Otrava cuketou
Cuketa je lahodná a zdravá zelenina široce používaná při vaření. Cuketová jídla jsou oblíbená u lidí s vědomím hmotnosti, kteří dodržují zásady zdravého stravování, protože jsou zdravá a mají nízký obsah kalorií.
Zdroj: depositphotos.com
Cukety z cukety mají nízký glykemický index, takže se tato zelenina doporučuje lidem trpícím cukrovkou jakéhokoli typu.
Cuketové pyré se doporučuje jako jedna z prvních doplňkových potravin pro děti prvního roku života, protože se tělem snadno vstřebává a téměř nikdy nezpůsobuje alergické reakce.
Když budete jíst nekvalitní cukety nebo pokrmy z nich, může se u člověka objevit otrava.
Jak k otravě cuketou dochází?
Příčina otravy cuketou je následující:
- dusičnany;
- soli těžkých kovů;
- Clostridium botulismus;
- patogenní mikroflóra vedoucí k rozvoji gastroenterického syndromu (shigella, streptokok, stafylokok, proteus a Escherichia coli).
Když se zelenina pěstuje podél velkých dálnic nebo v ochranné zóně toxického průmyslu, může squash akumulovat značné množství solí těžkých kovů. Dusičnany se hromadí v cuketách, když bezohlední farmáři aplikují do půdy nadměrné dávky hnojiv. Konzumace takové zeleniny v potravinách způsobuje toxické poškození různých orgánů a systémů.
Otrava cuketou, která probíhá jako typ gastroenterokolitidy, je obvykle spojena s porušením hygienických a technologických požadavků a norem při přípravě pokrmů z této zeleniny a jejich skladování. Patogenní mikroorganismy po vstupu do lidského gastrointestinálního traktu aktivně produkují toxiny, které mají negativní vliv na sliznici žaludku a střev, což způsobuje jeho zánět. To se projevuje zvracením, průjmem, střevními křečemi.
Nejvíce život ohrožující formou otravy cuketou je botulismus. K takové otravě dochází při konzumaci nekvalitních konzervovaných potravin, jako je například squashový kaviár. Porušení technologie vaření vede k tomu, že se do plechovek dostanou spory botulismu Clostridium. Jsou schopny udržet si životaschopnost i při teplotě 100 ° C. Při nedostatku kyslíku se bakterie mění ve vegetativní formu a začínají být aktivní a produkují jeden z nejsilnějších jedů - botulotoxin, který působí na nervový systém. Jeho činností je blokovat přenos nervových impulzů z nervového vlákna do svalové buňky, což se stává příčinou poruch svalové kontrakce. Takové poruchy mohou vést k paralýze dýchacích cest a v důsledku toho k úmrtí.
Příznaky otravy
Klinický obraz závisí na tom, co přesně způsobilo intoxikaci.
V případě otravy cuketou, spojené s vysokým obsahem dusičnanů, jsou u pacientů zaznamenány následující příznaky:
- nevolnost;
- zvracení;
- průjem, kdy výkaly obsahují příměs čerstvé krve (nebo získávají čokoládový odstín);
- křečové bolesti břicha;
- cyanóza rtů a nehtového lůžka.
Pro otravu cuketou způsobenou solemi těžkých kovů (thalium, olovo, rtuť, kadmium) jsou charakteristické tyto vlastnosti:
- nadýmání;
- průjem;
- podráždění sliznic;
- bolest v břiše;
- obecná intoxikace.
Infekce přenášená potravinami způsobená konzumací nekvalitních cuketových pokrmů se obvykle projevuje následujícími příznaky:
- nevolnost, která je dále spojena zvracením;
- nadýmání;
- zvýšená intestinální peristaltika, kterou pacienti vnímají jako dunění v žaludku;
- průjem;
- bolest břicha;
- zvýšená tělesná teplota;
- slabost;
- nedostatek chuti k jídlu;
- bolest hlavy a svalů.
První příznaky botulismu jsou podobné příznakům otravy jídlem, poté se k nim přidají:
- zhoršení zraku ("závoj" před očima, diplopie);
- zvýšení svalové slabosti natolik, že pacient nemůže držet hlavu;
- mělké dýchání;
- zvýšení respiračního selhání.
Zdroj: depositphotos.com
První pomoc při otravě cuketou
U jakéhokoli druhu otravy cuketou by měl oběť okamžitě začít poskytovat první pomoc zaměřenou na urychlení vylučování toxických látek z těla.
První pomoc by měla začít výplachem žaludku. Pacient dostane několik sklenic teplé osolené vody nebo světle růžového roztoku manganistanu draselného k pití, poté vyvolá zvracení působením na nervové receptory v oblasti kořene jazyka. Doporučuje se to opakovat několikrát, aby se úplně vyprázdnil žaludek od zachycených toxinů.
Poté je pacientovi podána suspenze s aktivním uhlím, Filtrum STI, Smecta nebo jakýkoli jiný léčivý přípravek k pohlcování. To vám umožní neutralizovat toxické látky, které pronikly do lumen tenkého střeva.
Kdy je vyžadována lékařská péče?
V případě otravy jídlem cuketou vede správně poskytnutá první pomoc ve většině případů rychle ke zlepšení stavu obětí a nepotřebují lékařskou pomoc. Existuje však řada situací, kdy byste měli navštívit lékaře:
- příznaky otravy přetrvávají déle než 48 hodin;
- k otravě došlo u dítěte, těhotné ženy nebo starší osoby;
- množství oddělené moči prudce pokleslo, měla bohatou tmavou barvu;
- silná bolest břicha;
- zrakové postižení;
- oslabené mělké dýchání.
Léčba jakéhokoli typu otravy cuketou začíná aktivní detoxikační terapií a opatřeními k obnovení narušené rovnováhy vody a elektrolytů. Provádí se také etiotropní léčba, která ovlivňuje příčinu otravy. Pokud je tedy otrava spojena se solemi těžkých kovů, podává se protijed - unithiol. U infekcí přenášených potravinami lze předepsat širokospektrální antibiotika. Hlavní léčbou botulismu je podávání anti-botulinového séra.
Možné následky
Otrava cuketou, která probíhá jako běžná potravinová infekce, obvykle zmizí bez negativních důsledků během několika dní.
Závažné následky nastávají v případě otravy solemi těžkých kovů a botulismu - tento druh otravy může vést k vážnému poškození vnitřních orgánů s rozvojem jejich selhání a dokonce k úmrtí.
Prevence
Abyste snížili pravděpodobnost otravy cuketou, měli byste dodržovat pravidla:
- nakupujte cukety, zejména ty, které jsou určeny pro kojeneckou výživu, pouze v důvěryhodných maloobchodních prodejnách;
- před zahájením vaření cukety důkladně umyjte pod tekoucí vodou;
- při přípravě konzerv z cukety pečlivě dodržujte hygienická pravidla, zejména sterilizační režim;
- cuketová jídla skladujte v chladničce v uzavřené nádobě.
Video z YouTube související s článkem:
Elena Minkina Lékař anesteziolog-resuscitátor O autorovi
Vzdělání: absolvoval Státní lékařský institut v Taškentu se specializací na všeobecné lékařství v roce 1991. Opakovaně absolvoval udržovací kurzy.
Pracovní zkušenosti: anesteziolog-resuscitátor městského mateřského komplexu, resuscitátor hemodialyzačního oddělení.
Informace jsou zobecněny a poskytovány pouze pro informační účely. Při prvních známkách nemoci navštivte svého lékaře. Samoléčba je zdraví škodlivá!
