Uhličitan železitý
Popis látky
Uhličitan železnatý (siderit, uhličitan železitý, E505, železné vlákno, uhličitan železnatý) je anorganická sloučenina představovaná bílými trigonálními krystaly. Je to minerál sedimentárního původu s charakteristickou hnědou barvou.
Látka je nerozpustná ve vodě, ale snadno rozpustná v minerálních kyselinách. Rozkládá se při teplotách od 490 stupňů Celsia. Pro průmyslové účely se uhličitan železa získává interakcí solí železa (v roztocích) s uhličitany alkalických kovů.
Chemický vzorec látky je FeСO3.
Aplikace uhličitanu železa
Uhličitan železitý se používá jako přísada do potravin s vlastnostmi emulgátoru a regulátoru kyselosti, což pomáhá udržovat požadovanou konzistenci produktu. Používá se při výrobě konzervované zeleniny a ovoce (adjika, lecho, squashový kaviár, lilkový kaviár, džemy, zavařeniny), kojenecké výživy, cukrovinek (pečivo, cukrovinky) a jejich náplní.
Uhličitan železitý se navíc používá v krmivářském průmyslu k obohacení krmiva pro zvířata o mikroelementy.
Poškození uhličitanu železa
Výsledky vědeckých testů a studií potvrdily zjevné poškození uhličitanu železa pro lidské zdraví. Z tohoto důvodu byla potravinářská přídatná látka vyloučena ze seznamu povolených podle všech mezinárodních norem, včetně norem Ruské federace, přičemž byl přidělen status „potenciálně nebezpečný“. E505 je zakázáno používat v potravinářském průmyslu v Rusku, sousedních zemích, Evropské unii a Spojených státech.
Uhličitan železitý byl změnami ze dne 23. prosince 2010 vyloučen ze seznamu potravinářských přídatných látek SanPiN 2.3.2.1293. Navzdory zákazu jeho používání je přísada E505 stále používána některými bezohlednými výrobci, kteří do potravin zahrnují uhličitan železitý.
Nebezpečí uhličitanu železa a dalších potravinářských přídatných látek pro lidské zdraví spočívá v tom, že škodlivé látky, které tvoří jejich složení, se hromadí v tělních tkáních a v průběhu času způsobují postupné narušení jeho životně důležitých systémů a poškozují orgány. Játra, ledviny, hematopoetický systém a zažívací orgány trpí jedovatými látkami E505. V některých případech může požití anorganické sloučeniny uhličitanu železa způsobit alergické reakce.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
