Obsah kalorií v zakysané smetaně
Zakysaná smetana je fermentovaný mléčný výrobek získaný fermentací těžké smetany.
Chcete-li si zakysanou smetanu připravit doma, musíte mít na skladě 200 g zakysané smetany nebo jogurtu a 400 g smetany. Čím tlustší je krém, tím tlustší bude domácí zakysaná smetana, jejíž obsah kalorií bude téměř 400 kcal na 100 g a obsah tuku bude přibližně 30%.
Ve skleněných nebo smaltovaných pokrmech musíte jogurt a krém důkladně promíchat, dokud nevznikne homogenní hmota. Potom za občasného míchání musí být výsledná směs ponechána jeden nebo dva dny na teplém místě, poté znovu důkladně promíchána, pokrmy zakryjte potravinovou fólií a vložte do chladničky na jeden den. Po 24 hodinách bude lahodná domácí zakysaná smetana připravena k jídlu.
Počet kalorií v zakysané smetaně přímo závisí na jejím obsahu tuku. Například obsah kalorií v 15% tukové zakysané smetaně bude 160,5 kcal na 100 g produktu a množství tuků, které obsahuje - 15 g. Obsah kalorií ve 20% zakysané smetany bude 206 kcal a 20 g tuku.
Užitečné vlastnosti zakysané smetany
Zakysaná smetana, jejíž obsah kalorií je stejně jako všechny fermentované mléčné výrobky poměrně vysoký, obsahuje kyselinu mléčnou, která zlepšuje pružnost pokožky, protože v ní pomáhá zadržovat vlhkost, což přispívá k přirozené exfoliaci odumřelých buněk a ke zvýšení produkce kolagenu. Kyselina mléčná se používá v mnoha kosmetických přípravcích, jako jsou zvlhčovače, šampony a mýdla. Kyselina mléčná je také typ alfa hydroxykyseliny, která přirozeně odstraňuje odumřelé buňky pokožky a podporuje tvorbu nových buněk, večerní tón pleti a předchází vzniku vrásek.
Přes vysoký obsah kalorií v zakysané smetaně je tento fermentovaný mléčný výrobek tělem rychle absorbován, protože se během fermentačního procesu mění struktura bílkovin.
Mnoho studií ukazuje, že denní spotřeba malého množství domácí zakysané smetany, jejíž obsah kalorií se pohybuje od 200 do 400 kcal na 100 g, má příznivý účinek na psycho-emocionální stav a hormonální hladiny člověka.
Zakysaná smetana, stejně jako všechny fermentované mléčné výrobky, je bohatá na vápník, který pomáhá posilovat a růst nehtů, kostí a zubů. Konzumace zakysané smetany stimuluje chuť k jídlu, zlepšuje funkci střev a navzdory vysokému obsahu kalorií v zakysané smetaně tento produkt neobsahuje tolik cholesterolu jako máslo.
Tento fermentovaný mléčný výrobek také obsahuje mnoho mikroorganismů, které pomáhají tělu v boji proti hnilobné střevní mikroflóře, a je bohatý na esenciální aminokyseliny.
Obsah kalorií v zakysané smetaně: nutriční hodnota produktu
Obsah kalorií v zakysané smetaně je poměrně vysoký, ale to nebrání rozšířenému používání tohoto typu mléčných výrobků ve vaření, dietetice a kosmetologii.
Výživová hodnota a obsah kalorií zakysané smetany na 100 g, v závislosti na obsahu tuku, jsou určeny následujícím složením produktu:
- Retinol (vitamin A) - 0,1 mg;
- Kyselina nikotinová (vitamin PP) - 0,1 mg;
- Beta-karoten - 0,04 mg;
- Thiamin (vitamin B1) - 0,03 mg;
- Riboflavin (vitamin B2) - 0,1 mg;
- Pyridoxin (vitamin B6) - 0,07 mg;
- Kyselina listová (vitamin B9) - 8,5 mcg;
- Kyanokobalamin (vitamin B12) - 0,4 mcg;
- Kyselina askorbová (vitamin C) - 0,4 mg;
- Vitamin D - 0,2 mcg;
- Tokoferol (vitamin E) - 0,3 mg;
- Biotin (vitamin H) - 3,6 μg;
- Cholin - 124 mg;
- Draslík - 116 mg;
- Železo - 0,2 mg;
- Vápník - 88 mg;
- Sodík - 40 mg;
- Chlor - 61 mg;
- Hořčík - 9 mg;
- Fosfor - 61 mg;
- Zinek - 0,24 mg;
- Jód - 7 mcg;
- Měď - 20 mcg;
- Mangan - 0,003 mg;
- Selen - 0,3 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Molybden - 5 mcg;
- Kobalt - 0,3 mcg;
- Obsah kalorií v zakysané smetaně 10% - 115 kcal;
- Bílkoviny - 3 g;
- Tuk - 10 g;
- Sacharidy - 2,9 g;
- Kalorický obsah zakysané smetany 15% - 160,5 kcal;
- Bílkoviny - 2,9 g;
- Tuk - 15 g;
- Sacharidy - 3,1 g;
- Obsah kalorií v zakysané smetaně 20% - 206 kcal;
- Bílkoviny - 2,8 g;
- Tuk - 20 g;
- Sacharidy - 3,2 g;
- Kalorický obsah zakysané smetany 25% - 248 kcal;
- Bílkoviny - 2,6 g;
- Tuk - 25 g;
- Sacharidy - 3,3 g;
- Obsah kalorií v zakysané smetaně 30% - 294 kcal;
- Bílkoviny - 2,4 g;
- Tuk - 30 g;
- Sacharidy - 3,1 g.
