Otrava Cuketou

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Cuketa je lahodná a zdravá zelenina široce používaná při vaření. Cuketová jídla jsou oblíbená u lidí s vědomím hmotnosti, kteří dodržují zásady zdravého stravování, protože jsou zdravá a mají nízký obsah kalorií.

Zdroj: depositphotos.com

Cukety z cukety mají nízký glykemický index, takže se tato zelenina doporučuje lidem trpícím cukrovkou jakéhokoli typu.

Cuketové pyré se doporučuje jako jedna z prvních doplňkových potravin pro děti prvního roku života, protože se tělem snadno vstřebává a téměř nikdy nezpůsobuje alergické reakce.

Když budete jíst nekvalitní cukety nebo pokrmy z nich, může se u člověka objevit otrava.

Jak k otravě cuketou dochází?

Příčina otravy cuketou je následující:

dusičnany;
soli těžkých kovů;
Clostridium botulismus;
patogenní mikroflóra vedoucí k rozvoji gastroenterického syndromu (shigella, streptokok, stafylokok, proteus a Escherichia coli).

Když se zelenina pěstuje podél velkých dálnic nebo v ochranné zóně toxického průmyslu, může squash akumulovat značné množství solí těžkých kovů. Dusičnany se hromadí v cuketách, když bezohlední farmáři aplikují do půdy nadměrné dávky hnojiv. Konzumace takové zeleniny v potravinách způsobuje toxické poškození různých orgánů a systémů.

Otrava cuketou, která probíhá jako typ gastroenterokolitidy, je obvykle spojena s porušením hygienických a technologických požadavků a norem při přípravě pokrmů z této zeleniny a jejich skladování. Patogenní mikroorganismy po vstupu do lidského gastrointestinálního traktu aktivně produkují toxiny, které mají negativní vliv na sliznici žaludku a střev, což způsobuje jeho zánět. To se projevuje zvracením, průjmem, střevními křečemi.

Nejvíce život ohrožující formou otravy cuketou je botulismus. K takové otravě dochází při konzumaci nekvalitních konzervovaných potravin, jako je například squashový kaviár. Porušení technologie vaření vede k tomu, že se do plechovek dostanou spory botulismu Clostridium. Jsou schopny udržet si životaschopnost i při teplotě 100 ^° C. Při nedostatku kyslíku se bakterie mění ve vegetativní formu a začínají být aktivní a produkují jeden z nejsilnějších jedů - botulotoxin, který působí na nervový systém. Jeho činností je blokovat přenos nervových impulzů z nervového vlákna do svalové buňky, což se stává příčinou poruch svalové kontrakce. Takové poruchy mohou vést k paralýze dýchacích cest a v důsledku toho k úmrtí.

Příznaky otravy

Klinický obraz závisí na tom, co přesně způsobilo intoxikaci.

V případě otravy cuketou, spojené s vysokým obsahem dusičnanů, jsou u pacientů zaznamenány následující příznaky:

nevolnost;
zvracení;
průjem, kdy výkaly obsahují příměs čerstvé krve (nebo získávají čokoládový odstín);
křečové bolesti břicha;
cyanóza rtů a nehtového lůžka.

Pro otravu cuketou způsobenou solemi těžkých kovů (thalium, olovo, rtuť, kadmium) jsou charakteristické tyto vlastnosti:

nadýmání;
průjem;
podráždění sliznic;
bolest v břiše;
obecná intoxikace.

Infekce přenášená potravinami způsobená konzumací nekvalitních cuketových pokrmů se obvykle projevuje následujícími příznaky:

nevolnost, která je dále spojena zvracením;
nadýmání;
zvýšená intestinální peristaltika, kterou pacienti vnímají jako dunění v žaludku;
průjem;
bolest břicha;
zvýšená tělesná teplota;
slabost;
nedostatek chuti k jídlu;
bolest hlavy a svalů.

První příznaky botulismu jsou podobné příznakům otravy jídlem, poté se k nim přidají:

zhoršení zraku ("závoj" před očima, diplopie);
zvýšení svalové slabosti natolik, že pacient nemůže držet hlavu;
mělké dýchání;
zvýšení respiračního selhání.

Zdroj: depositphotos.com

První pomoc při otravě cuketou

U jakéhokoli druhu otravy cuketou by měl oběť okamžitě začít poskytovat první pomoc zaměřenou na urychlení vylučování toxických látek z těla.

První pomoc by měla začít výplachem žaludku. Pacient dostane několik sklenic teplé osolené vody nebo světle růžového roztoku manganistanu draselného k pití, poté vyvolá zvracení působením na nervové receptory v oblasti kořene jazyka. Doporučuje se to opakovat několikrát, aby se úplně vyprázdnil žaludek od zachycených toxinů.

Poté je pacientovi podána suspenze s aktivním uhlím, Filtrum STI, Smecta nebo jakýkoli jiný léčivý přípravek k pohlcování. To vám umožní neutralizovat toxické látky, které pronikly do lumen tenkého střeva.

Kdy je vyžadována lékařská péče?

V případě otravy jídlem cuketou vede správně poskytnutá první pomoc ve většině případů rychle ke zlepšení stavu obětí a nepotřebují lékařskou pomoc. Existuje však řada situací, kdy byste měli navštívit lékaře:

příznaky otravy přetrvávají déle než 48 hodin;
k otravě došlo u dítěte, těhotné ženy nebo starší osoby;
množství oddělené moči prudce pokleslo, měla bohatou tmavou barvu;
silná bolest břicha;
zrakové postižení;
oslabené mělké dýchání.

Léčba jakéhokoli typu otravy cuketou začíná aktivní detoxikační terapií a opatřeními k obnovení narušené rovnováhy vody a elektrolytů. Provádí se také etiotropní léčba, která ovlivňuje příčinu otravy. Pokud je tedy otrava spojena se solemi těžkých kovů, podává se protijed - unithiol. U infekcí přenášených potravinami lze předepsat širokospektrální antibiotika. Hlavní léčbou botulismu je podávání anti-botulinového séra.

Možné následky

Otrava cuketou, která probíhá jako běžná potravinová infekce, obvykle zmizí bez negativních důsledků během několika dní.

Závažné následky nastávají v případě otravy solemi těžkých kovů a botulismu - tento druh otravy může vést k vážnému poškození vnitřních orgánů s rozvojem jejich selhání a dokonce k úmrtí.

Prevence

Abyste snížili pravděpodobnost otravy cuketou, měli byste dodržovat pravidla:

nakupujte cukety, zejména ty, které jsou určeny pro kojeneckou výživu, pouze v důvěryhodných maloobchodních prodejnách;
před zahájením vaření cukety důkladně umyjte pod tekoucí vodou;
při přípravě konzerv z cukety pečlivě dodržujte hygienická pravidla, zejména sterilizační režim;
cuketová jídla skladujte v chladničce v uzavřené nádobě.

Video z YouTube související s článkem: