Hlávkový salát
Hlávkový salát je nejen velmi zdravá a chutná listová zelenina, ale slouží také jako nádherná dekorace na slavnostní stůl.
Popis salátu
Salát je rostlina z rodiny Astrovů. Místo narození salátu není jisté. Podle některých zpráv se předpokládá, že předchůdcem rostliny je divoký salát, který je dnes rozšířený v Asii, Evropě, Africe a Americe.
Rostlina byla pěstována několik tisíc let. Aktivně ho používali v potravinách obyvatelé starověkého Říma, Řecka a Egypta. Salát je dnes jednou z nejrozšířenějších zeleninových plodin a pěstuje se téměř ve všech koutech naší země.
Salát se dodává v mnoha odrůdách, které se liší velikostí, tvarem a barvou listů. Nejběžnější je velká odrůda a nejchutnější je italská odrůda Radichye, která má mírně hořkou chuť. Rozšířena je také francouzská odrůda „Batvia“, která má poněkud pikantní chuť. V Americe je nejoblíbenější odrůdou Ice Mountain, která má křupavé silné listy.
Vaření aplikace
Salát je široce používán při vaření. Konzumuje se syrový a přidává se k různým zeleninovým salátům, polévkám, omáčkám, občerstvení a také k rybím a masovým pokrmům. Salát je dobře vystaven tepelnému ošetření. Může být smažený nebo dušený, ale je třeba mít na paměti, že v tomto případě salát ztratí většinu prospěšných vlastností.
Hlávkový salát se často používá jednoduše k zdobení pokrmů.
Salát by měl být konzumován pouze čerstvý, takže je lepší ho použít okamžitě po zakoupení. Pokud salát má zažloutlé a pomalé listy a linie řezu stonku získala nahnědlý odstín, pak je salát zatuchlý.
Kromě toho se nedoporučuje dlouhodobě uchovávat řezané listy salátu ve vodě, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti a vitamíny. Salát dochuťte těsně před podáváním. Pokud zůstane na čerpací stanici příliš dlouho, usadí se a bude neatraktivní.
Složení a obsah kalorií hlávkového salátu
100 g salátu obsahuje 95 g vody, 1,6 g sacharidů, 1,36 g bílkovin, 1,3 g vlákniny, 0,6 g popela, 0,15 g tuku; vitamíny: beta-karoten (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), cholin (B4), kyselina pantothenová (B5), pyridoxin (B6), kyselina listová (B9), kyselina askorbová (C), tokoferol (E), fylochinon (K); makroživiny: fosfor, sodík, hořčík, vápník, draslík; stopové prvky: selen, měď, mangan, železo, zinek.
Obsah kalorií v hlávkovém salátu je asi 15 kcal na 100 g produktu.
Užitečné vlastnosti salátu
Salát je léčivá a dietní listová zelenina. Doporučuje se používat ve stravě a dětské výživě, zahrnout jej do stravy starších lidí a těch, kteří nedávno utrpěli vážné onemocnění.
Listy salátu mají antitusivní, expektorační, sedativní a močopudné účinky. Příznivé vlastnosti salátu se používají při cukrovce, obezitě, nespavosti, ateroskleróze, tuberkulóze, hypertenzi, onemocněních zažívacího, nervového a urogenitálního systému.
Pravidelná konzumace salátu v potravinách snižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá zbavit se chorob zažívacího traktu.
Hlávkový salát v lidovém léčitelství se používá ke zmírnění nervové vzrušivosti a zbavení se nespavosti s onemocněním jater. A infuze drcených semen salátu pomáhá kojícím matkám zvýšit laktaci.
Kontraindikace
Salát se nedoporučuje pro chronickou a akutní enterokolitidu a kolitidu, pro urolitiázu a dnu.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