Obsah kalorií v zakysané smetaně: použití zakysané smetany při vaření
Zakysaná smetana je již dlouho široce používána při vaření v Evropě a Severní Americe. Jí se jako dezert s ovocem nebo bobulemi posypané cukrem. Kromě toho se používá v kombinaci s různými džemy k přípravě a podávání vaflí, tvarohových koláčů a palačinek.
Mexická kuchyně je jednou z nejvíce kalorických na světě, pokud jde o přípravu nachos, burritos a tacos, používá se ve velkém množství 15% zakysané smetany, jejíž obsah kalorií je 160,5 kcal, stejně jako zakysaná smetana 20%, jejíž obsah kalorií je 206 kcal.
Jako zálivka na saláty se také používá zakysaná smetana různých kalorií. Názor, že takové saláty by měly mít vysoký obsah kalorií, v zásadě není pravdivý, protože přidané 2-3 lžíce. zakysaná smetana nemá větší vliv na změnu kalorického obsahu salátů ve srovnání s máslem. Existuje několik receptů na saláty se zakysanou smetanou, jejichž obsah kalorií na 100 g nepřesahuje 100 kcal, a to:
Salát s čerstvými okurkami, rajčaty, čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou. Rajčata a okurky jsou hrubě nasekané a smíchané s jemně nasekanými bylinkami, dochucené zakysanou smetanou a 1 polévkovou lžící. citronová šťáva. Obsah kalorií v salátu se zakysanou smetanou je 40 kcal na 100 g
Kuřecí salát se zakysanou smetanou. K přípravě jedné porce salátu nasekejte 60 g čerstvého zelí, nastrouhejte 10 g celeru a nahrubo nasekejte 60 g vařeného kuřecího filé. Nasekané přísady musí být smíchány a ochuceny omáčkou z 25 g 10% zakysané smetany, půl lžíce. křen, 10 g kopru, 5 ml octa, sůl a cukr. Obsah kalorií v salátu se zakysanou smetanou a kuřecím masem je 70 kcal na 100 g
Salát se sýrem feta, zakysanou smetanou a brokolicí. Vařte 100 g brokolice, promíchejte s 20 g sýru feta a 30 g zakysané smetany a dobře promíchejte do hladka a přidejte jedno čerstvé rajče, okurku a 10 g petrželky, dochuťte solí a pepřem. Obsah kalorií v salátu se zakysanou smetanou, brokolicí a sýrem feta je 95 kcal
Telecí a nakládaný houbový salát se zakysanou smetanou. Chcete-li připravit 5 porcí salátu, nakrájejte na kostky a smíchejte 300 g vařeného hovězího masa se dvěma vejci natvrdo. Poté do masa s vejci přidejte 100 g nakládaných žampionů a 100 g nakládaných okurek nakrájených na proužky. Výslednou směs dochuťte omáčkou ze 100 g zakysané smetany, 5 g hořčice a 10 g petrželky. Obsah kalorií v takovém salátu je 75 kcal na 100 g
Králičí salát se zakysanou smetanou. Chcete-li připravit 5 porcí salátu, 250 g smaženého králičího masa nakrájejte na proužky a smíchejte se 100 g celeru strouhaného a smaženého na másle. Nakrájejte 300 g okurky na plátky a promíchejte se dvěma vejci natvrdo, každé nakrájejte na 8 kusů. 100 g vykostěných oliv nakrájejte na jemno, smíchejte s 50 g zakysané smetany, 5 g petrželky, solí, cukrem, pepřem a 1 polévkovou lžící. citronová šťáva. Smíchejte všechny přísady, dochuťte zakysanou smetanovou omáčkou a na vrchu ozdobte nakrájenými kroužky sladké červené papriky. Obsah kalorií v salátu se zakysanou smetanou a králíkem je 70 kcal
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
