Kalorické krevety
Krevety jsou v poslední době velmi zdravým, chutným a mimořádně oblíbeným produktem. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v krevetách a velkému množství různých stopových prvků, minerálů a vitamínů v nich se pokrmy z krevet používají v jídelníčku mnoha diet a v racionální výživě.
Nízkokalorický obsah krevet je způsoben:
- Nízký obsah tuku - maximálně 5%;
- Obsah sacharidů je méně než 1%;
- Bílkoviny - až 20%.
Indikátor, který určuje zvýšení hladiny cukru v krvi (glykemický index) při konzumaci krevet, je extrémně nízký, pouze asi 5 jednotek.
Významnou součástí tuků obsažených v krevetách jsou esenciální polynenasycené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, které jsou nezbytné pro normální fungování kardiovaskulárního systému, podílejí se na posilování buněčných membrán, aktivují mozkovou činnost a mají protizánětlivé a protinádorové účinky na orgány a tkáně.
Bílkovina obsažená v krevetách je bohatá na taurin, který tím, že brání vstřebávání lipoproteinů s nízkou hustotou do krevního oběhu, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, brání ukládání břišního tuku, což snižuje inzulínovou rezistenci, je nezbytný pro buněčnou výživu, udržuje pružnost a cévní tonus. Taurin navíc reguluje rovnováhu draslíku a sodíku v srdečním svalu a podporuje funkci srdce. Krevetový protein taurin se přidává do většiny energetických nápojů. Proto je při jejich stravování důležitý nejen nízkokalorický obsah krevet, ale také velké množství taurinu v nich.
Asi 75-80% krevet obsahuje vodu, stopové prvky, vitamíny a minerály nezbytné pro normální život, takže obsah kalorií vařených krevet je nízký a nutriční hodnota je významná. Retinol (vitamin A), vitamin D, vitamin B1, vitamin B2 (riboflavin), vitamin B9 (kyselina listová), vitamin B12, vitamin C (kyselina askorbová), vitamin E (tokoferol) jsou nezbytné pro fungování nervového a trávicího systému, srdce a cévy, štítná žláza, zdraví kůže, kostí, vlasů, zrak, udržování imunity, v procesu asimilace fosforu a vápníku.
Krevety obsahují jód, vápník, fosfor, měď, železo, draslík, kobalt v množství, které splňuje denní potřebu těla. Železo v krevetách obsahuje stokrát více než v hovězím. V různých množstvích krevety také obsahují síru, selen, molybden, hořčík, zinek, mangan, fluor, chrom.
Kolik kalorií je v krevetách
Kolik kalorií je v krevetách, závisí na druhu (menší velikosti, krevety ze severních moří a Dálného východu mají vyšší obsah kalorií) a na způsobu jejich kulinářského zpracování. Obsah kalorií vařených krevet se prakticky neliší od obsahu kalorií syrového krevety. Kalorie na 100 g krevet:
- Čerstvé, tepelně nezpracované - 73-107 kcal;
- Vařené krevety - 80-115 kcal;
- Pečené se zakysanou smetanovou omáčkou - 170-180 kcal;
- Smažené krevety - 120-150 kcal;
- Smažené krevety v těstíčku - 240-250 kcal.
Je důležité vědět, že výživnější, středně velké krevety obsahují více užitečných minerálů a jejich chuť je příznivě srovnatelná s velkými druhy. Podle počtu kalorií jsou krevety srovnatelné s nízkotučnými odrůdami ryb (štika, karas, platýs, štikozubec, tilapie atd.), Brambory, zelený hrášek a banány. Zároveň je však obsah užitečných prvků v nich několikrát vyšší.
Toto jedinečné mořské plody mají řadu kontraindikací, kterých si musíte být vědomi. Nemůžete jíst krevety pro onemocnění štítné žlázy, problémy s játry, alergickou rýmu, bronchiální astma, konjunktivitidu. V každém případě by rozhodnutí o zařazení nízkokalorické krevetové stravy mělo být učiněno po konzultaci s dietetikem.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
