosti, nadměrné ospalosti, únava a problémy s močením.

Někdy doplněk způsobuje řadu alergických reakcí, jako je vyrážka, svědění, otok obličeje, jazyka a krku, silné závratě a potíže s dýcháním.

Doplněk je kontraindikován u hyperkalcémie a je také používán s opatrností u onemocnění ledvin, ledvinových kamenů, achlorhydrie, srdečních chorob, onemocnění slinivky břišní, sarkoidózy a malabsorpčního syndromu.

Citrát vápenatý snižuje absorpci jiných léků tělem, jako jsou bisfosfonáty (alendronát), tetracyklinová antibiotika (doxycyklin, minocyklin), estramustin, levotyroxin a chinoly (ciprofloxacin, levofloxacin).

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.